豆角焖面

原材料

细面条、后尖、扁豆角（或者白不老）、姜、蒜、盐、老抽、生抽、白糖、料酒、大料、鸡精（或者鸡粉）耗油油

步骤

1. 豆角两头去筋，折成寸段，用水洗净。
2. 葱切沫，蒜切沫，姜切沫。
3. 将肉切片。
4. 锅中下15克油，大火将油烧至7成热，下大料2个，加肉，继续煸炒，煸炒出香后下葱姜蒜各5克。
5. 炒至肉色发白，下豆角。
6. 加入料酒15克，加清水500克，下盐10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，鸡粉10克，耗油15克，大火烧开。调料可以多放一些，尤其是水和酱油汤汁，烧开后需要取出两碗。
7. 将面均匀铺在豆角上面，面铺好后将第一碗汤均匀撒在上面，然后盖锅焖几分钟，再开锅盖将面条抖散翻面，再撒入另一碗汤。这样面条不会沱，也不会糊锅。面转中火焖15分钟。
8. 撒少许葱蒜沫拌匀，出锅。