辣椒别再炒着吃了,换种新做法,开胃又下饭,一次买2斤也不够吃
![e36b597692fc2bd47534cc2c3c50e392.png](https://i-blog.csdnimg.cn/blog_migrate/6d9ee381b7f90cf3aca556bc96fd97a0.jpeg)
天气热了,餐桌上除了开胃可口的凉拌菜是常客以外,还有一些简单的家常素菜非常值得一试。妈妈是辣妹子,所以我从小就会吃些辣椒,渐渐的口味上也更偏湘味多一些,都说辣妹子从小不怕辣,日渐养成的饮食习惯,可以一日三餐无荤肉,但是不可一日无辣椒。无辣不欢,没有辣椒的菜,那顿饭就好像缺了点什么。
辣椒除了做最经典的辣椒炒肉以外,还可以和鸡肉、牛肉、鱼等各式荤菜搭配。但是单独把它做成菜,也特别下饭。最近妈妈说没什么胃口,琢磨着做些小菜,能提神开胃促进食欲的。碰巧早上去菜市场就看到这翠绿的辣椒,真新鲜啊,价格不贵,2块钱一斤,于是挑了几个特别脆嫩的,做了一盘小菜,妈妈说辣椒这么做,真是香辣下饭,特别有食欲,比吃肉还过瘾。
![240657e16fe55765ae80d212ff53aee5.png](https://i-blog.csdnimg.cn/blog_migrate/aff15e4884b846807b21c4165a5e83ad.jpeg)
干煸螺丝椒
【食材】:螺丝椒1斤,豆豉适量,蒜末少许,油适量,盐和生抽各少许。
【具体步骤】:
1.市场买的这种螺丝椒,从口感上来说,它比细长的线椒还辣,比线椒肉质厚一些,喜欢吃辣的辣妹子还有许多湘菜馆的厨师都喜欢用它做菜,辣味十足。
![b54eebb202b4ffb8b72b85559007a010.png](https://i-blog.csdnimg.cn/blog_migrate/140de7c3134b170efeec9f3829df181f.jpeg)
2.把螺丝椒浸泡清洗干净,然后把它们依次用刀背拍扁,拍扁后取出辣椒蒂和辣椒籽部分。
![805b2181e36653b1428774b8f0f6eef1.png](https://i-blog.csdnimg.cn/blog_migrate/c8b859100726b10cf8a6939b70c3f048.jpeg)
3.做这道菜我准备了一些蒜末和豆豉,豆豉有一种特殊的香味,能增进促进食欲,天热的时候,做菜用上一点它做调味,风味独特哟。
![746477c5c56e1adac4174a9e43f77846.png](https://i-blog.csdnimg.cn/blog_migrate/b28a26263e002f7e1a15cca8c069ef8b.jpeg)
4.炒锅烧热,倒入适量食用油,把蒜末、豆豉切碎后,放入锅中小火煸出蒜末豆豉香味。炉火不要太大,否则豆豉容易烧糊哈,中小火即可。
![305b9300d3afd8b083579cd3d08fbb37.png](https://i-blog.csdnimg.cn/blog_migrate/f11ebb1198a1d339f642230e48d14cc5.jpeg)
5.把拍扁的螺丝椒放入平底锅内,小火煸熟。
![a4a1fef08403f987510cdf85643dedd3.png](https://i-blog.csdnimg.cn/blog_migrate/71b1f52633264744cf0dd7953e4f414b.jpeg)
6.干煸辣椒的时候,可以用锅铲适当的把辣椒压扁平,大概3-4分钟把辣椒翻个面,干煸成两面微微焦黄的状态,这么一看,就好像过了一遍油,做虎皮尖椒的样子,其实呀,不用过油,这样小火干煸,油也不用特别多哟。
![e094f0c0c54676d756412e75b2f843c0.png](https://i-blog.csdnimg.cn/blog_migrate/9dc332384f0eafd99f9f7207659f2c81.jpeg)
7.辣椒干煸至微微变软后,加入适量食盐和1勺生抽调味即可。
![d5fdbafdcd3183af2f2acfc15a1d30dc.png](https://i-blog.csdnimg.cn/blog_migrate/0af378cd3d6be11e79b5248034168362.jpeg)
香辣开胃的【干煸螺丝椒】,别看它虽然是素菜,味道却特别下饭哟。
![cea103dfe31e3f59409736f9551f347f.png](https://i-blog.csdnimg.cn/blog_migrate/209cbc19e7c30a7b079eab690cafdf5a.jpeg)
【小提示】:
这道干煸辣椒适合用较宽扁的辣椒,辣椒肉厚,有些辣椒只适合切丝快炒,螺丝椒适合做干煸。干煸菜要想不油腻,油不需要太多,小火干煸时间稍长,把水分干煸完。
黑猫厨房,美食专栏原创作者,图文原创,盗图必究!
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节,认真生活,好好吃饭!