营养和饮食 蛋白质

宏量营养素

• 蛋白质
• 碳水化合物
• 脂肪

微量营养素

• 维生素
• 矿物质
• 必需氨基酸
• 必需脂肪酸

蛋白质

• 蛋白质用于生成、修复和维持身体的肌肉组织。
• 必需所有的必需氨基酸都存在，你摄入的蛋白质才能被身体利用来增长肌肉。
• 蛋白和蛋黄含有一样多的蛋白质，同时蛋黄还含有大部分的维生素和矿物质。
• 蛋黄中含有胆固醇。

完全蛋白质

有些食物中含有完全蛋白质——就是说，它们提供人体生产自身可用的蛋白质所需的所有氨基酸。这类食物很多，如

• 鸡蛋
• 牛奶
• 鱼类
• 肉类

不完全蛋白质

这些食物虽然含有一些组成完全蛋白质的必需氨基酸，但是含量太少了。这种低质量的蛋白质就是不完全蛋白质。

• 大豆
• 大米
• 花生
• 土豆

不完全蛋白质搭配食用会产生很好的效果

• 大米+芝麻
• 麦片+牛奶
• 面包+牛奶/奶酪（欧洲地区的传统午餐）