2021年茶艺师（中级）考试总结及茶艺师（中级）模拟试题

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

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1、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要( )得多，所以冲泡水温要( )。（ D ）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、高

2、【单选题】下面( )闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。（ D ）

A、绿茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

3、【单选题】科学饮茶的基本要求不包括( )。（ D ）

A、能够正确地选择茶叶

B、用正确的方法冲泡茶叶

C、正确地品饮一杯茶

D、过量过浓茶

4、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（ A ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

5、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是( )。（ B ）

A、瓷壶

B、玻璃杯

C、飘逸杯

D、盖碗

6、【单选题】在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。（ C ）

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

7、【单选题】红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热，微沸，壶中上浮的水泡，仿佛( )已生。（ B ）

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

8、【单选题】消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向( )要求赔偿。（ C ）

A、销售者或者服务者

B、柜台出租者

C、广告商

D、展销会举办者

9、【单选题】茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的( )，才能成为服务行业的典范。（ C ）

A、职业道德观念

B、职业道德表率

C、职业道德风尚

D、职业道德规范

10、【单选题】根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交往和( )交往。（ B ）

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

11、【单选题】白茶茶艺中“泉声落空谷”是指( )。（ D ）

A、出汤

B、烧水

C、烫杯

D、冲水

12、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。（ C ）

A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存

B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”

C、香气馥郁，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，带有音韵

D、滋味醇厚，茶性温和，有较好的药理作用

13、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。（ A ）

A、清

B、廉

C、和

D、美

14、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的( )。（ D ）

A、左侧

B、右侧

C、对面

D、旁边

15、【单选题】名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是( )。（ A ）

A、单芽

B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶

D、中开面一芽一叶

16、【单选题】下列( )不属于行茶程序的第一阶段（准备阶段）。（ D ）

A、选配茶具

B、选用茶叶

C、客人人数

D、冲泡程序

17、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（ B ）

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

18、【单选题】唐代煎茶法用的茶是( )。（ B ）

A、散茶

B、饼茶

C、粗茶

D、末茶

19、【单选题】北疆人常喝( )，一般每日需“二茶一饭”。（ D ）

A、黑茶

B、青茶

C、绿茶

D、奶茶

20、【单选题】鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员( )、茶艺表演始终及送客之时。（ B ）

A、表示感谢

B、迎宾

C、表示支持

D、表示满意

21、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基( )处没有锯齿。（ B ）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

22、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是( )。（ A ）

A、三才杯

B、瓷壶

C、紫砂壶

D、玻璃杯

23、【单选题】桃江擂茶是以( )和( )为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（ B ）

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

24、【单选题】白茶茶艺中的( )程序被誉为“百味一杯里”。（ C ）

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

25、【单选题】乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。（ A ）

A、济南趵突泉

B、昆明碧玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

26、【单选题】( )是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。（ C ）

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

27、【单选题】生普洱茶饼一般采用( )原材料压制而成。（ B ）

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、蒸青绿茶

D、红茶

28、【单选题】清代江苏溧阳知县( )，他爱茶尚壶，工诗文，擅书画、篆刻。（ B ）

A、陆羽

B、陈曼生

C、苏东坡

D、杨彭年

29、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中( )调料。（ B ）

A、添加

B、不加

C、加少许

D、加大量

30、【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于( )。（ A ）

A、宋代

B、唐代

C、元代

D、明代

31、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，( )不是生茶叶底会出现的特征。（ D ）

A、黄绿色

B、有弹性

C、暗绿色

D、红棕色

32、【单选题】绿茶的冲泡方法中其上投法是( )。（ B ）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先润茶后注水

D、先注水后润茶

33、【单选题】明朝许次纾在( )说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（ B ）

A、《茶谱》

B、《茶笺》

C、《茶疏》

D、《中国茶经》

34、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。（ B ）

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

35、【单选题】茶艺服务的产品往往是在( )的过程中就被顾客享用了。（ D ）

A、品饮

B、生产

C、制作

D、提供

36、【单选题】( )自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（ C ）

A、瀹饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

37、【单选题】一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度( )。（ B ）

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

38、【单选题】当茶艺服务人员与客人( )时，就不要再老是看着对方的脸。（ B ）

A、言语争辩

B、缄默无语

C、亲切交谈

D、核对账单

39、【单选题】在冲泡君山银针时要用( )以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻璃片。（ D ）

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

40、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（ A ）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

41、【单选题】“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了( )基础。（ D ）

A、外形

B、实践

C、理论

D、审美

42、【单选题】下列冲泡手法中( )没有一定的寓意。（ D ）

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

43、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。（ A ）

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

44、【单选题】( )在制作的过程中须加入清油。（ D ）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

45、【单选题】普洱茶品质好的原料一般是选用( )。（ C ）

A、叶类

B、一芽二叶

C、芽类

D、一芽三叶

46、【单选题】宋代，文人们把饮茶与( )的过程融为一体。（ A ）

A、文化活动

B、经济活动

C、民间活动

D、日常生活

47、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离( )较近的位置，并帮助他们就坐。（ C ）

A、出口

B、卫生间

C、入口

D、柜台

48、【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（ C ）

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

49、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（ D ）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

50、【单选题】花茶属于再加工茶类，以( )最出名。（ A ）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

51、【单选题】( )是新石器时代的重要发明。（ B ）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

52、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（ B ）

A、75℃～80℃

B、80℃～85℃

C、85℃～90℃

D、90℃～95℃

53、【单选题】( )选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价格，挑选和比较费时较多。（ A ）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

54、【单选题】碧螺春宜选用( )的投茶方式。（ A ）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

55、【判断题】饮茶时出现头晕等“茶醉”现象可以喝一碗糖水或吃点含糖茶食品。（ √ ）

56、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（ √ ）

57、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（ √ ）

58、【判断题】最早的“茶”是初民们赖以存活、补充维生素的食物。（ × ）

59、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。（ × ）

60、【判断题】玉泉位于北京颐农园以西的玉泉山南麓，“水清而碧，澄洁似玉”，故称玉泉。（ √ ）

61、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（ √ ）

62、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（ × ）

63、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。（ × ）

64、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（ × ）

65、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首，素有“茶中之王”的美誉。（ √ ）

66、【判断题】茶叶中维生素一般分为水溶性和脂溶性两类。（ √ ）

67、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（ √ ）

68、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（ × ）

69、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（ √ ）

70、【判断题】湖南的桃江擂茶是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（ √ ）

71、【判断题】从业人员必需有丰富的业务水平和高超的表演技能。（ × ）

72、【判断题】斗茶的一般程序是：灸茶→碾茶→罗筛→候汤→熁盏→点茶→评比。（ √ ）

73、【判断题】我国为少数民族几乎信奉某种宗教，汉族的宗教信徒比较少。（ × ）

74、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（ × ）

75、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（ √ ）

76、【判断题】“黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰区别其他毛峰的主要品质特征。（ √ ）

77、【判断题】一般来说，茶叶作料按其食用方式可以归纳为食物型和加香型两种。（ √ ）

78、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（ √ ）

79、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（ √ ）

80、【判断题】普通红茶的碎末也归为红碎茶分类。（ × ）

81、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（ × ）

82、【判断题】康王谷谷帘泉因茶圣陆羽曾亲品其味，故易名陆子泉。（ × ）

83、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（ × ）

84、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（ × ）

85、【判断题】茶艺馆所提供的茶点要适时地有所改变，必须根据各个季节的特点结合茶艺馆自身的特色而各有不同。（ √ ）

86、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（ × ）

87、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（ × ）

88、【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀少，滋味甘醇。（ × ）

89、【判断题】英国人将茶叶与玫瑰调制成“英国茶”，其味道非常特殊。（ × ）

90、【判断题】武夷岩茶当中最著名的茶是大红袍茶。（ √ ）

91、【判断题】谷帘泉经刘伯刍品定为“天下第一泉”后名扬四海。（ × ）

92、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（ √ ）

93、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（ √ ）

94、【判断题】钧窑的产地在河南禹县。（ √ ）

95、【判断题】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。（ √ ）

96、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（ × ）

97、【判断题】谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。（ × ）

98、【判断题】世界上第一部茶叶专著共分五卷十章。（ × ）

99、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（ √ ）

100、【判断题】“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。（ √ ）

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