欧时：米其林2019美食排行 全法75家餐馆新上榜

中新网1月22日电 《欧洲时报》刊文称，米其林(MICHELIN)旅游指南1月21日正式公布2019年版美食排行榜。洛朗•珀蒂的爽味园和阿根廷籍名厨莫罗•柯拉格雷戈的MIRAZUR餐馆跻身三星光环俱乐部。总共有27家餐馆获三星美誉。今年新获星级的餐馆有75家，创新纪录，星级女厨师的人数增加。在美食界享有盛名的3名三星名厨被刷掉一颗星，各被贬为二星。

法国唯一的三星女厨安娜-索菲·毕克。

文章摘编如下：

当天在巴黎第八区佳沃厅(SALLE GAVEAU)举行2019年版米其林旅游美食指南发布仪式。新书将于1月25日起在书店出售。

2019年是创纪录之年，法国总共有75家餐馆新获星级美誉(2018年为57家)，创历来数目最多纪录。

巴黎市有9家餐馆荣获三星：由法国名厨阿兰•杜卡斯(ALAIN DUCASSE)主厨的雅典娜豪华酒店(PLAZA ATHENEE)、乔治五世(GEORGE V)大街四季(FOUR SEASONS)酒店的LE CINQ餐厅(主厨CHRISTIAN LE SQUER)、香榭丽舍大道上PAVILLON LEDOYEN餐馆(主厨亚尼克•阿雷诺YANNICK ALLENO)、布里斯托尔(BRISTOL)酒店(主厨FREDERIC ANTON)、GUY SAVOY等。

外省三星餐馆有17家，譬如新入榜、位于安纳西(ANNECY)的爽味园和MENTON市的MIRAZUR餐馆、位于法国滑雪胜地高雪维尔(COURCHEVEL)的白马豪华大酒店(PALACE CHEVAL BLANC)店内餐厅“1947年份”(LE 1947，主厨雅尼克•阿雷诺YANNICK ALLENO)等。

3名三星名厨各被贬为二星，这3人是ILLHAEUSERN镇伊尔客栈(AUBERGE DE L'ILL)主厨MARC HAEBERLIN、巴黎16区大星芹餐馆(L’ASTRANCE)大厨PASCAL BARBOT、MANIGOT镇木屋餐馆(LA MAISON DES BOIS)主厨——经常头戴黑色大盘帽的MARC VEYRAT。

一些二星名厨也被贬为一星，分别为：巴黎1区CARRE DES FEUILLANTS餐馆大厨ALAIN DUTOURNIER、巴黎8区TAILLEVENT餐馆大厨DAVID BIZET、CHASSELAY镇同名餐馆老板兼主厨GUY LASSAUSAIE、MANDELIEU-LA-NAPOULE镇绿洲餐馆(L’OASIS)大厨ALAIN MONTIGNY、MOUGINS市LA PALOMA餐馆大厨NICOLAS DECHERCHI、SAINT-SULPICE-SUR-VERDON镇LA CHABOTTERIE餐馆大厨THIERRY DRAPEAU。

另外，今年荣登星级美誉的女厨师人数增加，但男女差距仍大，在632名星级厨师中，女厨师只有15名；在27名三星厨师中，女性厨艺大师只有一名，即VALENCE市MAISON PIC餐馆的主厨安娜-索菲•毕克(ANNE-SOPHIE PIC)。