冬瓜排骨汤的做法

1、准备食材‌：

排骨：选择新鲜的排骨，最好使用肋排，因为肋排肉多，适合炖汤。
冬瓜：去皮去瓤，切成适当大小的块状。
姜片、葱段：用于去腥增香。
调味料：盐、胡椒粉、鸡精（可选）。
‌2、处理排骨‌：

将排骨洗净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。
冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨备用。
‌3、炖煮排骨‌：

将处理好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，水量要没过排骨。
加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1小时，使排骨肉质变得酥烂。
‌4、加入冬瓜‌：

将切好的冬瓜块加入炖锅中，继续小火炖煮20-30分钟，直到冬瓜变软。
根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。
‌最后调味‌：

炖至冬瓜透明，排骨酥烂后，根据个人口味可以加入少许鸡精提鲜。
最后撒上葱花或香菜点缀，增加香气。