2021年茶艺师（初级）考试题库及茶艺师（初级）报名考试

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1、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（  C  ）

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

2、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（  C  ）

A、当宾客需要时，再交给宾客

B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看

C、双手递交给宾客

D、拿在手上读给宾客听

3、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。（  D  ）

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

4、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。（  C  ）

A、1克

B、2克

C、3克

D、4克

5、【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（  D  ）

A、叶小而稀，分枝稀，树冠大

B、叶大而稀，分枝稀，树冠小

C、没有明显主干，分枝较密，叶大而稀

D、没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小

6、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（  C  ）

A、形状特征

B、色泽特征

C、品质特征

D、香气特征

7、【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。（  D  ）

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

8、【单选题】乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（  B  ）

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、后发酵茶

D、全发酵茶

9、【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（  D  ）

A、白瓷杯

B、玻璃杯

C、金属壶

D、紫砂壶

10、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高( )。（  C  ）

A、54mm

B、56mm

C、58mm

D、60mm

11、【单选题】不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是( )。（  A  ）

A、春茶

B、夏茶

C、秋茶

D、冬茶

12、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。（  A  ）

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

13、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（  B  ）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

14、【单选题】饮浓茶茶叶中的含量很高，对人体刺激过于强烈。（  A  ）

A、茶多酚、咖啡碱

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、维生素

D、茶多酚、叶绿素

15、【单选题】明代茶具的代表。（  B  ）

A、青花瓷器

B、景瓷宜陶

C、彩釉瓷器

D、金属茶具

16、【单选题】扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。（  B  ）

A、紧结光滑

B、扁平光滑

C、芽毫光滑

D、密披茸毛

17、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（  B  ）

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

18、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。（  C  ）

A、清醇

B、甜醇

C、浓厚

D、浓醇

19、【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮有助于疏肝解毒、理气调经。（  D  ）

A、绿茶

B、红

C、白茶

D、花茶

20、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（  A  ）

A、香气变淡

B、汤色变淡

C、汤味变苦

D、汤色变浑

21、【单选题】防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因( )，水分含量过高，储存于高温高湿，有阳光直射。（  A  ）

A、存放时间1年以上

B、存放2年以上

C、存放半年以上

D、存放1季度以上

22、【单选题】明代茶具的代表是。（  C  ）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

23、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（  A  ）

A、江西景德镇

B、河北唐山

C、浙江余姚

D、湖南长沙

24、【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（  D  ）

A、茶叶产品

B、产品检验

C、交接验收

D、收购毛茶

25、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的( )。（  A  ）

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

26、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。（  C  ）

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

27、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（  B  ）

A、香味清高

B、香味低淡

C、香味馥郁

D、滋味苦涩

28、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（  C  ）

A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款

B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款

C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款

D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶

29、【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质。（  B  ）

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

30、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。（  A  ）

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

31、【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列( )姿势是不正确的。（  A  ）

A、弯下身体翘起臀部

B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地

D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

32、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（  C  ）

A、走路的幅度不宜大

B、身体挺拔，含胸，下颌微收

C、身体重心向后倾

D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

33、【单选题】养壶的不正确做法是( )。（  A  ）

A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干

B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁

C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身

D、经常使用养壶机

34、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称。（  C  ）

A、青龙出洞

B、乌龙出洞

C、乌龙入宫

D、青龙入宫

35、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量。（  D  ）

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

36、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮。（  D  ）

A、乌龙茶、绿茶和白茶

B、普洱茶、绿茶和白茶

C、红茶、绿茶和白茶

D、乌龙茶、普洱茶和白茶

37、【单选题】《茶叶卫生标准》规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（  D  ）

A、氰戊菊酯

B、联苯菊酯

C、溴氰菊酯

D、DDT

38、【单选题】景瓷宜陶是( )茶具的代表。（  C  ）

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

39、【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的。（  A  ）

A、香气和滋味

B、汤色和调味

C、汤色和叶底

D、叶底和调味

40、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（  C  ）

A、蛋白质

B、葡萄糖

C、维生素

D、叶绿素

41、【单选题】绿茶的发酵度是( )。（  A  ）

A、0%

B、5%

C、10%

D、20%

42、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（  B  ）

A、《第一套红碎茶》

B、《祁门工夫红茶》

C、《紧压茶.金尖茶》

D、《紧压茶.青砖茶》

43、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外。（  B  ）

A、装修工作

B、卫生清洁工作

C、布置工作

D、设计工作

44、【单选题】按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于( )。（  A  ）

A、0.05mg/kg

B、0.1mg/kg

C、5mg/kg

D、10mg/kg

45、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次为( )。（  C  ）

A、“香”

B、“韵”

C、活

D、清

46、【单选题】在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡后才开始品茶。（  C  ）

A、30-40s

B、40-50s

C、50-75s

D、90-100s

47、【单选题】茶文化的核心是( )。（  B  ）

A、茶礼精神

B、茶道精神

C、道家精神

D、茶人精神

48、【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（  D  ）

A、盖碗、品茗杯

B、盖碗、茶巾

C、盖碗、茶海

D、盖碗、茶船

49、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（  A  ）

A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶

B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯

C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡

D、备具、洁具、赏茶、置茶

50、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（  A  ）

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、头正肩平

D、双腿并拢

51、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。（  D  ）

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

52、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（  A  ）

A、惠孟臣

B、杨彭年

C、陈曼生

D、时大彬

53、【单选题】开展道德评价时，( )对提高道德品质修养最重要。（  D  ）

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

54、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，盖碗适合用( )的盖碗。（  C  ）

A、园筒形

B、倒钟形

C、大肚开口

D、杯形

55、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是。（  B  ）

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利

56、【单选题】下列( )是中国“五大名泉”之一。（  A  ）

A、无锡惠山泉

B、杭州玉泉

C、虎丘剑池

D、庐山招隐泉

57、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（  B  ）

A、“点茶”轻

B、走路轻

C、“送客”轻

D、“奉茶”轻

58、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（  A  ）

A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C、经理、主管、领班、服务员、杂工

D、经理、主管、领班、茶艺小姐

59、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（  B  ）

A、双脚呈“丁”字步

B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑

C、双手在体前交叉

D、收腹挺胸提臀

60、【单选题】秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，( )。（  B  ）

A、品质热性强

B、品质温和适中

C、品质清凉

D、品质温和味甘

61、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。（  D  ）

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

62、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。（  D  ）

A、水质

B、煮水器皿

C、时间

D、水温

63、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。（  A  ）

A、卫生标准

B、地方标准

C、行业标准

D、企业标准

64、【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍，由宾客自己选定。（  B  ）

A、茶具

B、茶叶

C、泡茶方法

D、品饮方法

65、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是( )。（  A  ）

A、《神农本草》

B、《大观茶论》

C、《茶经》

D、《茶录》

66、【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘( )向上弯，连接上一条侧脉。（  D  ）

A、1/4处

B、2/4处

C、1/3处

D、2/3处

67、【单选题】职业道德品质的含义应包括。（  C  ）

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

68、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。（  A  ）

A、乌龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

69、【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。（  D  ）

A、新鲜度下降

B、新鲜度提高

C、鲜爽味提高

D、鲜爽味减弱

70、【判断题】茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。（  √  ）

71、【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（  √  ）

72、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（  ×  ）

73、【判断题】GB/T5009.57-96《茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（  ×  ）

74、【判断题】茶的起源，传说是神农尝百草，得茶解毒。（  √  ）

75、【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（  √  ）

76、【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。（  √  ）

77、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（  ×  ）

78、【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（  ×  ）

79、【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（  √  ）

80、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。（  ×  ）

81、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（  √  ）

82、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（  ×  ）

83、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10分钟，就可以品饮了。（  √  ）

84、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到直接说“不”字。（  ×  ）

85、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（  √  ）

86、【判断题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷经过仲裁解决不服的，可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。（  ×  ）

87、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热快，不透气的特点。（  √  ）

88、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。（  ×  ）

89、【判断题】在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来敬茶的具体表现。（  √  ）

90、【判断题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（  √  ）

91、【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（  √  ）

92、【判断题】神经衰弱者应多饮浓茶，不在临睡前饮茶。（  ×  ）

93、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、表演、议事。（  ×  ）

94、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（  √  ）

95、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（  √  ）

96、【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。（  ×  ）

97、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。（  √  ）

98、【判断题】城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（  ×  ）

99、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（  √  ）

100、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（  ×  ）

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