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wenyinvjiuke
这个作者很懒,什么都没留下…
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如何区分酿酒葡萄得的是贵腐病还是灰霉病?
第三下午温暖干燥的环境对于停止喂食过程和之后支持葡萄的葡萄干是必要的,最理想的时间是潮湿的早晨和干燥的下午重复出现几个星期,如果喂养和传播时间过长,真菌会对葡萄造成不可挽回的损害。由于灰腐病对葡萄园具有毁灭性,酿酒师会采取不同的措施来控制它,这些措施包括保持葡萄架之间有足够的距离,以保证空气的流通,适当的修剪和使用杀菌剂都有助于防止灰霉菌的产生。对于腐烂的食物,大家都不喜而避之,但奇怪的是感染了贵腐病的葡萄酿制的葡萄酒却很受欢迎,这种贵腐葡萄生产的葡萄酒是甜的,味道复杂与美味。那贵腐葡萄是长什么样的呢?原创 2023-09-20 18:26:02 · 21 阅读 · 1 评论 -
为什么说勃艮第产区不简单?
金丘是勃艮第的心脏地带,最负盛名,也是最昂贵的产区,生产价格昂贵的高端葡萄酒。伯恩丘在金丘的南半部,是一个重要的商业中心,多生产黑皮诺红葡萄酒,以霞多丽白葡萄酒更为出名,价格也非常贵。勃艮第不像波尔多是以酒庄为分级单位,勃艮第更注重风土,以风土为依据将不同的葡萄园划分为特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village)和大区级(Regionale)四个等级。天性娇贵的黑皮诺葡萄品种就来自勃艮第,白葡萄品种霞多丽虽然在别的区都有种植,但只有勃艮第产区才有更加特别的魅力。原创 2023-09-19 16:04:02 · 38 阅读 · 0 评论 -
喝老酒有风险,喝新酒味不足,是这样吗?
新葡萄酒指那些酿造了一两年时间就推上市场的葡萄酒,一般新葡萄酒在香气、颜色和单宁上没有经过时间的沉淀,单甯分子之间也没有发生太多的聚合,口感上会有些生涩或粗糙,但这些细微的小瑕疵反而是新酒的魅力。来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享,老酒在经过陈年后,其香气会比刚装瓶的年轻酒味道更加丰富、复杂,在一些优质的老酒中,还可以闻到新酒中体验不到的烘烤、坚果、雪松、蘑菇等香气。在众多的葡萄酒中,90%的葡萄酒是新酒,只有少量的葡萄酒可以陈酿,新酒口感强壮有力,老酒更加柔和细腻,但用来陈酿的特别少。原创 2023-09-18 21:24:50 · 26 阅读 · 0 评论 -
酒里的皮革味儿是咋回事?
葡萄酒中的皮革味和单宁息息相关,在酿造过程中,酒中通常会含有一些因酒精发酵而死亡的细菌,而在结合了单宁和蛋白质的红酒中,很容易产生皮革味。一般来说,高单甯是一部分高质量红葡萄酒都具备的特点,皮革味也就成了这种高质量葡萄酒的共同特点,所以,一款葡萄酒中散发出轻微的皮革味也是帮助葡萄酒爱好者判断酒是否优质的标准之一。会不会觉得这是一款变质了酒呢?所以,云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享这也教给我们一个常识,根据葡萄品种的单宁含量来判断皮革味的多少,炎热地区的葡萄、成熟的葡萄酒、高单宁的葡萄品种,这些才会出现皮革味。原创 2023-09-18 21:15:54 · 28 阅读 · 0 评论