鸡肉蘑菇意粉酱 [转自TK's Blog]

最近一段时间，主食一直是意大利面。因为每天还要做别的菜和汤，所以我希望尽量把作意大利面的时间缩短。

煮面的时间是没法短了，只有设法把炒调味酱的时间省下来。最好的办法就是……一次多做点。目标是装满一个一升的储物罐，放在冰箱里，这样差不多可以吃一周。

主料：三个大西红柿，一个洋葱，一把凤尾菇（口蘑更好），一块鸡肉，几瓣大蒜。
配料：黑胡椒，盐，番茄酱，水淀粉，几片迷迭香叶子（香料，这是我自己种的，没有也不要紧）。

西红柿用开水烫一下，皮撕掉，然后切成薄片；洋葱切成角（就是平时切西瓜的那种切法）；鸡肉切成条；大蒜切成薄片；凤尾菇撕成条。

锅里放小半碗水，烧开后把洋葱、大蒜放进去大火翻炒，炒香后把番茄、鸡肉、蘑菇放进去，中火炒几分钟，然后盖上锅盖，小火焖。

我做菜尽可能不放油，一来减少脂肪摄入（像我这么好吃的人不能不注意这个问题），二来容易洗碗。所以上面用水炒洋葱而不是油，当然这并不是必需的。

15分钟后，揭开锅，番茄已经变番茄酱了。这时候加入盐、胡椒、番茄酱、迷迭香（捏碎），最后调入水淀粉收汁。趁热装进储物罐：

顺便说一句，我也曾买过进口的罐头装意粉酱。贼贵不说，那叫一个难吃——除了酸味儿就没别的。我愤然用试纸测了一下：PH值比我买的白醋还低，整个就是一罐柠檬酸。