2021年茶艺师（初级）考试总结及茶艺师（初级）模拟考试题

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1、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙、烧水炉具。（  ×  ）

2、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（  B  ）

A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下

B、走动时提裙小跑

C、站立时两手合握于腰部或一屈一直

D、挺身收腹，保持微笑

3、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（  A  ）

A、静置煮沸

B、澄清过滤

C、电解法

D、渗透法

4、【单选题】要想品到一杯好茶，首先要将茶泡好，需要掌握的要素是：选茶、择水、备器、雅室、( )。（  A  ）

A、冲泡和品尝

B、观色和闻香

C、冲泡和奉茶

D、品茗和奉茶

5、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（  D  ）

A、收腹挺胸提臀

B、双手在体前交叉

C、挺拔、端庄

D、双手托盘时站成“V”字形

6、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。（  D  ）

A、乌龙茶

B、白茶

C、清凉茶

D、绿茶

7、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索，色泽褐红。（  D  ）

A、紧细匀结

B、粗松肥大

C、粗松匀整

D、粗壮肥大

8、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（  C  ）

A、饼茶

B、豆茶

C、擂茶

D、末茶

9、【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（  C  ）

A、大部分发酵

B、重发酵

C、部分发酵

D、轻微发酵

10、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克干茶。（  D  ）

A、30

B、40

C、50

D、60

11、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（  C  ）

A、身体端正

B、收腹挺胸提臀

C、双脚呈“V”字形

D、双脚呈“丁”字步

12、【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（  B  ）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矾

D、多次蒸馏

13、【单选题】茶海是用来。（  D  ）

A、储放茶渣

B、盛取干茶

C、放置茶杯

D、均匀茶汤浓度

14、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、的环节是为了提高泡茶水温的目的。（  A  ）

A、温壶(杯)

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

15、【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  C  ）

A、GB8313－87《茶多酚测定》

B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

C、GB5749-85《生活用水卫生标准》

D、SB/T1067-93《祁门红茶》

16、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（  C  ）

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

17、【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉（  D  ）

A、黑茶茶艺

B、茉莉花茶艺

C、红茶茶艺

D、乌龙茶艺

18、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（  A  ）

A、茶文化

B、竹文化

C、石文化

D、砚文化

19、【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。（  A  ）

A、绿茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、乌龙茶

20、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（  A  ）

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

21、【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  C  ）

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

22、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或( )色，茶汤呈密绿或密芡色。（  C  ）

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色

23、【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。（  A  ）

A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

B、正确选择茶叶和正确冲泡方法

C、正确冲泡方法和正确的品饮

D、正确选择茶叶和正确的品饮

24、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（  A  ）

A、茶匙

B、茶箸

C、茶针

D、茶叉

25、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( )，道出品茶要义。（  B  ）

A、“香、韵、色、嫩”

B、“香、清、甘、活”

C、“色、香、味、韵”

D、“极品、上品、中品、下品”

26、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（  C  ）

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

27、【单选题】狭义茶文化的含义是。（  A  ）

A、茶的精神财富

B、茶的物质财富

C、茶的联谊效应

D、茶的传媒效应

28、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（  A  ）

A、70℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

29、【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列( )姿势是不正确的。（  A  ）

A、弯下身体翘起臀部

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

30、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（  B  ）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、灰绿曲霉

D、新月弯孢霉

31、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（  B  ）

A、180ml

B、200ml

C、220ml

D、160ml

32、【单选题】黑茶的品饮，重在。（  C  ）

A、寻香、观型

B、探色、求味

C、寻香、探色

D、寻香、求味

33、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（  C  ）

A、绿茶

B、普洱茶

C、乌龙茶

D、茉莉花茶

34、【单选题】花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（  D  ）

A、倒茶汤

B、观汤色

C、探热度

D、品饮

35、【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（  C  ）

A、贫血

B、胃病

C、神经衰弱

D、高血压

36、【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（  A  ）

A、常用茶叶罐宜小不宜大

B、常用茶叶罐宜大不宜小

C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中

D、用透明塑料袋封装

37、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、( )。（  B  ）

A、送客

B、收具

C、奉茶点

D、喝茶

38、【单选题】( )具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。（  C  ）

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

39、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮( )。（  A  ）

A、淡绿茶或淡花茶

B、淡绿茶或淡红茶

C、淡乌龙茶

D、红茶糖水

40、【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（  B  ）

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

41、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡茶叶。（  C  ）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

42、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（  D  ）

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

43、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（  A  ）

A、随意坐下

B、挺胸收腹

C、步幅轻盈

D、两手臂自然摆动

44、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（  B  ）

A、“香”

B、“甘”

C、“活”

D、“韵”

45、【单选题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )快，香气浓烈持久，滋味醇厚。（  B  ）

A、舒展

B、下沉

C、变色

D、浸提

46、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为200--250mL的瓷壶，投茶量为( )。（  A  ）

A、4—5g

B、2—3g

C、3—4g

D、1—2g

47、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，( )也有差异。（  D  ）

A、工艺特征

B、汤色特征

C、香气特征

D、品质特征

48、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（  B  ）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

49、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（  A  ）

A、无锡惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘剑池

D、庐山招隐泉

50、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（  B  ）

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

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