Manner 为什么没有manner？ 《星巴克为什么与咖啡无关》？

（我用dalle3生成的咖啡侍者）

1.网爆真可怕

Manner 咖啡店员泼顾客的事件已经在网上形成非常有势力的二方对阵、集体骂仗的燎原之势。一方观点认为店员不应该泼顾客，这是服务业的基本操守问题；另一方则认为，顾客就买个15块的咖啡，也不应该态度那么雕，也不应该着急插队。

在这一轮，双方其实都做得很差。

2.15元的顾客到底是否仍然称得上“上帝”？

郭德纲讲，顾客就是衣食父母，我觉得很有道理，哪怕花一毛钱、不花钱，顾客都是值得争取的，也是必须要争取的。

这不是什么情怀、“服务意识”、“服务价值”问题，这仅仅是一个企业/店铺可以存活的第一基本原理。

这样的结果产生当然也一定是必然的。据某些媒体讲，最近就有3起类似的案件。对于一家连锁品牌咖啡店来说，已经足够舆情部门杀头了。

其实，虽然网络上更多的是在抨击资本的压榨和无情，但更现实的问题是：在流量和资本裹挟下的快消品及快消品品牌对一线员工的培训、关注和发展根本不是不够，简直就是不care。

3.咖啡店确实跟咖啡无关

中国人基本不懂喝咖啡，要不然luckin根本不可能做到10000家店铺，更不会有kudi 什么事。

这里不是贬低国人在喝咖啡这件事上的无知和短板，而是说我们就没有这个喝咖啡的习惯。

比如，美国人平均1年1人喝咖啡的平均杯数是600多杯，中国大陆的数据是7杯。

还是那句话，这首先在事实上是一个习惯问题。仅仅而已。

无良媒体经常讲：luckin 帮助国人打开了喝低价/平价（没说廉价）咖啡的大门，以前星巴克那么贵，比如中国大陆的平均定价大约在30-35元人民币。

确实，一分价钱一分货，9.9就只能买一杯咖啡因含量很高、又没有什么风味、口感的一般（劣质）咖啡。但这件事还好，就是工作的白领上班提神而已。

讲一个真实的例子。

有一次朋友问店员某ye 爆品加几泵糖浆，问完后再也不敢喝这个款了，这已经不是咖啡了。

4.跟资本蜜月期和分手后不同的Manner

刚刚是讲咖啡行业在国内的一个基本情况。接着回来看看主人公。

其实世界上存在两个Manner：一个是创始人在位的Manner，一个是现在的资方控制的Manner。

此时的Manner 为什竟然没了manner！？

这也是一个必然结果。

虽然企业的本质切实是要做业绩、做利润，必然就少不了对员工的压榨，尤其是身处一线的朋友们。

这里不过多解释，因为政治正确，情绪上不能接受而已。但这就是世界的本来面目，不管你是不是在意，真的没人在意你。

再者，别说创始团队不在了，就是还在，我们也不能保证变化的世界会不会给我们另外一个惊喜/惊吓🙀

5.咖啡豆会比咖啡店更有前途？

最近两年一直持续关注咖啡行业，去了很多门店（包括但不限于当红的这些品牌），也喝了很多豆子，做了许多理论研究。

其实可以浅浅算一下，自己煮咖啡的成本真的很低，又好喝。

比如，按照一份黑咖啡用15克来算，那么一杯15元的咖啡，我们算1元 = 1g咖啡粉来算，一包475g的咖啡豆也就是475元，这个量可以每天喝一杯；而实际上你可以去各种商城去看，口粮豆大概是这个价位至少一半，但是咖啡店的单价又是多少呢？自己品。

6.“第三空间”的战场才刚刚开始

其实刚刚只是开了一个小小的玩笑，具有社交能力的咖啡厅和好喝的咖啡出品仍然是所有商业模型的王道。

但是第三空间的战争不仅仅是咖啡店在争夺，奶茶店、书店、露营基地也都在抢。

其实联想一下，就会发现一个有趣的现象。记得几年前大家很喜欢逛街，逛商场，但是直播出来之后，很多行为确实在手机上就解决了。也许是在家里坐久了也无聊，还是人类从野蛮世界进化的并不完整？

7.《星巴克：一切与咖啡无关》

再次回归正题。咖啡店真的与咖啡无关？

大道至间。

《星巴克：一切与咖啡无关》是一本顶好的书。以前看过一遍，感觉这她喵不就是员工洗脑手册吗？最近再翻阅一遍，同步还在看创始人舒尔茨的《将心注入》，才明白，星巴克的成功真得赢在文化。具体指两个方面：第一，创始团队的文艺气息，决定了星巴克一直以来的品牌调调；第二，就是把员工当家人和朋友，虽然这在一些企业管理书籍种是不被提倡的，但是人家就是成功了呀，并且总体来讲，星巴克的服务态度确实好太多（当然咱不把话说绝对）。

书自己去看吧。

以上，写于高铁上。6.21

感觉这张AI图有一些生命力在。