这篇文章介绍了如何制作羊肉丁，包括切丁、腌制和煎炒的步骤。关键在于使用姜汁去羊膻，小苏打增嫩，以及恰当的火候和香料搭配，如孜然和芝麻，提升口感。
准备材料：羊肉 生姜 盐 小苏打 白糖 白胡椒 鸡蛋 玉米淀粉 香油 香菜 蒜 孜然 芝麻
做法：
羊肉切小方丁 姜汁 （去除羊膻味） 少放点盐 慢慢抄板 把羊肉打出微微带胶性 再加入一点小苏打 （口感细嫩） 少许白糖 白胡椒粉 继续搅拌（羊肉越来越粘手） 再加入蛋清 继续搅拌 再加入玉米淀粉 最后放入一点香油 腌制 25 mins 六成油温下锅 先煎制 30s 大火 打散 再煎制 30 s 翻面 成焦红色 蒜蓉 香菜杆 再放入孜然 熟芝麻 翻炒 撒上香菜
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