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安全生产模拟考试一点通:茶艺师(初级)考试技巧根据新茶艺师(初级)考试大纲要求,安全生产模拟考试一点通将茶艺师(初级)模拟考试试题进行汇编,组成一套茶艺师(初级)全真模拟考试试题,学员可通过茶艺师(初级)模拟考试全真模拟,进行茶艺师(初级)自测。
1、【单选题】( )泡茶,汤色明亮,香味俱佳。( C )
A、井水
B、江水
C、雪水
D、海水
2、【单选题】茶叶贮存的条件是:低温、干燥、无氧气、( )、无异味。( D )
A、透气
B、光照
C、日晒
D、不透明
3、【单选题】井水属于地下水,当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品质( )。( C )
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味带咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
4、【单选题】适宜冲泡绿茶水温是。( B )
A、75℃
B、80℃
C、90℃
D、100℃
5、【单选题】下列不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。( A )
A、将玻璃杯环型摆放
B、将玻璃杯一字排开
C、将玻璃杯弧型排放
D、依次倾入1/3水
6、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。( A )
A、态度和蔼、热情友好
B、低声说话、缓慢和气
C、快速回答、简单明了
D、严肃认真、语气平和
7、【单选题】当劳资关系发生纠纷时,纠纷初起阶段解决纠纷的机构有( )。( C )
A、劳动仲裁委员会
B、劳动争议仲裁委员会
C、本单位劳动争议调解委员会
D、人民法院
8、【单选题】绿茶根据( )和干燥方式不同分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸青绿茶等。( D )
A、做青
B、晒青
C、凉青
D、杀青
9、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( )的姿态是不正确的。( C )
A、身体端正
B、收腹挺胸提臀
C、双脚呈“V”字形
D、双脚呈“丁”字步
10、【单选题】擂茶在宋代称为。( B )
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
11、【单选题】( )值越小,溶液的酸碱度越小。( A )
A、pH
B、pF
C、ppb
D、ppt
12、【单选题】调饮红茶就是要在( )中加入调味品。( C )
A、茶壶
B、茶杯
C、茶汤
D、开水
13、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。( D )
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
14、【单选题】按照国家卫生标准规定,中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。( A )
A、绿色食品茶
B、有机茶
C、普通茶
D、边销茶
15、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是。( C )
A、大杯与小杯喝茶
B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶
C、两者的目的不同,喝茶为了解渴,品茶重在意境,在欣赏
D、喝茶的冲泡不用讲究,品茶则要按规范冲泡
16、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、( )三个方面。( D )
A、茶艺师服装的设计
B、人员的分工
C、人员职责的明确
D、人员的准备
17、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、。( D )
A、品饮阶段
B、送客阶段
C、清洗茶具阶段
D、完成阶段
18、【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。( C )
A、汉代
B、唐代
C、宋代
D、元代
19、【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶,茶汤品质( )。( C )
A、带金属味
B、汤色加深
C、香气变淡
D、汤味变涩
20、【单选题】绿茶温润泡时,用80-85℃水温,注水量为茶杯容量的1/4左右,冲泡时间掌握在( )秒钟以内。( D )
A、5
B、20
C、30
D、15
21、【单选题】江河湖水泡茶,取水应在远离人烟的地方,水( )。( B )
A、含泥砂少
B、含污染物少
C、含矿物质少
D、含氧气较多
22、【单选题】防止茶叶陈化变质,必须要了解陈化原因( ),水分含量过高,储存于高温高湿,有阳光直射。( A )
A、存放时间1年以上
B、存放2年以上
C、存放半年以上
D、存放1季度以上
23、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。( A )
A、50
B、150
C、200
D、250
24、【单选题】明代茶具的代表是。( C )
A、青花瓷器
B、黑釉瓷器
C、景瓷宜陶
D、玻璃茶具
25、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,因硬水中含有较多矿物质,茶叶有效成份( ),故茶味淡。( A )
A、溶解度低
B、溶解度高
C、化学反应快
D、损失率低
26、【单选题】井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当镁的含量大于2毫克/升时,茶汤品质( )。( A )
A、汤色加深,汤味变淡
B、汤色加深,汤味变涩
C、汤色变淡,汤味带咸
D、汤色黑褐,汤味苦涩
27、【单选题】茶点大致可以分为干果类、( )、糖果类、西点类、中式点心类五大类。( A )
A、鲜果类
B、咸点类
C、甜点类
D、果脯类
28、【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中,砖茶中铅的含量为( )。( C )
A、<0.2mg/kg
B、<0.5mg/kg
C、<2mg/kg
D、<60mg/kg
29、【单选题】按照标准的管理权限,下列( )标准属于行业标准。( C )
A、《乌龙茶成品茶》
B、《茉莉花茶》
C、《屯炒青绿茶》
D、《第四套红碎茶》
30、【单选题】是大众首选的自来水软化的方法。( A )
A、静置煮沸
B、澄清过滤
C、电解法
D、渗透法
31、【单选题】世界上第一部( )的作者是陆羽。( A )
A、茶书
B、经书
C、史书
D、道书
32、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。( A )
A、<5
B、<6
C、<7
D、<8
33、【单选题】为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即说话轻、、操作轻。( B )
A、“点茶”轻
B、走路轻
C、“送客”轻
D、“奉茶”轻
34、【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。( C )
A、氨基酸
B、茶多酚
C、还原糖
D、茶黄素
35、【单选题】狭义茶文化的含义是。( A )
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
36、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同,可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。( C )
A、天山绿茶
B、晒青绿茶
C、蒸青绿茶
D、西湖龙井
37、【单选题】福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,也称。( C )
A、青龙出洞
B、乌龙出洞
C、乌龙入宫
D、青龙入宫
38、【单选题】演示冲泡绿茶时,取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡,每( )毫升容量用茶1克。( C )
A、30
B、40
C、50
D、60
39、【单选题】当茶艺师坐着泡茶时,以下( )姿势是正确的。( D )
A、双膝分开
B、塌腰放松
C、斜肩
D、挺胸收腹
40、【单选题】( )五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。( B )
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
41、【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有的特点。( C )
A、传热慢
B、透气
C、传热快,不透气
D、传热快,透气
42、【单选题】在茶艺师泡茶时,下列( )的举止是不优雅的。( D )
A、右手泡茶,左手自然平放在桌面上茶盘的边上
B、一手泡茶,另一支手自然放在操作台上
C、身体尽量不要倾斜
D、置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看
43、【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒《僮约》中“武阳买茶,烹茶尽具”。( B )
A、原始时期
B、西汉时期
C、战国时期
D、三国时期
44、【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。( B )
A、500
B、600
C、800
D、1000
45、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后,叶底中夹杂( )芽叶。( C )
A、青绿色
B、黄绿色
C、铜绿色
D、暗绿色
46、【单选题】家庭储存茶叶,较妥当的做法是( )。( A )
A、常用茶叶罐宜小不宜大
B、常用茶叶罐宜大不宜小
C、直接将茶叶放入冷藏箱(柜)中
D、用透明塑料袋封装
47、【单选题】调味红茶品饮时,重在领略它的。( A )
A、香气和滋味
B、汤色和调味
C、汤色和叶底
D、叶底和调味
48、【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量( )。( D )
A、160ml
B、180ml
C、190ml
D、200ml
49、【单选题】面对下列( )情况时,茶艺师一般不与顾客行握手礼。( A )
A、初次来馆的顾客
B、熟人之间
C、对方首先伸出手
D、同行为切磋交流技艺而来时
50、【单选题】“茶醉”时可以通过,水果等方法来缓解。( C )
A、饮酒
B、抽烟
C、吃点心
D、喝咖啡
51、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切,当水的钙含量大于2错误10-6时,茶味变( )。( D )
A、酸
B、辣
C、甜
D、涩
52、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡茶叶。( C )
A、花茶
B、红茶
C、绿茶
D、黑茶
53、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。( A )
A、73mm
B、75mm
C、70mm
D、68mm
54、【单选题】蒙顶甘露的品质特点:外形( ),色泽嫩绿有润。( A )
A、紧卷多毫
B、紧结多毫
C、光滑多毫
D、紧结光亮
55、【单选题】茶叶销售包装时,错误的做法是( )。( C )
A、包装环境干燥
B、快速包装
C、包装外观美化第一
D、用不透气的材料包装
56、【单选题】劳动者的权益包含:享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。( C )
A、不服从值班安排的权利
B、选择排班时间的权利
C、取得劳动报酬的权利
D、按个人要求选择工作分工
57、【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。( A )
A、按要求着装,保持洁净、整齐
B、自备服装
C、必须穿旗袍
D、着干净、整洁的便装
58、【单选题】( )瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。( A )
A、哥窑
B、钧窑
C、汝窑
D、越窑
59、【单选题】在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。( B )
A、地方人民政府
B、当地的卫生行政部门
C、上一级卫生行政部门
D、卫生部
60、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是。( D )
A、红茶清香,绿茶甜香,乌龙茶浓香
B、红茶甜香,绿茶花香,乌龙茶熟香
C、红茶浓香,绿茶清香,乌龙茶甜香
D、红茶甜香,绿茶板栗香,乌龙茶花香
61、【单选题】遵守职业道德的必要性和作用,体现在( )。( D )
A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关
B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关
C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关
D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展
62、【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时,下列( )姿势是错误的。( A )
A、在行走中头快速地左右转动
B、行走时平稳
C、转动时,头与身体协调配合
D、保持微笑
63、【单选题】鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。( A )
A、银白色的茸毛
B、灰色茸毛
C、细长的茸毛
D、油亮反光
64、【单选题】当下列水中是称为硬水。( C )
A、pb、Cu的含量大于8mg/L。
B、K、Cl的含量大于8mg/L。
C、Ca、Mg的含量大于8mg/L。
D、Co、Rn的含量大于8mg/L。
65、【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿,下列( )的姿态是不正确的。( B )
A、双脚呈“丁”字步
B、目观下垂,嘴微闭,面带微笑
C、双手在体前交叉
D、收腹挺胸提臀
66、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶,一般冲水入杯( )为止。( C )
A、至五成满
B、至六成满
C、至七成满
D、至八成满
67、【单选题】品饮台湾乌龙茶时,要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯,嗅( )的热香。( A )
A、闻香杯中
B、品杯中
C、杯底
D、杯面
68、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、( )、收具。( A )
A、奉茶
B、观茶汤
C、看汤色
D、平分茶汤
69、【单选题】福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶,也称( )。( C )
A、青龙出洞
B、乌龙出洞
C、乌龙入宫
D、青龙入宫
70、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括( )。( C )
A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)
B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐
C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂
D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂
71、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中,、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。( A )
A、茶叶用量
B、茶叶外形
C、茶具的大小
D、茶叶的品种
72、【单选题】“卫生许可证”是由县级以上卫生行政部门签发的,( )复核一次。( B )
A、一年
B、两年
C、6个月
D、18个月
73、【单选题】泡茶用水要求pH值( )。( D )
A、<2
B、<3
C、<4
D、<5
74、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。( × )
75、【判断题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。( √ )
76、【判断题】防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,冷库储存和阳光直射。( × )
77、【判断题】理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。( × )
78、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时,应在冲入开水后,迅速将盖碗盖严。( × )
79、【判断题】品饮台湾乌龙茶,一杯即可三口饮毕,再持闻香杯寻杯底热香,香气愈浓,表明这种乌龙茶的品质愈佳。( × )
80、【判断题】清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。( × )
81、【判断题】演示冲泡绿茶时,茶杯的每50毫升容量用茶4克。( × )
82、【判断题】明代饮用茶叶主要是饼茶。( × )
83、【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快,叶底黄绿厚实。( × )
84、【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。( × )
85、【判断题】茶艺师接待顾客时,应主动与来客行握手礼。( × )
86、【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工,使产品规格化的实物依据。( × )
87、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师,被尊称为“壶艺泰斗”。( × )
88、【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时,执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。( √ )
89、【判断题】当井水中铜的含量大于0.2PPm时,用于泡茶茶汤品质发暗,汤味苦涩。( √ )
90、【判断题】茶艺馆要求从业人员能做简单的茶艺表演即可。( × )
91、【判断题】斗茶起源于宋朝,却在明朝得以流行。( × )
92、【判断题】茶树扦插繁殖后代,能充分保持母株高产和抗性的特性。( × )
93、【判断题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人,而且必须熟练掌握对不同茶品的沏泡方法。( √ )
94、【判断题】明代饮用茶叶主要是散茶。( √ )
95、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化,茶叶表现出各种不同的滋味特征。( √ )
96、【判断题】一般茶艺馆服务人员的工作服以中式为主,要求营业时按要求着装,保持洁净、整齐。( √ )
97、【判断题】泡饮普洱茶一般用95℃以上的水温冲泡。( √ )
98、【判断题】茶树性喜温暖、干旱,通常气温在18℃—25℃之间生长最适宜。( × )
99、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。( × )
100、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括:紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。( √ )
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