制糖行业脱色的工艺原理

制糖技术已有千年的历史，从我国西周开始就有糖的制作方法。随之岁月的变迁，人们对糖的需求度越来越大，糖的应用也更广泛，制糖的技术也逐渐成熟。而制糖脱色是糖业必不可少的流程和工艺，是企业长期应用的技术，食品、医药、工业等，对糖的色值色度要求各不相同，工艺运营成本成为企业选择工艺的重要参考条件之一。

     不同工艺、材质的产品，在糖脱色中都不同的工艺原理。经过近几年的糖业的持续发展，活性炭与离子交换技术已经成为糖脱色最主流的产品。以下分析糖浆脱色中，活性炭与离子交换工艺优缺点全面对比，得出离子交换运营成本低于活性炭，同时离子交换满足不同糖液的色值要求，且设计更灵活、更高效，是制糖工业脱色主流工艺技术

精制糖生产是一个以糖汁提取、煮沸和澄清为主要步骤的过程。澄清过程后，50-60%的颜色被去除，但糖浆中仍有一些颜色残留。使用离子交换工艺去除这种颜色，糖浆进一步抛光，糖色值指数小于200 ICUMSA，并直接用于蒸发、干燥和最终包装。

通过离子交换工艺，去除着色体的机理可以表示为：

RN+ (CH3) 3 Cl- + CA RN+ (CH3) 3 A- + CCl

A-阴离杂质或有化合物 I R-树脂-苯烯环I Cl-可交换氯化物

除了蔗糖精炼方法外，VHP（极性极高的糖）由于其高极化&