木瓜蛋白酶和胃蛋白酶对免疫球蛋白Ig处理的不同

1. 木瓜蛋白酶作用于IgG分子重链间二硫键的N端侧，将其裂解为Fab片段 和Fc片段
2. 胃蛋白酶则在该二硫键的C端，产生F（ab’）2片段和pFc片段；

由于F（ab’）2片段保留了结合相应抗原的生物学活性，又避免了Fc片段的抗原性可能引起的副作用，因而被广泛用作生物制品。如白喉抗霉素和破伤风抗霉素，经胃蛋白酶水解后，因去掉了Fc片段的抗原性而减少了超敏反应的发生。pFc’片段最终被降解，无生物学活性。

Fab（fragment of antigen binding）段是木瓜蛋白酶使Ig（immunoglobulin，免疫球蛋白）在铰链区重链间二硫键近N端处切断，形成两个相同的单价抗原结合片段。
Fc(fragment crystallizable)段：即一个可结晶的片段。一个Fab片段为单价，可与抗原结合但不发生凝集反应或沉淀反应。Fc片段无抗原结合活性，是Ig与效应分子或细胞相互作用的部位。