食品标注吧IFS认证辅导，IFS食品标准及其他IFS标准的基本目标。

1. IFS 标准和IFS 食品标准的历史

多年来，供应商审核已成为在零售体系和过程中固定的组成部分。直到2003年，供应商审核都是由零售商、批发商和食品服务机构的质量部门来执行的。顾客要求的不断上升，零售商、批发商和食品服务机构对质量可靠性要求的不断提升，法律的日益严格和产品供应链的全球化，这些都有效地促进了产品质量与食品安全标准的统一发展。此外，还必须找到一个解决方案来减少审核的数量，为零售商与供应商节约时间。

德国零售联盟的成员-德国零售业联合会（HDE）与其法国的搭档-法国批发和零售联合会（FCD）-为了用统一的标准评估供应商的食品安全与产品质量管理体系，共同起草了关于零售商定牌食品的产品质量与食品安全的标准：国际食品标准（IFS）。该标准现由FCD和HDE所属的公司——IFS管理有限公司进行管理，并适用于所有农场后食品加工阶段。IFS食品标准已被用作GFSI指南文件的基准，并经GFSI（全球食品安全倡议）认可。

IFS第三版由德国零售业联合会（HDE）在2003年发布并执行。2004年1月，在法国批发和零售联合会（FCD）的协助下，第四版IFS发布并出版。从2005年到2006年，意大利零售联合会（ANCC）同样表现出了对国际食品标准（IFS）的兴趣。IFS食品（第五版）现在是由来自德国、法国、意大利及瑞士、奥地利等国的零售业联合同盟共同推出。

而IFS食品标准（第六版）除了零售商、相关方以及行业协会、食品服务机构、认证机构的代表外，也有来自法国、德国、意大利的工作组和国际技术委员会也积极参与。在IFS食品标准第6版制定期间，IFS还得到了最近刚成立了北美工作组、西班牙、亚洲和南美洲等的零售商的大力支持。

IFS食品标准及其他IFS标准的基本目标：

- 以统一的评估体系，建立通用的标准

- 与认可的认证机构和合格的审核员进行合作

- 确保整个供应链的可比性与透明度

- 为供应商与零售商节省成本与时间

经验、法律变更以及GFSI指南文件的修订，导致了对第五版进行重新修订的需求。为使所有的使用者共同参与IFS新标准的制定，主办方设计了一份细致而详尽的调查问卷。2011年1月至2月，这份调查问卷在网上向公众开放，使每一个参与者都变成了这个过程中的一员。所有完成的调查问卷都被收集，并做了详细的分析。此外，来自行业协会和认证机构的代表参与了修订过程的所有阶段，进一步提高了该标准的专业性和透明度。

通过对问卷的分析，结合收到的所有相关方提出的建议，实现如下目标，它们也构成了IFS第五版改版的基础：

- 减少标准条款的重复

- 逐项核对标准的条款，以确保对标准的正确理解

- 调整标准以符合现有的法律条款

- 通用检查表中包含了食品防护的检查表

- 包含了所有IFS的申明

- 审核协议更易理解

- 对审核时间制定了更明确的计算规则

- 重新定义了审核范围

- 根据新版GFSI指南更新了标准相关内容

IFS食品标准（第六版）将于2012年7月1日起生效。2012年6月30日前，公司只能进行IFS食品标准（第五版）的审核，该日期之后，只有IFS食品标准（第六版）的审核可被接受。

IFS食品标准是IFS品牌下属的一个标准。

2. 介绍

2.1 审核协议的目的与内容

该协议向IFS食品标准的相关审核机构提出具体要求。该协议的目的是向从事审核的认证机构详细说明IFS的条款要求，并与认证标准ISO/IEC导则65（将来的ISO/IEC 标准17065）相一致。

同时，该协议也详细说明了对被审企业的监察过程及相关利益。只有通过ISO/IEC导则65（将来的ISO/IEC 标准17065）范围认可，并与IFS签订协议的那些认证机构，才可以根据IFS食品标准进行审核。本标准的第三部分将对IFS审核机构的要求做出明确的规定。

2.2 获证公司为认证机构提供的额外信息

根据ISO/IEC导则65要求，当公司的产品无法满足认证体系要求时（如召回，产品警告等），获证公司应将任何变化和相关的信息通知其认证机构。对IFS而言，该通知应在3个工作日内完成。

2.3 质量和食品安全管理体系的基本要求

一般而言，在IFS审核中，审核员将评估企业的质量和食品安全体系各要素是否文件化并得以贯彻，体系是否维持良好并持续改进。审核员会检查以下要素：

- 与职责，权限，资质及职位描述相关的组织机构

- 文件化的程序和执行说明

- 检查和检验：具体的要求，以及合格的标准和可允许限值

- 不符合项的纠正措施

- 不符合项的调查及纠正措施的执行

- 对质量数据和执行符合性的分析

- 对质量记录的处理、存储和检索，如追溯信息和文件控制等。

程序和方法必须清晰、简洁、明白。主管人员也应理解质量和食品安全管理体系的规则。

质量和食品安全管理体系应根据下列方法建立：

- 确定质量和食品安全管理体系所需的过程；

- 明确这些过程的顺序和相互作用；

- 明确所需的标准和方法，以确保这些过程的有效实施和受控；

- 确保提供必要的信息，以支持这些过程的运作和监督；

- 对这些过程进行测量、监控和分析，并采取必要的措施，使之达到预期的成效并持续改进。