卧龙图说白酒：你认识白酒吗？值得一看的白酒知识

我们的日常生活离不开白酒，不管是自己饮用，还是宴请宾客，都需要用到白酒，酒是五谷杂粮的精华，也是我们民族文化中重要的一环。

酒是一个载体，节日，聚会，个人 ，都需要酒，不管是一杯，还是一壶，都能烘托气氛。

接下来的白酒知识，你都知道吗？

首先，我们要认识酒。

酒精是什么？

任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇，俗称酒精，是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体，其沸点为78℃，冰点为-114℃。

酒度是什么？

酒度是酒精在酒中的含量，一般表达方式有两种：公制和美制。

（1）公制酒度。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度。

（2）美制酒度。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下， 酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof。

白酒也是有分类的，分类也有不同的方式。

制作方式分类：

1.酿造酒：指用谷物、水果等原料发酵后得到的酒。一般在20度以下，刺激性较弱，比如，葡萄酒、啤酒等。

2.蒸馏酒：蒸馏酒更烈性，先将原料进行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强。

3.配制酒：是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、药材等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。

白酒如何保存呢？

一般来说，现在的白酒在设计过程中都会有盒子或者密封的坛子保存，一般来说有了这层防护之后放到一个角落少见光的地方就行。

但是，我们也要注意，因为白酒密封好了，才不会漏酒，现代的密封手段基本禁不住高温和潮湿环境，因此环境的温度和湿度也很重要。建议不要将酒放到比较湿或者温度超过40度的地方。

另外，一些存放超过三年的酒，要定期检查一下瓶盖，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下。

什么白酒适合收藏？

收藏是永恒的话题，不管买什么，我们都会想到收藏这个角度。

首先，适合收藏的肯定是高度酒，因为低度更容易发挥掉酒精。

有品牌价值或者是限定出的酒，不管是瓶身包装，还是酒的度数味道，都可以收藏，未来都很有价值。同时，一些特殊年份的酒、有特殊意义的、为了纪念人或事的都可以用来收藏。

酱香型白酒更适合长期存放，因为味道特殊，时间长后口味提升更大。

怎么品酒才合适？

望：在旦形高脚玻璃杯中倒入适量酒液，迎着光亮处观望，应无色透明，玉洁冰清。

闻：以手指轻握旦形杯底，微荡酒液，让鼻子靠近杯口轻轻吸闻酒液弥漫出来的芳香，再移开酒杯呼气，如此反复数次，浓郁的酒香便沁入腔腑，回荡悠悠，愉悦舒畅的感受便油然升起。

缀：从杯中轻轻缀入小量（约1~2毫升）酒液，停留在舌尖几秒钟，然后把舌头上抵触上颚，让酒液渗润全舌，再在口腔中轻砸几回，次时酒液的醇厚绵柔，回甜丰满，爽滑纯净使您感受到琼浆玉液的滋味。

咽：把口腔中的酒液轻轻咽入喉内，这时候温热而醇厚，一脉而下，稍后再轻呼吸，回味如涌芳泉。