2022年茶艺师（中级）最新解析及茶艺师（中级）免费试题

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1、【单选题】硬水中的铁离子如果大于( )，与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。（ C ）
A、0.01%
B、0.03%
C、0.05%
D、0.06%
2、【单选题】一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持( )的距离。（ D ）
A、3—6英尺（0.9—1.8米）
B、2—5英尺（0.6—1.5米）
C、1—4英尺（0.3—1.2米）
D、4—7英尺（1.2—2.1米）
3、【单选题】( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（ A ）
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
4、【单选题】“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人( )以示欢迎。（ B ）
A、三点头
B、三鞠躬
C、三叩首
D、三道谢
5、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。（ C ）
A、100℃
B、95℃
C、80℃
D、60℃
6、【单选题】以下( )原料不适合加工成黑茶。（ D ）
A、粗老叶
B、老梗
C、一芽三至五叶
D、一芽一叶
7、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（ D ）
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
8、【单选题】桃江擂茶为( )不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。（ B ）
A、咸饮
B、甜饮
C、辣饮
D、酸饮

9、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）
A、修身、齐家、人仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
10、【单选题】四川人饮茶特别钟情( )，选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。（ B ）
A、玻璃杯
B、盖茶碗
C、紫砂壶
D、紫砂杯
11、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。（ A ）
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁
12、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、( )三个方面。（ A ）
A、抓内部管理
B、抓茶叶品质的管理
C、抓茶文化知识培训的管理
D、抓客户档案建立的管理
13、【单选题】白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般( )。（ C ）
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
14、【单选题】( )要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（ D ）
A、小种红茶
B、工夫红茶
C、云南滇红
D、红碎茶
15、【单选题】清香型铁观音具有“三绿”的特点，( )不属于“三绿”的特点。（ D ）
A、干茶
B、叶底
C、汤色
D、滋味
16、【单选题】品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的( )。（ C ）
A、外形
B、汤色
C、茶舞
D、色泽
17、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（ C ）
A、怡
B、和
C、真
D、静
18、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（ C ）
A、芽叶
B、根系
C、新梢
D、枝条
19、【单选题】( )顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。（ B ）
A、兴奋型
B、活泼型
C、安静型
D、抑制型
20、【单选题】冲泡金骏眉的水温一般选择( )。（ C ）
A、初沸之水
B、70℃
C、85℃
D、100℃沸水
21、【单选题】精神上愉悦的感悟与( )是中国茶道之“怡”的第三个层次。（ D ）
A、感知
B、想像
C、享受
D、升华
22、【单选题】普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的( )。（ C ）
A、浓香
B、醇香
C、陈香
D、甜香
23、【单选题】最常用于品饮花茶的器具是( )。（ A ）
A、三才杯
B、瓷壶
C、紫砂壶
D、玻璃杯
24、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和( )的综合体现。（ A ）
A、应变能力
B、技术能力
C、知识结构
D、视野大小
25、【单选题】斗茶最最关键的工序为点茶与( )。（ C ）
A、候汤
B、细碾
C、击拂
D、辨质
26、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准,以下描述错误的是( )。（ D ）
A、国家强制性标准GB13432－92《特殊营养食品标签》
B、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
C、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
D、GB5749－85《生活用水卫生标准》
27、【单选题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（ B ）
A、45℃
B、35℃
C、30℃
D、50℃
28、【单选题】品饮绿茶时，要( )。（ A ）
A、看汤色—闻香—尝滋味
B、尝滋味—闻香—看汤色
C、闻香—尝滋味—看汤色
D、闻香—看汤色—尝滋味
29、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和( )。（ D ）
A、茶艺文化
B、陶瓷文化
C、礼仪文化
D、心态文化
30、【单选题】采用玻璃杯、盖碗沏泡时，宾客饮茶至杯的( )水量时，需为宾客添水。（ C ）
A、1/2
B、1/4
C、1/3
D、1/8
31、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，( )。（ A ）
A、先特殊后一般
B、先人后己
C、先女性后男性
D、先功能后价格
32、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅( )。（ C ）
A、萄葡酒
B、生姜水
C、白酒
D、药酒
33、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，( )。（ B ）
A、香气高扬
B、茶汤色加深
C、滋味纯正
D、茶汤色变浅
34、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与( )的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。（ C ）
A、领导
B、长辈
C、陌生人
D、同事
35、【单选题】在宋代，( )是茶道活动的主要群体。（ C ）
A、诗人
B、市民
C、文人
D、贵族
36、【单选题】注目礼和( )这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。（ A ）
A、点头礼
B、伸手礼
C、鞠躬礼
D、微笑
37、【单选题】红茶的发源地是( )。（ A ）
A、福建武夷山
B、安徽祁门
C、湖北宜昌
D、云南临沧
38、【单选题】( )即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。（ D ）
A、瀹饮
B、清饮
C、撮泡
D、调饮法
39、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的( )。（ B ）
A、亲密关系
B、新型关系
C、人际关系
D、社会关系
40、【单选题】下列( )属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。（ D ）
A、奉茶
B、介绍茶叶
C、结账
D、环境清理
41、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的( )。（ C ）
A、右侧
B、右侧
C、前面
D、后面
42、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用( )的沸水。（ B ）
A、80℃左右
B、90℃左右
C、100℃左右
D、85℃左右
43、【单选题】根据发酵程度分，红茶是属于( )。（ A ）
A、全发酵
B、不发酵
C、半发酵
D、后发酵
44、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是( )。（ D ）
A、举止规范
B、面带笑容
C、语言亲切
D、选准时机
45、【单选题】茶叶中的( )含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。（ B ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白质
D、茶黄素
46、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是( )。（ B ）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
47、【单选题】点茶这道程序一般是( )。（ A ）
A、投茶—注汤—调膏
B、投茶—调膏—注汤
C、注汤—投茶—调膏
D、注汤—调膏—投茶
48、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离( )较近的位置，并帮助他们就坐。（ C ）
A、出口
B、卫生间
C、入口
D、柜台
49、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应( )，具有艺术感。（ B ）
A、统一
B、协调
C、多样
D、朴素
50、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是( )。（ B ）
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘
C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
D、香气清高、味道甘鲜
51、【单选题】下列不影响顾客服务的是( )。（ A ）
A、产品服务
B、信誉服务
C、情感服务
D、价值服务
52、【单选题】绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其( )的氧化。（ C ）
A、叶黄素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
53、【单选题】道德主要是依靠社会舆论、( )和内心信念所维持。（ C ）
A、法律法规
B、行为约束
C、传统习惯
D、集体意识
54、【单选题】冲泡拉茶时，预备的两只杯子，一只置入上好( )汤，一只置入炼奶。（ D ）
A、绿茶
B、黄茶
C、青茶
D、红茶
55、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（ √ ）
56、【判断题】一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低，茶汤就越淡。（ √ ）
57、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（ √ ）
58、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。（ √ ）
59、【判断题】预包装食品标签通则是GB7718-2011。（ √ ）
60、【判断题】茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。（ × ）
61、【判断题】茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。（ √ ）
62、【判断题】茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。（ × ）
63、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（ × ）
64、【判断题】普洱生茶与熟茶在汤色上的差异是熟茶会出现带红，而生茶不会。（ √ ）
65、【判断题】道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准则。（ × ）
66、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（ × ）
67、【判断题】茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾入门。（ × ）
68、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。（ × ）
69、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（ × ）
70、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（ √ ）
71、【判断题】隋唐以前，我国饮茶仍属粗放饮茶，除使用陶瓷器具外，民间多用竹木制作而成。（ √ ）
72、【判断题】宋代的饮茶之风非常盛行，形成了奢华极致的宫廷茶道。（ √ ）
73、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。（ √ ）
74、【判断题】乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。（ √ ）
75、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（ × ）
76、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（ √ ）
77、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（ × ）
78、【判断题】蒙古族与新疆、西藏的牧民一样，喜欢喝甜奶茶。（ × ）
79、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。（ √ ）
80、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（ √ ）
81、【判断题】软水中含有其他溶质少，茶叶中有效成分的溶解度就高，口味较浓。因此，以软水泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（ √ ）
82、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（ × ）
83、【判断题】茶艺服务人员在服务时，应垂手站立，如果客人请你坐，方可坐下。（ × ）
84、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，茶汤味涩有毒。（ × ）
85、【判断题】“头开茶”，饮至剩余杯中的1/2时，应及时续水至七分满。（ × ）
86、【判断题】古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调“壶添品茗情趣，茶增壶艺价值”。（ √ ）
87、【判断题】特别是在星期天、节日或洗过热水澡后，俄罗斯人更是喜欢茶。（ √ ）
88、【判断题】违反食品卫生法条例的规定造成致人残疾或者死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任。（ × ）
89、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合。否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（ √ ）
90、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（ √ ）
91、【判断题】天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。（ √ ）
92、【判断题】在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。（ √ ）
93、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质的变化越快。（ √ ）
94、【判断题】形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜片的品质特点。（ √ ）
95、【判断题】潮汕工夫茶艺的“四宝”名称是玉书碨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯。（ √ ）
96、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（ √ ）
97、【判断题】鉴赏古董字画是文士茶艺的活动内容之一。（ √ ）
98、【判断题】在茶汤中加入1mg/L以上的铅时，味涩有毒。（ √ ）
99、【判断题】衡量斗茶胜负的标准是看汤色和汤痕。（ × ）
100、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。（ × ）
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