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1、水果很多损耗是因为水分蒸发
要入冷库的水果,以塑料袋或纸袋装好,防止果实的水分蒸发。在塑料袋上要扎几个小孔,保持透气,以免水汽积聚,造成水果腐坏。也可以用垫有草纸的水果筐来保存,防止水果失水,出售前要喷水保持新鲜。水果架下留出一定空隙,以便通风透气,减少水果腐坏。加入水果店老板同行圈子,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
2、多想办法销售出去
水果店可以不定期拉起一波消费人气,这种薄利多销,提升营业额的模式,可以非常有效,而且还能降低损耗,间接提升纯利润。尤其是温度高的季节,可以同一种水果分为高、中、低、三种质量,三种价格销售,使同一批次的水果卖得更快,来使它的损耗减少,每天搞几个比较低的特价水果,把那些次果早点推销出去等。更多开水果店经验分享,朋友圈下搜一搜功能,搜水果店圈子。
3、合理的进货可以降低损耗
水果店要每天去看看水果的销量数据,哪些货卖的比较好,哪些货比较滞销,哪些货店内损耗大,周转速度慢都要清楚。在拿货的时候控制损耗,一是要知道什么货卖的好,能周转;二是这些能周转的货是什么品质,周转快是减少损耗最有效的方式。
4、水果多去打理可以降低损耗
打包的水果最好都是当天卖完,水果最好的止损方法只能是快点卖,丑的不好看的就成本价甚至亏一点卖出去。陈列较长时间不大新鲜的货要及时削皮切成果盘进行销售,或者直接满88送一盒这样去皮的产品。比如夏天哈密瓜容易烂,发现有腐烂的痕迹可以及时削皮加工成盒销售。