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茶艺师(初级)考试题库是安全生产模拟考试一点通总题库中生成的一套茶艺师(初级)模拟试题,安全生产模拟考试一点通上茶艺师(初级)作业手机同步练习。2021年茶艺师(初级)考试题库及茶艺师(初级)模拟试题
1、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。( C )
A、滋味
B、汤色
C、香气
D、季节
2、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”的是。( C )
A、许世海
B、陈鸣远
C、顾景洲
D、邵大亨
3、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。( D )
A、必须着长裙
B、可以穿自备的中式服装
C、着干净、整洁的便装
D、保持工作服洁净、整齐
4、【单选题】患者饮浓茶,造成晚上失眠,是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经,使精神处于兴奋状态。( C )
A、贫血
B、胃病
C、神经衰弱
D、高血压
5、【单选题】泡茶用软水时,软水中含其他溶质少,茶叶有效成分的( )。( B )
A、溶解度底
B、溶解度高
C、化学反应慢
D、损失率高
6、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中,对茶艺师仪表的要求是,不喷洒香水。( B )
A、化彩妆
B、化淡妆
C、为了保持朴素,不化妆
D、一定要将头发盘起
7、【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。( D )
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷
8、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。( D )
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
9、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。( C )
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
B、接受或婉转谢绝宾客的预订
C、及时检查茶馆设备的状况,做好维护保养工作
D、通知区域领班或服务员,及时送上茶单及其他服务
10、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。( D )
A、做青
B、晒青
C、凉青
D、杀青
11、【单选题】宋代( )的产地是当时的福建建安。( C )
A、龙团茶
B、栗粒茶
C、北苑贡茶
D、蜡面茶
12、【单选题】斗茶起源于( )。( B )
A、汉朝
B、唐朝
C、宋朝
D、元朝
13、【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。( A )
A、性状和特性
B、优质和高产特性
C、抗病和抗旱能力
D、开花结实的能力
14、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质。( C )
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
15、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当铁的含量大于0.3毫克/升时,用于泡茶茶汤品质。( D )
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味带咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
16、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是( )。( B )
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B、播放进行曲
C、点香
D、使光线柔和,空气流通
17、【单选题】乌龙茶品饮时,强调热饮,即冲泡即品饮,因,故饮后杯中仍有余香。( C )
A、杯深、香高、热烫
B、杯高、香清、汤热
C、杯小、香浓、汤热
D、杯厚、香长、汤烫
18、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。( A )
A、50
B、150
C、200
D、250
19、【单选题】冬天适宜选饮。( D )
A、白茶
B、花茶
C、绿茶
D、红茶
20、【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水,称为( )。( A )
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
21、【单选题】茶叶销售包装时,要注意做到。( D )
A、使用透明包装袋,让顾客明白消费
B、慢慢仔细包装,避免茶叶散落
C、用透气度大的纸包装
D、选用避光、防潮、不透气的材料
22、【单选题】玻璃茶具的特点是( ),光泽夺目,但易破碎,易烫手。( B )
A、保温性强
B、质地透明
C、质地坚硬
D、可塑性差
23、【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。( C )
A、瓷器茶具
B、玻璃茶具
C、金属茶具
D、竹木茶具
24、【单选题】以下( )现象中,符合《消费者权益保护法》。( C )
A、在顾客消费结束买单时,通告消费细则
B、当观察到顾客不懂鉴别茶时,以次充好
C、在消费前向顾客详细介绍消费细则
D、当顾客询问的茶正好缺货时,为了应急用其他的茶类替代
25、【单选题】为顾客结帐时,恰当的做法是( )。( B )
A、指明收银台位置,请顾客自行结帐
B、用托盘将帐单递给顾客
C、为表示尊敬和礼貌,将托盘内帐单的正面朝上
D、用双手将帐单递给顾客
26、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、。( B )
A、送客
B、收具
C、奉茶点
D、喝茶
27、【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高,对人体刺激过于强烈。( A )
A、茶多酚、咖啡碱
B、茶多酚、氨基酸
C、茶多酚、维生素
D、茶多酚、叶绿素
28、【单选题】青花瓷是在上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。( D )
A、玻璃
B、黑釉瓷
C、白瓷
D、青瓷
29、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。( A )
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
30、【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。( D )
A、职业观念、职业良心和个人信念
B、职业观念、职业修养和理论水平
C、职业观念、文化修养和职业良心
D、职业观念、职业良心和职业自豪感
31、【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉( D )
A、黑茶茶艺
B、茉莉花茶艺
C、红茶茶艺
D、乌龙茶艺
32、【单选题】普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮,叶底( )色,滋味醇厚回甘。( B )
A、浅红
B、褐红
C、朱红
D、玫瑰红
33、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( ),大都为对口叶,芽叶已成熟。( A )
A、二叶一芽
B、一叶一芽
C、四叶驻芽
D、五叶驻芽
34、【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。( B )
A、茶叶标准样
B、毛茶标准样
C、加工标准样
D、贸易标准样
35、【单选题】在茶馆的营业中,有专人在门口进行迎宾,主要根据( ),引导宾客到适当的位置,要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价,打不打折。( C )
A、客人的着装
B、客人的身份
C、来客的人数
D、客人的主观意愿
36、【单选题】( )又称“三才碗”,一式三件,下有托,中有碗,上置盖。( B )
A、紫砂壶
B、盖碗
C、兔毫盏
D、茶盅
37、【单选题】狭义茶文化的含义是。( A )
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
38、【单选题】茶艺师着短裙在服务时,下列姿势是错误的。( A )
A、随意坐下
B、挺胸收腹
C、步幅轻盈
D、两手臂自然摆动
39、【单选题】砖茶的“烧心”是由大量滋生引起。( C )
A、米曲霉
B、镰刀霉
C、黑曲霉
D、冠突曲霉
40、【单选题】福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,也称。( C )
A、青龙出洞
B、乌龙出洞
C、乌龙入宫
D、青龙入宫
41、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。( B )
A、负责当班员工的考勤
B、了解茶艺馆内的设施情况,监督及管理茶艺馆内的日常工作
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、接受或谢绝宾客的预订
42、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、( )、抓内部管理三个方面。( B )
A、抓收银管理
B、抓人才管理
C、抓财务管理
D、抓服务质量管理
43、【单选题】茶艺师在茶艺服务时,下列选项中( )做法不妥。( D )
A、准备勇气,适时说“不”字
B、巧言诱导,委婉拒绝
C、道明原委,互相理解
D、顾客第一,绝不说“不”
44、【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( ),用自己最大的努力尽到自己的职业责任。( A )
A、发挥主观能动性
B、表现自己
C、表达个人愿望
D、推销产品
45、【单选题】对“茶醉”无缓解作用。( A )
A、饮酒
B、喝糖水
C、吃点心
D、吃水果
46、【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在( )的礼节和行为举止上的礼节。( A )
A、语言上
B、仪态上
C、姿势上
D、形式上
47、【单选题】闽红“三大工夫”茶,由于茶叶( )不同,茶树品种不同,品质风格不同,分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。( A )
A、产地
B、制法
C、采摘
D、栽培
48、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( ),茶叶肥壮重实,或有较多白毫。( A )
A、乌润
B、油润
C、绿润
D、红润
49、【单选题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、( )类五大类。( C )
A、糕点类
B、传统小吃类
C、中式点心类
D、咸点心类
50、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成,直接用开水沏泡的是宋代( )。( B )
A、葱头茶
B、豆子茶
C、姜汤茶
D、薄荷茶
51、【单选题】宋代的主要内容是看汤色、汤花。( C )
A、煮茶
B、注茶
C、斗茶
D、分茶
52、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。( B )
A、500
B、600
C、800
D、1000
53、【单选题】用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、( )、杯托、茶船。( D )
A、茶则
B、茶针
C、茶巾
D、盖置
54、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。( C )
A、<2
B、<4
C、<5
D、>6
55、【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。( C )
A、蛋白质
B、葡萄糖
C、维生素
D、叶绿素
56、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为。( D )
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡
B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡
C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡
D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶
57、【单选题】乌龙茶品饮时,要缓缓提起茶杯,先观汤色,再闻其香,后品其味,一般是( )。( C )
A、一口见底
B、二口见底
C、三口见底
D、四口见底
58、【单选题】茶树性( )、湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。( A )
A、喜温凉
B、喜温热
C、喜温暖
D、喜凉爽
59、【单选题】红茶调饮,是在茶汤中加入调料,( )。( C )
A、以坛汤色
B、提高香气
C、以佐汤味
D、以坛味浓
60、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。( A )
A、73mm
B、75mm
C、70mm
D、68mm
61、【单选题】( )作品小壶多,中壶少、大壶罕见,大者浑朴,小者精妙。( C )
A、时大彬
B、陈鸣远
C、惠孟臣
D、邵大亨
62、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。( C )
A、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
B、在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间
C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间
63、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”,使茶杯中茶叶上下翻滚,有助于茶汤浓度达到上下一致。( B )
A、慢朝杯中注水
B、高冲注水
C、低位倒水
D、水平倒水
64、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是不优雅的。( A )
A、右手泡茶,左手垂直放在身旁
B、为尽量避免身体倾斜,将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
D、身体尽量不要倾斜
65、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格,碗高,容量110ml。( D )
A、60mm
B、55mm
C、45mm
D、50mm
66、【单选题】( )又称“三才碗”,蕴含“天盖之,地载之,人育之”的道理。( C )
A、兔毫盏
B、玉书煨
C、盖碗
D、茶荷
67、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。( B )
A、清洗茶壶(杯)
B、温壶(杯)
C、候水
D、赏茶
68、【单选题】关于劳动者权利表述错误的是( )。( B )
A、取得劳动报酬的权利
B、劳动者有权不服从工作安排
C、享有平等就业和选择职业的权利
D、获得劳动安全卫生保护的权利
69、【单选题】台湾包种茶的品质特点是冲泡后,香气芬芳,有( )清香。( C )
A、苜莉花
B、桂花
C、兰花
D、玫瑰花
70、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中,品杯多选薄胎白瓷杯,只有( )大。( B )
A、乒乓球
B、乒乓球的半球
C、胡桃
D、香椽
71、【单选题】在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。( A )
A、不同茶叶品种所需水温不同
B、不同茶叶外形煮水温度不同
C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿
D、不同的茶叶品种所需时间不同
72、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。( B )
A、A
B、C
C、E
D、K
73、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。( D )
A、100
B、300
C、400
D、600
74、【单选题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻、( )、操作轻。( B )
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
75、【单选题】下列选项中,不符合茶艺师想顾客推荐茶饮的基本原则。( D )
A、根据顾客年龄、性别等特点进行推荐
B、根据季节情况进行推荐
C、根据茶饮品牌特点进行推荐
D、根据茶艺馆茶饮库存情况进行推荐
76、【单选题】品饮台湾乌龙茶时,要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯,嗅( )的热香。( A )
A、闻香杯中
B、品杯中
C、杯底
D、杯面
77、【单选题】擂茶在宋代称为( )。( B )
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
78、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,铅含量的指标含为。( A )
A、≤2错误10-6
B、≤5错误10-6
C、≤20错误10-6
D、≤60错误10-6
79、【单选题】冲泡绿茶时,茶叶的用量比例是克绿茶,冲入开水50—60mL。( B )
A、2g
B、1g
C、3g
D、4g
80、【单选题】下列选项中,不属于培养职业道德修养的主要途径。( A )
A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”
D、检点自己的言行
81、【单选题】下列属于茶叶国家强制性标准的内容。( A )
A、卫生标准
B、地方标准
C、行业标准
D、企业标准
82、【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地,按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料,在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染,并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。( C )
A、无公害茶
B、绿色食品茶
C、天然有机茶
D、大宗茶
83、【单选题】《大观茶论》的作者是( )。( B )
A、蔡襄
B、赵佶
C、丁谓
D、陆羽
84、【单选题】泥色多变,耐人寻味,壶经久用,反而光泽美观是( )优点之一。( A )
A、紫砂茶具
B、竹木茶具
C、金属茶具
D、玻璃茶具
85、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中,型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。( B )
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
86、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。( C )
A、CO?
B、氮气
C、氧气
D、氦气
87、【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。( × )
88、【判断题】用于泡茶的自来水,要求总余氯大于0.3mg/L。( × )
89、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要彬彬有礼地接待品茶客人,而且必须专门掌握本地茶品的沏泡方法。( × )
90、【判断题】茶艺馆迎宾员的职责就是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客。( × )
91、【判断题】黄茶君山银针品饮时,其的茶汤口感浓厚、陈涩,别有一番滋味在心头。( × )
92、【判断题】茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时,要做到直接说“不”字。( × )
93、【判断题】红茶的呈味物质构成,茶黄素对茶汤起刺激性作用,茶红素起浓度和醇度作用,而茶褐素使茶汤发暗,不利于品质。( √ )
94、【判断题】茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。( × )
95、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。( √ )
96、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。( √ )
97、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细,卷曲如螺。( √ )
98、【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。( √ )
99、【判断题】劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。( √ )
100、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括:紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。( √ )
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