遵义美食大真探--令人回味无穷的味觉盛宴

遵义美食大真探–令人回味无穷的味觉盛宴

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学号：16340178
数据科学与计算机学院

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目录

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古城遵义

• 遵义，简称“遵”，位于贵州省北部，是国家全域旅游示范区。南临贵阳市，北倚重庆市，西接四川省，是昆筑北上和川渝南下之咽喉。处于成渝—黔中经济区走廊的核心区和主廊道，黔渝合作的桥头堡、主阵地和先行区。是西南地区承接南北、连接东西、通江达海的重要交通枢纽。全市辖3个区、9个县、2个县级市。属亚热带季风气候，终年温凉湿润，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛，日照充足。

• 遵义是首批国家历史文化名城，拥有世界文化遗产海龙屯、世界自然遗产赤水丹霞。享有中国长寿之乡、中国厚朴之乡、中国金银花之乡、中国高品质绿茶产区、中国名茶之乡、中国吉他制造之乡等称号。曾获得国家森林城市，国家卫生城市，双拥模范城市，中国优秀旅游城市等多项殊荣。

• 遵义作为转折之城、会议之都、茅酒之乡，红色的革命文化闪耀在青山绿水之中，对慢生活和美食的追求也深入了人们的骨髓。接下来，请大家跟随我的脚步一起细数遵义那令人留恋的美食。

第一站——羊肉粉

       

• 遵义羊肉粉是一道美味可口的汉族小吃。羊肉熟透而不烂，米粉雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食。清香味鲜，滚烫辣香，汤清不浊。已有300余年制作历史。贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。曾获得第二届“中华名小吃”称号。

       作为土生土长的遵义人，远在异乡，一想起故乡，弹出脑海的还是那一碗热腾腾的麻辣的羊肉粉。虽然看是一碗简单的粉，但如果做得不好，导致的味道差异是很大的。贵州地处云贵高原，所以羊肉粉的辣椒都是很多的，吃完这碗粉，要出汗了，要热了，才是吃到遵义羊肉粉。如果有外地的朋友或小孩想要品尝正宗的的遵义羊肉粉，但又不能吃辣，那该怎么办呢？没关系，一碗清汤的羊肉粉同样可以满足大家对羊肉粉的期待，因为羊肉粉汤汁的鲜香更能体现对羊肉处理的细致认真，令人不吃辣的朋友同样回味无穷。

  羊肉具有保健的功能：
      1. 益气补虚，温中暖下，治虚劳赢瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛、寒疝。
      2. 开胃肥健，养胆明目，利肺助气、豁痰止咳，强脾健胃。
      3. 温经补血，治产后血虚乳少、虚弱自汗。
      4. 温肾，补益肾虚、治腰冷阳痿。
      5. 生肌健力，遇风寒、利胎产、状筋骨、后肠胃。
  细煮慢炖后羊肉中的营养物质融入羊肉汤汁中，时时刻刻都在滋养着淳朴的遵义人。

觅食点：

       那么如此美味的遵义羊肉粉应该去：哪里寻觅呢？不用担心，遵义大街小巷都嵌入了这样的羊肉粉店，其中最为知名的有下面这样几家：

• 遵义市中山路“杨三羊肉粉”“杨四羊肉粉”
• 遵义市红梅路“黔人坊羊肉粉”
• 遵义市桐梓县（娄山关）“北门张家羊肉粉“ （毛泽东：忆秦娥·娄山关）李白：”随风直到夜郎西“所在地。
• 遵义市桐梓县“明秀羊肉粉”
• 遵义县虾子镇“苟四羊肉粉”
• 遵义县新舟镇甜酸羊肉粉（特色）
• 遵义县虾子镇“闵家羊肉粉”（中国辣椒城）
• 遵义市茅草铺菜市口“胖子羊肉粉”
• 遵义师范学院上海路主校区正门口“玳瑁”羊肉粉

第二站——鸡蛋糕

• 遵义鸡蛋糕是一种美味可口的汉族传统名小吃。具有甜，咸两种口味——自古以来，关于咸甜两派之争，闹的江湖恩怨骤起，血流不止……咳，咳！回归正题，遵义有很多地方名特产食品，其中小鸡蛋糕算是最有名气的一种，100多年来成为遵义的一大名点。
  

       随着人们日益提高的生活水平，需求量增大，遵义鸡蛋糕现已用传统工艺与现代科学相结合进行工业化生产，如用上了打蛋机、远红外线烘烤炉等机械化生产线及原材料，这样既提高了工效，又提高了质量，满足了广大消费者需求。有机会到遵义，别忘了品尝鸡蛋糕。顾名思义，以贵州遵义地区所产最为正宗，已有多年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。

遵义鸡蛋糕的做法

       凡到遵义的人都要买上几包带回家吃或馈赠亲友，吃过的人都说：“遵义鸡蛋糕有特色，比起其他鸡蛋糕好吃”。

       遵义的鸡蛋糕的小店出售的鸡蛋糕味道基本上相差无几，不过在遵义最为出名的还是老谢氏鸡蛋糕,可能是因为广告做的比较多（我吃起来和其他的差不多），一提起鸡蛋糕，人们就想起老谢氏（论广告之于产品销售的重要性！！！）。

第三站——恋爱豆腐（果）

• 恋爱豆腐是遵义传统特色小吃中久负盛名的一种。相传起源于抗战时期。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米、点葱、蒜泥、酱油、醋、味精等调制而成的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑、满口喷香。现经营豆腐果的摊子遍布遵义大街小巷，随处可尝到。
  

相传，在抗战时期，市郊彭家桥附近有一对老年夫妇，男的名叫张华丰，他们以卖烤豆腐果维持生计。1939年，日本在攻占了我国东北三省，中部大部分地区后，继续向西南扩张，贵州贵阳成了他们袭击的首要目标。为了躲避空袭，人们不约而同地来到彭家桥一带，张氏夫妇的那几间茅屋便成了大家避难的场所。由于空袭频繁，人们无法回家吃饭，只好在张氏夫妇的店里买些烤豆腐果充饥。通常情况下，人们三五几口、囫囵吞枣似地吃完了事，但有一些恋爱中的青年男女，他们买了一碟烤豆腐果，蘸着调料，细嚼慢咽，一边吃喝，一边聊天，一坐就是几个小时。也有一些躲避空袭的青年男女在此相识，因烤豆腐果而结缘，谈起了恋爱来。渐渐地，张氏店铺成了年轻人谈情说爱的地方，几间茅草屋也由此变得特别的温馨，特别的浪漫。于是，人们就把烤豆腐果戏称为恋爱豆腐，张氏夫妇听后，觉得很有意思，索性将店面的招牌换成了恋爱豆腐。一些向往浪漫的年轻人纷纷慕名前来品尝，一时间，恋爱豆腐名声大噪，成为人们喜爱的风味小吃。时至今日，在贵州地区，恋爱豆腐与玫瑰一样，成了爱情的象征。只要来到贵阳、遵义、绥阳，没有不品尝恋爱豆腐的。

别问我你为什么还单身，带心仪的她／他／它来吃恋爱豆腐吧！

第四站——蛋包洋芋1

• 蛋包洋芋是遵义近些年来各路美味小吃中的后起之秀，颇受男女老少食客们的钟爱，特别是城区里的少男少女，四五岁大的幼儿顽童，无不趋之若鹜，提起蛋包洋芋一个个眉飞色舞，两眼放光，垂涎长咽。蛋包洋芋到底有何神奇，竟让众生男女如此倾倒呢？蛋包洋芋，是一道简单的美食。说它简单，无非是鸡蛋与洋芋的组合，说它美味，是简单的食材经过别出心裁的组合后，产生了一加一大于二的味道感觉。这种感觉非经品尝，难以言说。

       蛋包洋芋跟炒洋芋差不多，就是外面包了一层鸡蛋，先用鸡蛋摊成饼，然后把炒好的洋芋包在里面，包这个要靠技术的，因为包不好，鸡蛋就散开了哦。

       每次吃蛋包洋芋时，最感动的可能还是筷子夹破那一成薄薄的鸡蛋膜，夹出里面的洋芋泥，每一口都非常美味。那么这样的美味到那里才能找到呢？这个时候要隆重介绍我们遵义的美食担当——捞沙巷出场！

• 捞沙巷是遵义的传统美食街，在这里，只有你想不到的，没有你吃不到的（如果你有选择恐惧症，请谨慎考虑是否千万），吃货的天堂，减肥者的噩梦！
  遵义美食天堂捞沙巷

第五站——茅台酒

• 茅台酒独产于中国贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是中国的传统特产酒。是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，是大曲酱香型白酒的鼻祖，更是中国的国酒。至今已有800多年的历史。

       国酒茅台是我们遵义人的骄傲，耳熟能详的名酒，不需要细细介绍大家也都了解我们的国酒。在遵义，茅台酒可以说是融入了遵义人的血液之中，祭神祭祖、招待客人、逢年过节……都能在遵义人的餐座上看见茅台酒的身影。

        既然都提到了酒，那么我们在一起玩个关于酒的趣味计算游戏吧！

茅台酒的计算游戏：

朋友们，53度茅台酒500毫升等于多少克？

53度是白酒的酒精含量！

XX度酒指单位体积酒含有XX%体积的乙醇。乙醇的密度是0.79g/mL。

公式：m=[C%×ρ乙醇+（1-C%）×ρ水]×V 克

         53度：

$$m=[0.53×0.79+（1-0.53）×1]×500=444.35 (克)$$
         因此，500毫升53度茅台酒等于444.35克
哈哈哈，小朋友们，你们解出来了吗？下面是我们的趣味问答时间。（开个玩笑：）能认真看到这里的朋友希望能把你逗乐，哈哈，大学生也还是要学数学啊！ 数学使我快乐！）

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1. 洋芋俗名土豆，学名马铃薯。 ↩