校企联合学院分析ERP在烘焙行业中的应用

　　在信息化的今天，无数的烘焙企业都引进了ERP，以提高公司的竞争能力。在上线ERP软件之前，需要分析企业自身特点，了解企业当前迫切需要解决的问题，哪类软件能适应企业并帮助企业解决实际问题。选择软件功能不能按企业的大小来区分，而要根据企业的产品特点、生产组织方式、经营管理特点的不同来选择适用的软件。

　　校企联合学院分析，目前中国烘焙产品主要通过连锁门店、第三方超市以及传统食品店等渠道进行分销。

　　一、连锁门店

　　连锁经营商业是通过一定的商业规则，以松散或紧密的商业模式结合，将分散的经营单位联结在一起进行商业运作的商业组织形式。其特点是总部负责采购、生产、配送，店铺负责销售，并通过企业形象标准化、经营活动专业化、管理方式规范化及管理手段现代化等方式实现规模效益。

　　二、第三方商超

　　随着连锁超市的快速发展，知名的国内外连锁超市、卖场和便利店在中国各级城市快速扩张，近年来其于零售市场总额的比重不断提高，现已成为中国零售渠道的重要组成部分。第三方商超也已经成为烘焙食品销售的重要渠道。

　　三、传统食品店

　　传统食品店营销渠道的存在主要是由国内烘焙市场发展历史决定。传统的烘焙产品主要是由前店后厂的传统食品店制作并销售，但由于受迅速扩张的品牌连锁门店、第三方商超和电子商务等替代渠道的冲击，传统食品店所占销售份额在过去几年中呈下降趋势。

　　随着烘焙食品行业规模的不断扩大，消费者对健康食品需求的不断提升，以及对食品安全问题的逐渐关注，业内规模化企业以有效管理与技术创新两条主线，不断提高生产机械化和自动化，不断开发符合消费者口味的新产品，不断提高企业经营的信息化程度。目前烘焙行业已经逐步走向工业化、标准化和规模化生产阶段。

　　烘焙行业ERP管理系统实现以下功能：

　　一、门店运营管理

　　通过建立门店畅销品组合，陈列管理、坪效分析管理工具，在有限的营业面积创造更大的营业收入;建立会员管理体系，从会员消费分析、会员节日关怀、会员升级服务，使得会员成为店面营收稳定增长点;制订门店促销活动方案，利用促销政策保障活动的实质运行，带动门店客流量。

　　二、生产物流管理

　　通过建立标准配方管理，对总部产品和门店产品生产过程中的用料进行有效的管控，并根据实际用料及时反映单品原料成本，月底人工、制费均摊计算产品真实的单品成本;并实现不同月份、季节的产品生产成本的纵向分析、横向对比;

　　通过要货模板快速要货，提供门店同期销量作为门店要货参考，提高了要货的准确率;通过系统智能分货、自动实现生产多货、少货配比，让配货、拣货变得准确、简单且轻松;

　　三、财务核算管理

　　系统中将卡券作为独立模块，有效的的管理卡券的整个发行、回收情况，使得财务对卡券的追踪做到有数据可依;

　　通过门店日结，自动将门店的业务数据抛转到总账，自动生成财务报表，减少繁杂的录入动作，提高了工作效率，快速形成财务报表，实现财务业务一体化管理。

　　四、门店经营分析

　　通过产品售卖分析表、客流分析表、门店时段交易分析表、门店同期销售分析表、产品同期销售分析表、门店营业状况一览表、营运分析工具及时得到企业经营走势，提高营运主管的判断，及时调整销售策略，保证企业营收稳增长;

　　五、运营数据分析、提高决策效率

　　对门店运营数据的快速汇总、实现对销售数据的分析及价值数据挖掘，快速有效的调整经营步骤及后厂支撑力度，提高企业运营效率。

　　六、多区域多公司有效管理

　　实现多公司多帐套管理，每个公司自己财务体系，自行独立核算，实现公司总部统一采购、统一配送、统一定价、统一卡券共用管理，实现各公司帐套之间交易单据自动抛转，减少公司之间的交易单据重复录入问题，减少工作量，提高工作效率。

　　校企联合学院总结，ERP不仅仅是一个软件，它更是一个企业的解决方案，不同的企业实施方法也有所不同。如何进行分级培训?管理细到什么程度?这些都要根据企业的需求和管理基础来确定，并制定切实可行的目标和实施计划，确保ERP的成功实施。

　　ERP的实施是一个不断完善的过程，只有员工的素质不断的提高了，才能够保证系统的不断深入。可以给员工制定相关的规整制度，提高员工的积极性，熟悉业务的自觉性也可得到增强。