题库来源:安全生产模拟考试一点通公众号小程序
安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)考试报名是安全生产模拟考试一点通总题库中生成的一套茶艺师(初级)找解析,安全生产模拟考试一点通上茶艺师(初级)作业手机同步练习。2021年茶艺师(初级)考试报名及茶艺师(初级)找解析
1、【单选题】安溪铁观音的品质特点:外形条索( ),呈青蒂绿腹蜻蜓头状。( A )
A、卷曲、壮结、重实
B、紧结、乌润
C、壮结、光滑
D、紧结、重实
2、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。( C )
A、抗氧化
B、抗癌
C、兴奋
D、美容
3、【单选题】花茶冲泡时,用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗,一般置茶。( B )
A、1-2克
B、2-3克
C、3-4克
D、4-5克
4、【单选题】清代出现品饮艺术。( B )
A、信阳毛尖茶
B、乌龙功夫茶
C、白毫银针茶
D、白族三道茶
5、【单选题】清饮红茶壶用泡法时,分茶时要待冲泡后静置( ),提取茶壶轻轻摇晃以利均匀,并循环倾注入杯。( B )
A、10-20秒钟
B、3-5分钟
C、2-3分钟
D、1-2分钟
6、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。( A )
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
7、【单选题】在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品,下列( )姿势是错误的。( D )
A、交叉式蹲势时两脚前后靠紧,合力支撑身体
B、下蹲时右脚在前,左脚在后,右小腿垂直于地面,全脚着地
C、左腿在后与右腿交叉重叠,左膝由后面向右侧,左脚跟抬起脚掌着地
D、弯下身体翘起臀部
8、【单选题】明代饮用茶叶主要是。( D )
A、团茶
B、饼茶
C、粒茶
D、散茶
9、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。( C )
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、接受或婉转谢绝宾客的预订
C、及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作
D、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
10、【单选题】劳资关系发生纠纷,当事人可以向申请调解。( D )
A、当地的仲裁委员会
B、向人民法院
C、民事纠纷委员会
D、本单位劳动争议调解委员会
11、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。( A )
A、茶荷
B、茶海
C、茶船
D、茶通
12、【单选题】茶的起源传说是神农尝百草,发现而得之。( D )
A、茶甘甜爽口
B、茶清香扑鼻
C、茶叶绿油润
D、茶可以解毒
13、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。( A )
A、安排员工的班次,核准考勤表
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、接受或谢绝宾客的预订
D、将宾客平均分配到不同的区域,平衡工作量
14、【单选题】泡茶时冲泡器具选择,一般来说饮用花茶为了保持香气可用泡茶。( A )
A、壶
B、盅
C、碗
D、杯
15、【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。( C )
A、元代
B、明代
C、唐代
D、宋代
16、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是。( C )
A、大杯与小杯喝茶
B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏
D、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡
17、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。( B )
A、沪苏和京津
B、潮汕和漳泉
C、昌九和抚安
D、珠湘和岳常
18、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。( C )
A、地表水
B、江水
C、纯净水
D、湖水
19、【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。( C )
A、GB8313-87《茶多酚测定》
B、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》
C、GB5749-85《生活用水卫生标准》
D、SB/T1067-93《祁门红茶》
20、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列的举止是不优雅的。( D )
A、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
B、一手泡茶,另一支手自然放在操作台上
C、身体尽量不要倾斜
D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看
21、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时,使用的公道杯形状像咖啡具中的( ),也称茶盅。( C )
A、奶碗
B、奶壶
C、奶杯
D、奶匙
22、【单选题】审评茶叶应包括两个项目。( D )
A、香气与内质
B、外形与香气
C、色泽与内质
D、外形与内质
23、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。( A )
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
24、【单选题】泡茶和饮茶是的主要内容。( D )
A、茶道
B、茶礼
C、茶学
D、茶艺
25、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( ),茶叶肥壮重实,或有较多白毫。( A )
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
26、【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,也非常重要。( D )
A、长相、身材
B、手的修长
C、头发长短
D、个人的仪容、仪表
27、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。( D )
A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间
B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
28、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时,通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。( C )
A、城市
B、地址
C、茶艺馆
D、岗位
29、【单选题】95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。( B )
A、玉绿茶
B、普洱茶
C、碧螺春
D、龙井茶
30、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶( ),有助于茶汤浓度达到上下一致。( B )
A、充分吸湿
B、上下翻滚
C、飘浮水面
D、快速下沉
31、【单选题】科学饮茶的基本要求是( )。( A )
A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮
B、正确选择茶叶和正确冲泡方法
C、正确冲泡方法和正确的品饮
D、正确选择茶叶和正确的品饮
32、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。( B )
A、抗氧化
B、兴奋
C、抗衰老
D、消炎
33、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高,对人体刺激过于强烈。( A )
A、茶多酚、咖啡碱
B、茶多酚、氨基酸
C、茶多酚、维生素
D、茶多酚、叶绿素
34、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于行业标准。( C )
A、《乌龙茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青绿茶》
D、《第四套红碎茶》
35、【单选题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是( ),道出品茶要义。( B )
A、“香、韵、色、嫩”
B、“香、清、甘、活”
C、“色、香、味、韵”
D、“极品、上品、中品、下品”
36、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据( ),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。( C )
A、客人的着装
B、客人的身份
C、来客的人数
D、客人的主观意愿
37、【单选题】冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是( )克绿茶,冲入开水50—60mL。( B )
A、2g
B、1g
C、3g
D、4g
38、【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。( B )
A、相互批评和监督
B、批评与自我批评
C、监督和揭发
D、学习和攀比
39、【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时,忌戴( )。( C )
A、戒指
B、手镯
C、手套和墨镜
D、项链与手镯
40、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。( A )
A、福建建安
B、福建崇安
C、江西信州
D、浙江临安
41、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯容量。( B )
A、180ml
B、200ml
C、220ml
D、160ml
42、【单选题】扁炒青的品质要求:( )。因制法不同,品质特征也有差异。( B )
A、紧结光滑
B、扁平光滑
C、芽毫光滑
D、密披茸毛
43、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( ),茶叶肥壮重实,或有较多白毫。( A )
A、乌润
B、油润
C、绿润
D、红润
44、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时,厨师最宜饮( )。( C )
A、绿茶
B、普洱茶
C、乌龙茶
D、茉莉花茶
45、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执,将茶汤斟入闻香杯,至七成满为止。( C )
A、紫砂壶
B、盖碗
C、公道杯
D、品杯
46、【单选题】凡是不含有的水,称为软水。( C )
A、Cu2+、Al3+
B、Fe2+、Fe3+
C、Ca2+、Mg2+
D、Cl—、SO42—
47、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂( )芽叶。( C )
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
48、【单选题】为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽”、“净”、“雅”、( )。( A )
A、“洁”
B、“华”
C、“贵”
D、“和”
49、【单选题】90℃左右水温比较适宜冲泡( )茶叶。( B )
A、绿茶
B、红茶
C、沱茶
D、白茶
50、【单选题】在茶馆接待宾客时,选择茶具时较全面的参考因素是:。( C )
A、看喝茶人的身份、喜好
B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件
C、看场合、看人数、看茶叶
D、看茶叶的品种、外形
51、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。( A )
A、73mm
B、75mm
C、70mm
D、68mm
52、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。( D )
A、淀粉
B、脂肪
C、叶绿素
D、维生素
53、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。( D )
A、负责擦净茶具、服务用具,搞好茶馆的卫生工作
B、每天负责准备好充足的货品及用品
C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡
D、负责对本班组员的考勤
54、【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。( C )
A、秘色瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、兔毫盏
55、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后,内要将茶汤倒出,也称温润泡。( B )
A、20秒钟
B、15秒钟
C、30秒钟
D、5秒钟
56、【单选题】( )作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙。( C )
A、时大彬
B、陈鸣远
C、惠孟臣
D、邵大亨
57、【单选题】( )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。( A )
A、哥窑
B、钧窑
C、汝窑
D、越窑
58、【单选题】推销业务交往中递交名片,宜在( )或对方有此要求时进行。( A )
A、自我介绍
B、现场服务
C、离别时刻
D、交谈过程中
59、【单选题】福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,投放量为1克干茶( )水,差不多壶的三成满。( A )
A、20毫升
B、30毫升
C、40毫升
D、50毫升
60、【单选题】经营单位取得( )后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。( A )
A、卫生许可证
B、商标注册
C、税务登记
D、经营许可
61、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量110ml。( D )
A、60mm
B、55mm
C、45mm
D、50mm
62、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中,斟茶要执( ),将茶汤斟入闻香杯,至七成满为止。( C )
A、紫砂壶
B、盖碗
C、公道杯
D、品杯
63、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于国家标准。( D )
A、《平炒青绿茶》
B、《杭炒青绿茶》
C、《西湖龙井》
D、《紧压茶.紧茶》
64、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,盖碗适合用( )的盖碗。( C )
A、园筒形
B、倒钟形
C、大肚开口
D、杯形
65、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。( C )
A、高产特性
B、抗旱特性
C、性状和特性
D、优质与抗虫特性
66、【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内容。( C )
A、茶道
B、茶仪
C、茶艺
D、茶宴
67、【单选题】当下列水中是称为硬水。( C )
A、pb、Cu的含量大于8mg/L。
B、K、Cl的含量大于8mg/L。
C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。
D、Co、Rn的含量大于8mg/L。
68、【单选题】玻璃茶具的特点是( ),光泽夺目,但易破碎,易烫手。( D )
A、导热性弱
B、容易收藏
C、保温性强
D、质地透明
69、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。( B )
A、福建崇安
B、福建建安
C、浙江湖州
D、安徽浮梁
70、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中,对茶艺师仪表的要求是( ),不喷洒香水。( B )
A、化彩妆
B、化淡妆
C、为了保持朴素,不化妆
D、一定要将头发盘起
71、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。( D )
A、冠突曲霉
B、灰绿曲霉
C、红曲霉
D、黑曲霉
72、【单选题】在冲泡茶的基本程序中,“煮水的环节”讲究根据,所需水温不同。( C )
A、茶具质地的不同
B、茶叶外形不同
C、茶叶品种不同
D、水质不同
73、【单选题】白茶冲泡的全部器具包括( )。( D )
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙
B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘
C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具
D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具
74、【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。( B )
A、玉米、小麦、葱、醋、茶
B、黄豆、芝麻、姜、盐、茶
C、高梁、薄荷、葱、蜜、茶
D、花生、大米、橘、酒、茶
75、【单选题】下列井水,水质较差,不适宜泡茶。( C )
A、柳毅井
B、文君井
C、城内井
D、薛涛井
76、【判断题】江河湖水泡茶,在远离人烟的地方取水,污染物少,仍不失为沏茶好水。( √ )
77、【判断题】为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:“幽、净、雅、洁”。( √ )
78、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有传热慢,透气的特点。( × )
79、【判断题】在味觉的感受中,舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,舌尖易感受苦味。( × )
80、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。( √ )
81、【判断题】茶叶销售包装时,要注意做到选用透气度大的纸包装。( × )
82、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。( √ )
83、【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时,应介绍自己的姓名和职务。( × )
84、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。( × )
85、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。( × )
86、【判断题】水中的溶解物越多,pH值越大。( × )
87、【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具。( √ )
88、【判断题】今人泡茶用软水,因为软水中茶叶有效成份溶解度高,故茶味浓。( √ )
89、【判断题】公道杯也称茶盅,用来保温茶汤。( × )
90、【判断题】当劳资关系发生纠纷时,纠纷经过仲裁解决不服的,可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解。( × )
91、【判断题】家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶罐宜小不宜大。( √ )
92、【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中,在走动时步幅可以大些,可以提裙小跑。( × )
93、【判断题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。( × )
94、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主,要求营业时按要求着装,保持洁净、整齐。( √ )
95、【判断题】泡茶用水的pH值小于5,茶汤品质较好。( √ )
96、【判断题】冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶,必须用100℃的滚沸开水冲泡。( √ )
97、【判断题】茶文化三个主要社会功能是益思、明目、健身。( × )
98、【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。( √ )
99、【判断题】夏暑宜饮白茶,因白茶加工时,是在自然环境中直接晒干,不炒不揉。( × )
100、【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧,长相、身材也很重要。( × )
支持全国各地区精准茶艺师(初级)考试试题,支持安全资格证,特种作业操作证,职业技能鉴定等工种题库练习。