2024年食品安全员考试题库及答案

一、单选题

83.食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为（）年。

A.一

B.二

C.三

D.四

答案：A

84.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是（）。

A.4℃-10℃

B.0℃-29℃

C.0℃-10℃

D.0℃-18℃

答案：C

85.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A.神经

B.肝脏

C.肾脏

D.膀胱

答案：B

86.细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）

A.冬季

B.春季

C.夏秋季

D.以上都不是

答案：C

87.可能造成食品污染的环节有、（）。

A.食品生产

B.食品加工、食品贮存

C.食品运输及销售过程

D.以上都是

答案：D

88.生产经营的食品中不得添加下列哪种物质、（）。

A.药品

B.既是食品又是药品的中药材

C.食品防腐剂

D.天然食用色素

答案：A

89.加工前应认真检查待加工食品，发现（）不得加工和使用。（）

A.有腐败变质迹象的

B.感官性状异常的

C.有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

D.无腐败变质迹象或者其他感官性状异常的

答案：C

90.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于（）。

A.70℃

B.50℃

C.60℃

答案：A

91.在仓库检查时应关注以下哪些内容（）。

A.仓库虫害控制

B.仓库温度、湿度

C.产品存放是否离地离墙

D.以上答案都是

答案：D

92.生产过程中产生的（）、废弃物、应使用专用容器分别收集盛装及时处置并记录。

A.合格品

B.不合格品

C.残渣

D.污染物

答案：B