中餐菜单分类名称创意_全）西餐厨师岗位分类、薪资待遇与职责介绍

前段时间，小欧发了篇关于西点师薪资的文章

南京欧米奇西点学校：揭秘行业内幕！西点师究竟能赚多少钱？​zhuanlan.zhihu.com

今天小欧就来说说，西餐厨师的岗位待遇，想要学习西餐料理的同学赶紧看看吧！

西餐厨师岗位分类与职责介绍

按照级别分类，主要分为，西餐主厨（chef de cuisine）、西餐副主厨（sous-chef）、西餐厨师（chef de partie）、助理厨师（commis chef）等。

西餐主厨（chef de cuisine）：

是整个厨房的领头羊，他是掌管厨房的大厨师，主要负责厨房的管理工作，包括计划菜单，订购食品原料，指挥和协助后厨烹饪工作。

西餐副主厨（sous-chef）：

负责辅助主厨管理后厨相关事宜，在很多大型的西餐厅，副主厨职位可能不止一个。

西餐厨师（chef de partie）：

专门负责酒店主要的日常菜品烹饪工作，是酒店的中坚力量，拥有熟练的技艺。

如果条件允许，西餐厨师（chef de partie）还可以细分为：

沙司厨师：主要负责制作厨房所需的各种基础汤、基础沙司等。

汤菜厨师：主要负责各种奶油汤、清汤、肉羹、蔬菜汤等汤菜菜肴的制作。

烤扒厨师：主要负责烤、扒、串烧等菜肴的制。烤扒厨师一般是经过全面专业技术培训，需选技术高超、经验丰富的厨师。

冷菜厨师：

主要负责冷菜部的管理，制作冷调味汁、沙拉、部分开胃菜和水果、冷盘的切配及冷菜菜肴的装饰等。

助理厨师（commis chef）：

一般指得是刚完成西厨学业的初级厨师。

一般刚从业的助理厨师薪资在4000~5000元，普通西餐厨师工资可在6000~7000元，更高阶的副主厨或主厨可达8000元以上，新产品研发师更可高达10000元以上！

西餐专业（部分）优秀创/就业学子

01 创业学子：冯嘉乐 店铺名称：73号骑楼餐吧

02 创业学子：陈瑶 店铺名称：嘉瑶西餐厅

03 创业学子：段天宇 店铺名称：大树下西餐厅

04 创业学子：陈其雄 店铺名称：南风创意融合料理

05 就业学子：朱彬恺 就业单位：堡莱那西餐厅

西餐是西方国家的主要饮食，西餐厨师主要以烹制欧美菜系为主的厨师，随着西餐不断进入中国，西餐厨师这个职业备受年轻人青睐，成为热门高薪职业，西餐厨师不但可以在各大酒店、高档西餐厅等地工作，更是开店创业的好选择。

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