干煸线椒的做法_辣椒炒肉怎么做？教你家常美味做法，厨房小白也能一次学会！...

要说起猪肉最简单的家常美味做法是什么，那我觉得只有“辣椒炒肉”这道菜可以胜任，辣椒炒肉是湖南地区非常传统的经典家常菜肴，因为食材简单易得，且口感香辣下饭而备受大众喜爱，下面麟大官人就给大家分享这道辣椒炒肉的美味家常做法，做法详细，即使是厨房小白也能一次学会。

【辣椒炒肉】——特点：香味浓郁、多汁下饭、做法详细、一看就会。

【主料】：猪里脊肉200克

【配料】：青椒1根、线椒4根、大蒜4瓣

【调料】：水、老抽、生抽、食用油、食盐适量

——【开始烹饪】——

①：第一步先把猪里脊肉洗净控水，改刀切成肉片。

②：再把青椒线椒去蒂洗净，改刀切丝。

③：大蒜去皮，一半切片，一半切末(注意，这里比较细节)。

④：下面开始烹饪，起锅，下入适量的食用油，开中小火下入所有辣椒丝煸炒上油。

⑤：炒至辣椒吃油变色且略微发软时，加入少许食盐调入底味，出锅备用(辣椒炒软后需要马上调味，但不用加多，这样后续炒好的辣椒才会更入味下饭)。

⑥：再次起锅开中火烧热，下入适量冷油，继续下入所有肉片快速翻炒炒至肉片发白变色，淋入少量酱油，翻炒上色。

⑦：上色并炒出酱香后，加入适量的食盐翻炒几下入味，下入之前炒好的辣椒一同炒匀，然后沿锅边淋入一汤匙生抽增鲜，同时下入之前切好的蒜片爆香。

⑧：炒出蒜香味后，往锅内勾入少许热水增加多汁口感(加的水一定要少，30毫升左右为佳)，翻炒几下炒匀后下入剩余的蒜末，继续翻炒炒匀炒出蒜香后即可出锅装盘。

出品图：这样一道香味充足、酱香浓郁、多汁爽口、美味下饭的辣椒炒肉就做好了，看着是不是很有食欲呢？

——【内容总结之“小贴士”】——

(1)做辣椒炒肉时，猪肉不需要提前腌制，新鲜猪肉下锅炒制效果最好。

(2)做辣椒炒肉时，不太能吃辣的朋友可以首选我这里这道“双椒做法”，线椒的辣度一般，而青椒的辣度则很低，两者进行中和炒制，炒出来的辣椒炒肉吃着辣味适口，味道能更加适合大众(能吃糖的朋友还可以在调味时加入少许白糖，增加回甜口感，这样再辣的辣椒炒肉吃着也能完美接受)。

(3)炒好辣椒炒肉后勾入少量热水是为了中和炒肉和辣椒的咸味和香味，同时增加多汁口感。

(4)炒辣椒炒肉时，大蒜建议一半切片给肉增香，一半切末出锅增香，这样炒好的辣椒炒肉即使上桌也能持久飘香。

(5)这道辣椒炒肉做法只适合家庭火力烹饪，并且一定是先炒辣椒后炒肉，这样才能保证辣椒熟透且炒肉不被炒干(先炒肉，出锅放凉后会缩紧，然后又下锅和辣椒炒，炒肉会炒的太久太干，吃着柴口)。

——【结语】——

这样一道美味好吃、香辣下饭的辣椒炒肉就做好了，看完是不是就马上学会了呢？赶紧收藏试试吧？

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