【披甲上阵,却铩羽而归(1)?】
我喜欢深夜,因为那种清静和环境是白天纷纷扰扰所没有的。经过一段时间冷静的思考,根据对自己、市场和实际情况的理性分析,我把矛头指向本地的一个特色小吃:沙煲粉。这个决定,已经不记得是多少个深夜伴随着多少根烟才做出。
沙煲粉是什么?是粤西茂名的一种特色小吃。因为味道好,出品快,价格便宜(现在一碗的价格普遍在7-8元),所以在本地随处可见卖沙煲粉的摊档或店铺。用煲好的汤底(一般为猪骨浓汤)配小白菜、鹌鹑蛋、海带、豆芽、腐竹和米粉放入砂锅里煲熟,再配一小蝶特制的辣鸡,一份沙煲粉就可以上桌了:
为什么是沙煲粉呢?沙煲粉在本地的市场非常大,几乎是每个茂名人都吃过。选择沙煲粉,竞争对手就是那些小摊档小店铺,大都是夫妻档,大家在同一起跑线,这样的对手有的一拼。更为重要的是,沙煲粉虽然是茂名本地最流行的特色小吃,却没有真正做成品牌的,比较好的也只是口碑好些并未形成品牌。容易标准化进行复制的沙煲粉,真正尝试分店连锁化的也只有一家(做的并不好,共三个店生意不温不火,这同时说明了大家都在说的标准化和连锁化,说起来容易做起来可能管理难度比较大)。但容易标准化进行复制,却同时有了巨大的想象空间,重要的是首家店拼赢。目前茂名市场上的沙煲粉比较混乱,是脏乱差的重灾区,据说大多沙煲粉摊档的辣鸡其实就是垃圾,汤底可能是味精水调出来的。这更让我觉得有机会突围,我要做一个放心健康、美味营养的沙煲粉,一改沙煲粉留给别人都是脏乱差的形象。
为了对沙煲粉有全面的了解,我准备自己亲手动手做一份我想要的沙煲粉。于是,在向很多行内人和厨师请教后,就去买齐了所需要的用具和食材开始了第一次尝试。在经过连续十多次的的尝试和改进后,总算做出一碗算是过关的沙煲粉:
我需要找到1-2个志同道合能力互补的小伙伴一起抱团拼,同时因为自己的资金非常有限,为了防患于未然解决后顾之忧,我决定厚着脸皮去寻求别人投资,拿到充足的钱。
小伙伴还算顺利的找到,两个都是我大学校友,此前也都是朋友。其中一个并未说太多就一拍即合,只是表示没有钱所以把自己投进来;另一个有点波折,他大四即将毕业,我被他拒绝了我也忘了多少次,后来也许是被我N顾茅庐所感动,也许是突然想通了什么,,就这样,我们的团队有了雏形。
接下来是寻找投资人投钱(同时也是寻找资源),,寻求一个合适的投资人是非常重要的,除了其他因素,最好是寻求有人脉有资源的投资人。经过上次惨痛,加上此前已经把自己的朋友圈资源用掉了,这次再找圈内人投资的希望并不大,这一次我决定主动出击。
待续。。。