红烧排骨怎么做（红烧排骨正宗做法）

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备菜

排骨

1. 放入清水中浸泡半个小时（王刚的做法是放入清水中加小苏打（碳酸氢钠）抓，我结合了一下）泡出血水

小料

1. 葱姜蒜，一小块桂皮，两个八角

开做

1. 冷水下锅放入泡好的排骨，放入少许葱片、姜片
2. 大火烧开锅，放入料酒去腥，开锅三分钟捞出来，放入温水中清洗一遍
3. 炒糖色（宁可炒轻不可炒重）稍微冒小泡
4. 放小料继续翻炒，加料酒，少许生抽，翻炒
5. 加入温水炖肉，大火烧开锅，中小火炖半小时
6. 加盐，加糖，大火再炖半小时左右