凉拌芹菜步骤是什么？芹菜需要焯水多久？调料加哪些？

问题描述：

凉拌芹菜步骤是什么？芹菜需要焯水多久？调料加哪些？

问题解答：

凉拌芹菜是一道清爽可口的菜肴，制作简单。以下是详细的步骤、焯水时间以及调料的选择：

步骤：

1. 准备食材：

   • 芹菜：适量
   • 配菜：可以根据个人喜好添加胡萝卜丝、木耳、花生米等。
   • 蒜：2-3瓣（切末）
   • 红辣椒：1-2个（切丝或切段，可选）
   • 葱：1根（切末）

2. 清洗和切割：

   • 将芹菜洗净，去掉根部和老叶。
   • 切成5厘米左右的段，或根据个人喜好切成合适的大小。

3. 焯水：

   • 在锅中烧开足够的水，加入少许盐和几滴食用油，这样可以保持芹菜的颜色翠绿。
   • 将芹菜放入沸水中焯水1到2分钟。时间不宜过长，以保持芹菜的脆爽口感。
   • 焯水后，迅速捞出芹菜，并立即放入冰水中冷却，这样可以保持芹菜的脆度和鲜绿色。
   • 芹菜冷却后，捞出并沥干水分。

4. 调味：

   • 在沥干水分的芹菜中加入蒜末、红辣椒和葱末。
   • 根据个人口味，加入以下调料：
     • 盐：适量
     • 生抽：1-2勺
     • 香油：几滴
     • 陈醋：适量（喜欢酸味的可以多加）
     • 糖：少量（中和酸味）
     • 辣椒油：根据个人口味（可选）
   • 将所有调料和芹菜拌匀，使其均匀入味。

5. 装盘：

   • 将调味好的芹菜装盘，可以撒上少许熟芝麻或花生碎增加风味。

总结：

• 焯水时间：1到2分钟，不宜过长，以保持芹菜的脆爽。
• 调料选择：盐、生抽、香油、陈醋、糖、蒜末、红辣椒、葱末（可根据个人口味增减）。
• 冷却步骤：焯水后迅速冷却，可以锁住芹菜的颜色和脆度。

这样制作出来的凉拌芹菜，颜色鲜亮，口感清脆，调味适中，非常适合夏季食用。