【厨艺提升】西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋

（仅个人记录所用，仅适合我自己口味）

一、原材料

西红柿（最好是自然熟的）
鸡蛋
葱姜蒜
调料等

二、可操作性

复杂度⭐⭐
难易程度⭐⭐

三、 实操步骤

1、西红柿洗干净，切成小块；葱姜蒜切碎；4个鸡蛋加上半勺盐打散了；
2、锅烧干，热锅加入油，然后倒入鸡蛋，不打太散。刚凝固就盛出来；
3、收拾一下锅里残渣，洗的话得控干水分，再次加入油，凉油加入葱姜蒜，炒出香味；
4、加入西红柿，炒出汁（熟透的西红柿很容易出汁）；
5、加入鸡蛋，加一点十三香，吸一会汁，加盐半勺；
6、翻炒均匀出锅。

四、作品评价

口感（30）：28分
色泽（20）：18分
味道（50）：45分
总分（100）：91分

注意点及待提升点

西红柿用那种放熟的西红柿做，不仅炒很久炒不出汁，而且吃起来面糊糊糟的很，没有西红柿味道，熟透的西红柿半分钟就汁液很多了呢。
鸡蛋炒太碎不好夹，油量调料用量炒几次大概熟悉了，凭感觉加，尝一口，少了补一些，哈哈，也没放酱油什么的。
做了两三次大概稳定了。