【厨艺提升】炒土豆丝

炒土豆丝

（仅个人记录所用，仅适合我自己口味）

一、原材料

土豆
火腿肠
调料

二、可操作性

复杂度⭐⭐
难易程度⭐⭐

三、 实操步骤

土豆去皮擦成丝泡水去淀粉（我不会切。。。擦子有两个刀，用的粗的那个）；火腿切成片或条（看心情）；葱姜蒜切成末
控干水分，热锅凉油；
凉油放入两个干辣椒，等辣椒籽快变色，放入葱姜蒜降温，炒出香味；
导入土豆丝颠瓢一个劲炒；（多颠几次撒几次就会了）
颠几下加入13香，和盐，然后火腿肠；
等到看见土豆变得有一些透明就说明熟了；
加粗翻炒，土豆透明了就能吃了。（醋瓶子口大可以先提前放碗里）

四、作品评价

口感（30）：28分
色泽（20）：20分
味道（50）：48分
总分（100）：96分

注意点及待提升点

 用的玻璃瓶子的醋，前几次都是直接没收住手，倒多了；学精了倒碗里面，然后在倒进去。
 手艺不行切的粗细不均匀，吃的时候就夹不住掉，炒的时候有的熟了有的没熟，还是擦子吧。