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【一颗不甘的心】今天，说说自己
Sdyw_hahaha: 【除了知己，更要知彼：选择对手也很重要】对我来说，两万的学费显得太过沉重，很长的一段时间都为此耿耿于怀没能缓过神。现在回想，反而庆幸自己没有一根筋的往这个方向一去不回。先不说设想的茶餐厅能不能凭借抱大腿开起来，就算开起来，我也没有对应的能力和经验运营。交出沉重的学费后，我开始冷静的思考和分析餐饮的现状和自己的实际情况。近年来餐厅数量已严重过剩，进入了全面洗牌期。加上餐饮随着互联网的发展，大环境急剧变化。开一家餐厅所面临的竞争对手早已不是隔壁老张和楼下小李了。各种风险资本和高端人才大量涌入，同时还面临着跨界餐饮人（尤其是互联网、IT、传媒人）的蚕食，这些跨界者擅长品牌运作，营销、数据分析，很容易获得风投。面对这样的竞争对手，连刀都没磨好就直接对准别人的炮口，会连炮灰都没有，，被风吹走了。做一家餐厅已不再是一个人单打独斗，更多是一个非常优秀的团队。我开始思考自己的情况，初级创业者，资金有限，餐饮零经验，如果做茶餐厅，竞争对手是资金雄厚的一个强大团队，等于直接撞炮口。那，餐饮，我可以做什么？我首先想到的是除了知己，更要知彼：选择对手也很重要，如果我卖的是茶叶蛋，那大部分的竞争对手或许是一些阿伯阿姨或沙县小吃等小门店；我能选择的只能是路上的对手大都较弱的方向；其次，餐饮是行外人都认为门槛比较低的一个行业，但仔细分析后并不是那样，我认为现在的餐饮只是技术门槛低，综合门槛并不比其他行业低。有点钱，找个厨师和店铺就可以开个餐馆等着赚钱的时代一去不复返了。我能选择的只能是投资不大的方向；还有就是市场已经成熟并足够大，不需要投入太大的人力物力去开拓的方向。还有消费人群定位（90后的学生和白领年轻群体，这个群体已渐渐开始有一定的收入并且思想开阔，对餐饮需求也较大，但90后对品牌忠诚度越来越低，他们只选择他们想选择的），还有烹饪流程并不复杂较容易标准化进行复制（这个方向不容易被厨师牵制，同时也容易“去厨师化”），还有，还有。。。我需要组建一个团队，整合力量发挥各自所长。思考了这么多剩下的就是：餐饮，我能做什么？待续。。。
【一颗不甘的心】今天，说说自己
Sdyw_hahaha: 【为幼稚买单的第一笔学费！】找到合伙投资人后，心切的为了尽快启动项目，我就开始急切选址。找了无数店铺，位置好的租金无法承受，租金可以承受的位置不佳，两个都觉得勉强可以的不允许做餐饮，，，经过两个月的折腾，和那位贵人考察商定后，最终选定了一个综合商场二楼，一楼有个小门面可做楼梯作为通道，而且业主承诺正在筹建一个观景电梯。这个铺位位于综合商圈内，而且租金不是非常高，于是几乎没有犹豫就交了两万押金预定一个星期内签租赁合同。就在准备签订合同之时，那位贵人却突然反悔，我那两万元的定金就这样打了水漂，，再想起，只觉得自己傻得可以，只是口头承诺，没有任何协议，没有见到资金到位的情况下，就心切头脑发热的交钱预定。而且，更糟糕的是事后了解到，那位贵人自己也处于水深火热之中，根本没有能力拿出那么多他所承诺的资金；而那个所谓的黄金旺铺所处的综合商场，一直不温不火人流并不密集，商场内的餐饮店换了一轮又一轮，那个铺位实际还有很多纠纷没有处理好，那个传说中的观景电梯，也被投诉违建还没建成就被拆除了，，，待续。。。
【一颗不甘的心】今天，说说自己
Sdyw_hahaha: 【给自己插上俩翅膀就可以飞翔？】创业，听起来很美好，实际则暗潮汹涌。从那一刻，我就开始利用业余时间阅读一些关于创业的书籍，并且上网浏览了不少资料，，向家里人表达了我打算辞职创业的想法后，爸妈都是坚决反对的。老人家希望我可以有个稳定工作，然后结婚成家，平平淡淡生活。这不是我想要的生活，我想能够打拼出属于自己的一份事业。也许是当时年少春衫薄，那种心理就像小时候我们都想去拯救世界一样，所以义无反顾，没有任何动摇。时间推进到15年初，这时的我有了前期的积累（无非就是看过几本书，了解过相关资料）以及一笔为数不多的钱（自己少的可怜的储蓄、家里的支持和筹借来的钱），很长的一段时间，一直在寻找方向，就像想飞却又是无头的苍蝇。经过一番“深思熟虑”，最终决定大方向做餐饮，主要是当时觉得餐饮的技术门槛较低，只要有些钱找个合适的师傅合适的门店就可以做了（现在想来，当时就是幼稚）。经过一段时间的调查和了解发现，当时本地的还没有一家正宗的港式茶餐厅，认为茶餐厅一定市场空间巨大！于是接下来很长一段时间都在学习了解香港茶餐厅。其间经过朋友的介绍和自己厚着脸皮主动上门，向一些餐馆老板取了很多经，大多数朋友都是劝我这个门外汉放弃。茶餐厅的投资巨大，我准备的钱远远不够，做茶餐厅有点天方夜谭；茶餐厅运营和管理都很复杂，一个小白很难做好，很可能会为此交无法承受的学费。但我当时认定茶餐厅机会很大，以上问题可以通过抱大腿找一个靠山合伙人投资（现在想来，当时就是幼稚），，为了能够方便的找到合适的合伙人投资人，我把自己了解到的，学习到的，取经到的都记录整理了下来，花了一些心血从餐饮行业和茶餐厅的现状、趋势，到餐厅的选址、运营，人员招聘和管理，设备，厨房管理等最后整理出一份所谓的计划书。为了找到这样的合伙人，我找了很多老板发了计划书，畅谈了我的想法。吃了无数闭门羹后，终于找到了贵人肯出手。待续。。。

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作者: Sdyw_hahaha

6年IT人，主要内容为国内某运营商数据网运维一块，做过日夜颠倒的割接、经常被领导批斗、也时常拽拽的打从心底不爽那些不懂技术还唧唧歪歪的人，带过一个小团队，曾经很长一段时间内很享受这种感觉。作为一名所谓“90后”的IT人，有过轻狂年少的目无一切，有过熬夜专研技术难题的攻关，有过同龄人的迷茫。近年来IT大环境的不被看好、ZF的“提速降费”、单位所谓的“精细化管理”，随着年龄的增长、生存的压力让我不得不思考以后的路该怎么走...

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