水果店圈子：水果店损耗成本如何控制，开水果店怎么让水果保鲜

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1、没处理好水果造成的损耗

如果水果确实已经坏了，那么就直接扔掉吧，坏了的水果没有必要去卖了。还有就是烂果，一些掉粒果之类的，拿货拿回来，只要是人工碰了水果，都会有损耗，比如自己去搬运的时候，自己从箱子拿出来的时候，或者顾客挑选的时候，都会弄坏一些水果。加入水果店老板同行分享圈子，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

2、进货没进好卖不动有损耗

拿货的时候有些水果的框过重，或者除了水果外的其他杂七杂八的重量就很重，比如荔枝就很有可能净果跟水一样重，这些基本上就算在损耗里面了。有些水果只是赚人气的的水果，比如榴莲，不要老想着靠卖榴莲挣钱，这样想想你心态会好很多。时效短卖整果，时效长卖果肉，当卖果肉的时候，只要有客户问，先正常按卖果肉价格报，顾客嫌贵，就便宜点卖，这样保管卖的掉，拨开的榴莲肉砸手上就是损耗。更多开水果店经验分享，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店圈子。

3、尽快卖完损耗就小

可以尝试提升一些水果产品的服务，加快水果周转减少损耗。比如水果泥、水果酱、水果蛋糕、水果派的制作，满足顾客对水果的更多需求。店面干净亮堂、商品摆放整洁诱人，价格牌明显，促销海报醒目。

4、卫生不好加速腐烂造成的损耗

水果最重要的是新鲜，而店面卫生情况如何，会直接影响到顾客对水果新鲜程度的判断，因此需要随时保持地面、货架、收银台干净整洁无杂物。不管其它水果多新鲜，挑到一个烂的，其它的水果顾客也很少会再挑选。

水果店多关注每个单品的质量变化情况，经常把货架上的水果摸摸、闻闻。