咖啡基础知识与扫盲

1、基本分类

1. 阿拉比卡
   瘦长形状，咖啡豆中间裂纹S形状香、风味物质多，相比于罗布斯塔贵，咖啡因较低

2. 罗布斯塔
   圆滚滚，咖啡豆中间裂纹笔直，苦，杂味大，价格低，咖啡因高

2、产地分类

较为细碎，但是产品风格确实突出，小白简单了解避免被忽悠

埃塞俄比亚

• 耶加雪菲（Yirgacheffe）：以明亮的酸度和花果香闻名。
• 瑰夏（Geisha）：以其复杂的风味和独特的香气而著称，常见于高端咖啡。

哥伦比亚

• 哥伦比亚（Colombia）：平衡的口感，酸度适中，带有坚果和水果的风味。

中美洲

• 危地马拉（Guatemala）：通常具有丰富的口感和复杂的风味，带有巧克力和果酸的特征。
• 哥斯达黎加（Costa Rica）：明亮的酸度和干净的口感，常带有水果和巧克力的味道。

印尼

• 曼特宁（Mandheling）：浓郁的口感，带有泥土和香料的风味，通常比较平滑。
• 爪哇（Java）：甜度高，通常带有浓郁的香气和巧克力味。

巴西

• 巴西（Brazil）：通常口感平滑，带有坚果和巧克力的特征，酸度较低。

非洲其他产区

• 肯尼亚（Kenya）：高酸度，常带有黑加仑和水果的风味，复杂而醒目。
• 乌干达（Uganda）：风味较为多样，通常有强烈的土壤气息和一些果香。
  这些具体的咖啡豆产地和品种各具特色，可以满足不同的口味偏好。

3、烘焙方式

浅 ------> 深
酸 --------> 苦

浅烘：耶加雪菲，瑰夏
深烘：曼特宁

深烘有醇厚感，焦苦香
浅烘有酸味为主的各种风味物质，但整体寡淡

并无高下之分，根据个人口味选择！

个人建议深烘入手，真的能接受再慢慢感受浅烘的各种风味物质
个人认为浅烘的弊端，是酸味为主导，容易联想到不好的物质，呕吐，胃部反酸等……

4、磨粉

目前没有那么讲究细粉（我喝不出来差别）
所以最便宜的手磨 和几百块的手磨，电磨，我自己的对比是差别不大

个人的理解：好豆子，远胜过好的磨粉设备

5、冲泡

1. 想要油脂

上咖啡机，摩卡壶……导致装备吧就

2. 想要简单（损失咖啡油脂）

滤纸加漏斗即可，有耐心可以用法压壶，麻烦，滤渣效果不如滤纸，及其不推荐挂耳滤袋，不如滤纸香

6、咖啡豆

星巴克、明谦、蓝瓶子、illy、拉瓦萨、皮爷

1、其中illy、拉瓦萨、皮爷 这三个我自己喝的感受容易腻，喝了一段儿就不想喝了
2、星巴克、蓝瓶子 价格贵儿，但是不会发腻，明谦也很不错，但是其中红标教父不建议尝试

单份儿买少，种类买多，多尝试

7、挂耳、速溶、植脂末

1. 挂耳、速溶

适合现成需要，或者单纯配奶，提神
速溶和真实咖啡豆区别很大，香味物质损失很多
挂耳日期又远不如现磨
所以这俩不推荐

2. 植脂末的咖啡

不推荐，纯纯调香产品