摊玉米饼
- 用开水烫玉米面(我妈说不烫的话不好吃),放凉
- 加入两倍的白面(意思是玉米面白面1:2),
酵母(可以多放一点,面发大一点比较好吃),
鸡蛋(可以不放) - 加入适量凉水,把面搅成比较稠的样子(我也不知道怎么形容)
- 放到暖和的地方发面(我一般放一晚上)
- 面发好后,加入适量白糖,碱面
- 在平底锅摊(可以不放油,一面是脆脆的,不错不错)
因为比较稠,所以可以用筷子把面吧啦开,或者用刮板摊薄
玉米饼刚摊出来的时候一面是脆的,非常好吃,我对那种酥酥脆脆的东西是没有什么抵抗力的。但是稍微一放就软了,所以,我都是边摊边吃,并且,吃刚出锅的,然后就导致最后剩下一堆一半一半的,幸好我是一个人吃饭,不然肯定遭人嫌哈哈哈哈。
最近迷之喜欢吃玉米饼,我们家里叫nu nao er,也有的叫象鼻子,小时候在家都是用特制的锅摊,就是那种中间高一点,四周低的,可能是因为,这样可以直接把面糊倒在中间,然后会自己流下去,方便。而且这种锅我大奶奶家有,所以每次都要去她家拿。我大奶奶是一个非常非常好的人,小时候爸妈忙,大奶奶就经常去我家把我背到她家玩,我熟到知道好吃的都藏在哪些地方。