油烟排放浓度监控系统在高层商用写字楼油烟通道排放监测起到了什么作用？

安科瑞 须静燕

摘要：通过对石景山区高层写字楼现状进行分析，从系统组成各部的隐患点、使用管理各方的责任和易忽视点等方面提出了具有针对性的管理措施，并在高层写字楼油烟道管理中进行运用，为高层写字楼油烟道消防安全管理提供了参考。
关键词：高层写字楼；管理对策；油烟道；餐饮油烟监测云平台；
近年来，随着北京城市建设和经济发展步伐加快，高层写字楼如雨后春笋。近年来高层商用写字楼油烟道火灾时有发生，一旦发生油烟道火灾，因着火部位隐秘，扑灭较困难；可燃物多为油脂和隔音棉，蔓延较快，烟雾较大；出烟点较高，影响较大，社会关注度高。本人在分析高层烟道火灾中有几点思考，提出几点管理对策。
1石景山区高层写字楼油烟道基本情况
（一）石景山区高层写字楼情况：石景山区共有高层写字楼155栋，其中一类高层90栋，各高层写字楼均有燃气接入，均设有油烟管道，绝大多数高层写字楼内设置有餐饮商铺，油烟管道处于使用状态。
（二）高层写字楼油烟道情况：经翻看图纸和实地调研，高层写字楼油烟道从餐饮场所至楼顶排放顺序依次为餐饮场所厨房油烟罩—商铺油烟净化器T■油烟道支线风机T■防火阀T•油烟道主管道-楼顶主风机-降噪板-排放。
（三）油烟道清理情况：各商铺基本能做到每60天清理一次本商铺的油烟支管道，油烟主管道各写字楼物业清理情况不一，部分物业以商铺油烟在汇入主管道前已净化为由不予清理。
2火灾隐患风险点
（一）火灾负荷大。商用厨房普遍存放大量动植物油、酒精和固体燃料等易燃可燃物质，使用天然气、液化石油气、电作为能量来源。中餐饮食文化讲究风味多样、四季有别，烹饪制作手法以"煎、炒、烹、炸”为主，"炯、 溜、熬、炖”为辅，且有"爆锅”等明火作业。操作间内较为潮湿。天然气、液化石油气燃烧过程中不完全燃烧产物以及油类蒸发挥发出的油脂气和水蒸气很容易聚积形成吸附性的小团，附着在灶台、墙壁、油烟罩内。如操作不当油温过高或者"爆锅”火焰过高易引发火灾。
（二）油烟罩清理不干净。油烟罩多为不锈钢制造，导热较快，发生火灾时蔓延迅速；部分油烟罩内表较为粗糙，容易聚积油脂且不易清理；部分清理厂家仅清理外部可见区域，对隐蔽的油烟净化器不清