食家巷静宁大饼：一口咬出西北家常味

在香气四溢的食家巷，要是论起哪种面食最接地气、最暖人心，静宁大饼绝对榜上有名。它没什么花里胡哨的噱头，就凭着实打实的分量、质朴醇厚的滋味，成了附往来食客的选择。

静宁大饼规规矩矩地码放在案板上，个头不小，圆乎乎、厚墩墩的，看着就扎实。外皮泛着健康的金黄色，那是炉火细细烘烤出来的，微微泛着油光，凑近了，还能瞧见上面星星点点、密密麻麻的白芝麻，像是给大饼精心点缀的小装饰。拿在手里，沉甸甸的，面饼厚实。

做这大饼，靠的全是老师傅们几十年如一日练就的真本事。面粉得是冬小麦磨出来的，透着天然的麦香，抓一把，粉质细腻。和面时，师傅撸起袖子，双手沾满面粉，加水揉面，动作娴熟又利落，面团在手里翻来滚去，“啪嗒啪嗒” 的拍打声、揉搓声，听着就带劲。揉得差不多了，面团光滑又劲道，醒一醒，再擀成大圆饼，撒上简单的调味料，双手压实，就等着进炉烤了。

趁热掰下一块大饼，还烫手呢，赶紧往嘴里一塞。外皮酥脆得不得了，碎屑直往下掉，紧接着，舌尖触到软糯蓬松的内里，麦香瞬间在嘴里爆开。这麦香，纯粹得很，没杂七杂八的怪味，嚼上几口，椒盐的咸香、芝麻的浓香跟着渗出来，几种味道融合得恰到好处，越嚼越香，越嚼越有滋味。

在静宁当地，这静宁大饼可是家家户户离不开的吃食。大清早，上班上学的人买上一块，边走边吃，方便又顶饿；农忙时候，带到地里，就着白开水，能快速填饱肚子，接着干活。逢年过节，家里囤上几张，走亲访友时带上，礼轻情意重。它见证着小城的平凡日子，承载着邻里乡亲的情谊，装满了烟火气十足的家常故事。

每售出的静宁大饼，都传递着西北人的豪爽热忱、传统匠人的坚守执着，以及静宁小城的独特风情，成为舌尖上一抹永不褪色的地域文化符号，静静等待更多人前来探寻、品味。