红烧肉（家常做法）

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备菜

猪肉

1. 锅烧热，将猪肉皮蹭锅，烙成金黄色后捞出，清洗净
2. 锅中加入清水，猪肉下锅，加入几片生姜，料酒40克，葱结
3. 大火烧开煮十五分钟
4. 放入凉水中降温
5. 改刀

小料

1. 姜片，小葱结，鸡蛋四个洗净
2. 八角，桂皮，香叶各两个，加入青花椒

开做

1. 锅烧热，加入油滑锅，倒出，猪肉下锅
2. 煎六分钟，中途将油倒出
3. 五花肉捞出，沥干油分备用
4. 香料下锅，加入五花肉翻炒30秒，激发香料香味，加入老抽5克，生抽3克
5. 五花肉翻炒上色加入啤酒500ml，加入两勺清水
6. 大火烧开，加盐加糖两克，加入少许胡椒粉，加入葱结，转小火，加入鸡蛋
7. 烧60min，第50min时捞出鸡蛋，开小火收浓稠汁
8. 收浓稠后出锅装盘
   over！