2022年茶艺师（初级）特种作业证考试题库及答案

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1、【单选题】( )作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。（  C  ）

A、时大彬

B、陈鸣远

C、惠孟臣

D、邵大亨

2、【单选题】80℃水温比较适宜冲泡茶叶。（  C  ）

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

3、【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（  D  ）

A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务

D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作

4、【单选题】为顾客上完最后一道茶后，应( )。（  B  ）

A、双手将帐单递给顾客

B、做结帐准备

C、为乘车的顾客提前叫车

D、做撤台准备

5、【单选题】乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因，故饮后杯中仍有余香。（  C  ）

A、杯深、香高、热烫

B、杯高、香清、汤热

C、杯小、香浓、汤热

D、杯厚、香长、汤烫

6、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。（  D  ）

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

7、【单选题】具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。（  B  ）

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

8、【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，茶盘一般用制成，用于陈放泡茶用具。（  A  ）

A、木或竹

B、瓷或不锈钢

C、塑料或不锈钢

D、竹或塑料

9、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（  B  ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意力不集中，插话的频率高

C、关注顾客的需求，做到主动服务

D、注意语言的准确和恰当

10、【单选题】在与宾客服务交流时，下列的现象是错误的。（  D  ）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼

11、【单选题】大多风味蛋糕的成型要在制品烘烤成熟后()。（  D  ）

A、用模具成型

B、手工捏制

C、机械压制

D、加工装饰

12、【单选题】豆类面坯既()，也无延伸性。（  B  ）

A、无弹性、流散性

B、无弹性、韧性

C、无流散性

D、无流散性、韧性

13、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。（  C  ）

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

14、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（  B  ）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

15、【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（  D  ）

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

16、【单选题】拨是用筷子顺盆沿将流出的()拨入开水锅中。（  B  ）

A、面条

B、面糊

C、面坯

D、面团

17、【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格杯高( )。（  A  ）

A、73mm

B、75mm

C、70mm

D、68mm

18、【单选题】适用于机动车交通量大,车速高,非机动车多的快速路、次干路的是( )。（  D  ）

A、单幅路

B、三幅路

C、双幅路

D、四幅路

19、【单选题】普通万向节即十字轴刚性万向节，它允许两轴在轴线夹角不大于()的情况下工作。（  B  ）

A、5o~10o

B、15o~20o

C、25o~30o

D、30o~35o

20、【单选题】钢丝绳的安全系数是( )（  A  ）

A、钢丝绳破断拉力与允许拉力的比

B、钢丝绳允许拉力与破断拉力的比

C、钢丝的破断拉力与允许拉力的比

D、根据经验判断

21、【单选题】()是将被检测信号转换成电信号的元件，是EFI系统的触角，负责向微机提供汽车运行状况和发动机工作情况的各种参数。（  A  ）

A、传感器

B、执行器

C、电控单元

D、供油系统

22、【单选题】在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的()增强。（  D  ）

A、层次性

B、吸水性

C、疏水性

D、松酥性

23、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（  A  ）

A、温度

B、热气

C、暖流

D、寒流

24、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入( )等。（  A  ）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

25、【单选题】成本是企业管理者()的重要依据。（  B  ）

A、质量标准

B、经营决策

C、人工耗费

D、燃料耗费

26、【单选题】当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入等。（  A  ）

A、牛奶和糖

B、果汁和糖

C、可乐和糖

D、啤酒和糖

27、【单选题】美胸化妆品中的美胸()适合油性皮肤。（  C  ）

A、霜

B、油

C、凝胶

D、膏

28、【单选题】斗茶起源于唐朝，却在( )得以流行。（  C  ）

A、清朝

B、元朝

C、宋朝

D、明朝

29、【单选题】安全帽衬、衬带的顶部与帽壳内顶之间应保持( )mm的空间。（  A  ）

A、20至50

B、10至20

C、50至60

30、【单选题】明代茶具的代表是。（  C  ）

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具

31、【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（  C  ）

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

32、【单选题】水晶指甲的特点是坚固耐磨、可校正自然甲型、可对残甲进行()。（  D  ）

A、再造

B、治疗

C、塑形

D、修复

33、【单选题】春回大地时节宜饮。（  A  ）

A、玳玳花茶

B、茉莉花茶

C、玫瑰花茶

D、桂花茶

34、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（  D  ）

A、10

B、20

C、30

D、50

35、【单选题】浙江龙泉的( )以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。（  B  ）

A、青花瓷

B、青瓷

C、白瓷

D、黑瓷

36、【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。（  D  ）

A、4克

B、3克

C、2克

D、1克

37、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为茶具等。（  D  ）

A、玉瓷、青瓷和黑瓷

B、玉瓷、青瓷和彩瓷

C、白瓷、青瓷和红瓷

D、白瓷、青瓷和黑瓷

38、【单选题】合成型制动液常用的有()等三种。（  A  ）

A、HZY2、HZY3、HZY4

B、80W/90、85W/90、85W/140

C、SD、SC、SE

D、5W/30、5W/40、10W/30

39、【单选题】下列选项中不属于脂溶性维生素的是()。（  D  ）

A、视黄醇

B、钙化醇

C、生育酚

D、硫胺素

40、【单选题】采用双机抬吊时,宜选用同类型或性能相近的起重机,负载分配应合理,单机载荷不得超过额定起重量的( )%。（  C  ）

A、60

B、70

C、80

D、90

41、【单选题】()不是动力转向方向发飘或跑偏的原因。（  B  ）

A、分配阀反作用弹簧过软或损坏

B、缺液压油或滤油器堵塞

C、流量控制阀被卡住

D、阀体与阀体台阶位置偏移使滑阀不在中间位置

42、【单选题】用( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（  B  ）

A、花茶茶具

B、玻璃杯用具

C、瓷壶用具

D、乌龙茶用具

43、【单选题】红茶属于( )。其叶色深红，茶汤呈朱红色。（  D  ）

A、半发酵茶类

B、轻发酵茶类

C、重发酵茶类

D、全发酵茶类

44、【单选题】加工动物性茸泥时选择蛋白质高的原料，其目的是()。（  B  ）

A、有利于入味

B、增加吸水性

C、提高营养

D、便于成熟

45、【单选题】茶具这一概念最早出现于王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。（  B  ）

A、原始时期

B、西汉时期

C、战国时期

D、三国时期

46、【单选题】莜麦主要分布在()，河北省的坝上、燕山、山西太行山、等地区。（  C  ）

A、宁夏

B、陕西

C、内蒙古阴山南北

D、张家口

47、【单选题】( )能够防止塔机超载、避免由于严重超载而引起塔机的倾覆或折臂等恶性事故。（  C  ）

A、幅度限制器

B、行程限制器

C、力矩限制器

D、吊钩保险

48、【单选题】茶叶,安全生产 模拟考试一点 通,中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（  A  ）

A、茶多酚

B、蛋白质

C、脂肪

D、叶绿素

49、【单选题】下列哪种灭火器适于扑灭电气火灾?（  A  ）

A、二氧化碳灭火器

B、干粉灭火器

C、泡沫灭火器

50、【单选题】操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻。（  A  ）

A、停电

B、停止操作

C、查找异常原因

D、继续操作

51、【单选题】人体缺()时，会出现生长发育迟缓，影响味觉功能，伤口不易愈合，皮肤粗糙，色素增多等现象。（  C  ）

A、钙

B、铁

C、锌

D、碘

52、【单选题】换入冬季维护时，汽油机调整火花塞间隙（如果可调的话）使其()。（  B  ）

A、变大

B、变小

C、不变

D、以上答案都对

53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。（  A  ）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

54、【单选题】经纬仪的粗略整平是通过调节( )来实现的。（  B  ）

A、微倾螺旋

B、三脚架腿

C、对光螺旋

D、测微轮

55、【单选题】竹脚手架的杆件接长应采用( )绑扎法。（  A  ）

A、平扣

B、对角双斜扣

C、单斜扣

D、都可以

56、【单选题】下列饼干制品中，()是采用复合法成型的。（  C  ）

A、果酱饼干

B、牛奶饼干

C、饼干杏仁糖巧克力饼干

D、三色饼干

57、【单选题】茶叶的低温贮存方法，正确的做法是( )。（  D  ）

A、直接将购回的茶叶放进冷藏箱（柜）

B、为防潮，将茶叶放入透明塑料袋里放进冷藏箱（柜）

C、为避光，将茶叶放在纸盒内，在放进冷藏箱（柜）

D、先将茶叶干燥后，在密封装入冷藏箱（柜）

58、【单选题】工作接地"安 全生产 模拟 考试 一点通"就是将电力系统的()接地。（  C  ）

A、整体

B、某一面

C、某一点

D、某两点

59、【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（  A  ）

A、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

60、【单选题】混合性皮肤的口周及下巴呈性。（  C  ）

A、混合

B、干

C、油

D、敏感

61、【单选题】专职安全生产管理人员发现安全事故隐患,应当及时向( )报告。（  D  ）

A、项目技术人员

B、项目负责人

C、安全生产管理机构

D、项目负责人和安全生产管理机构

62、【单选题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（  B  ）

A、河水

B、井水

C、泉水

D、溪水

63、【单选题】同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率()。（  D  ）

A、相同

B、不变

C、一定减少

D、不一定相同

64、【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（  B  ）

A、瓷文化

B、茶文化

C、酒文化

D、竹文化

65、【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。（  C  ）

A、浓香

B、醇香

C、陈香

D、甜香

66、【多选题】工程。安 全生产模拟考 试一点通。项目施工组织设计方案必须是( )。（  BC  ）

A、安全员编制

B、技术人员编制

C、企业技术负责人审批

D、只要有就行

E、先施工后审批

67、【多选题】平杆式柴油锤由( )等组成。（  ABCDE  ）

A、活塞

B、平杆

C、缸锤

D、顶横梁

E、燃油系统

68、【单选题】熟制后的计司类馅料应软硬适中，内部组织细密，切开后()。（  A  ）

A、切口整齐、细腻

B、切口均匀、有层次

C、内部无空洞

D、没有馅心流出

69、【多选题】铲运机作业过程由( )组成。（  BCDE  ）

A、预松土

B、铲土

C、运土

D、卸土

E、返回

70、【单选题】当()时的转向称为不足转向。（  D  ）

A、K＜0

B、K≤0

C、K=0

D、K＞0

71、【多选题】工程造价的依据的复杂性特征种类繁多,包括( )。（  ABCD  ）

A、计算设备和工程量依据

B、计算人工、材料、机械等实物消耗量依据

C、计算工程单价的价格依据

D、计算其他直接费、现场经费、间接费和工程建设其他费用依据

E、个体差别性

72、【单选题】菜点总成本与产品数量的比值是()。（  C  ）

A、菜点加工成本

B、菜点生产成本

C、菜点单位成本

D、菜点总成本

73、【单选题】涡流式燃烧室属于()。（  C  ）

A、统一式燃烧室

B、ω形燃烧室

C、分开式燃烧室

D、球形燃烧室

74、【多选题】为便于搭设、保证施工安全和运转方便,对钢管的正确要求是（）（  ABCD  ）

A、每根重量控制在25kg之内

B、小横杆长度≤2200m

C、钢管长≤6500mm

D、必须做防锈处理,严禁打孔

75、【多选题】基坑集水明排的种类有( )。（  AC  ）

A、明沟排水

B、人工排水

C、盲沟排水

D、自然排水

76、【判断题】（）质量流量方式计量进气量的发动机是利用空气流量计间接测量吸入气缸的空气量。（  ×  ）

77、【判断题】脆断事故一般都起源于具有严重应力集中效应的缺口处。（  √  ）

78、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。（  √  ）

79、【判断题】()表情肌属于皮肌。‘安 全 生产模拟考试 一点通‘（  √  ）

80、【判断题】力偶是由大小相等方向相反作用线平行且不共线的两个力组成的力系。（  √  ）

81、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（  √  ）

82、【判断题】质量控制点的关键部位是施工方法。（  ×  ）

83、【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（  ×  ）

84、【判断题】为了使牛奶炒制使容易均匀成熟，蛋清必须充分搅散（打散）。（  ×  ）

85、【判断题】宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。（  √  ）

86、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（  ×  ）

87、【判断题】单击AutoCAD主窗口右上角的X按钮可以退出。（  √  ）

88、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（  ×  ）

89、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（  √  ）

90、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（  ×  ）

91、【判断题】泡饮普洱茶一般用95℃’安全生 产模拟考试一 点 通’以上的水温冲泡。（  √  ）

92、【判断题】登高架作业人员只要取得操作资格证就可以不参加任何教育培训。（  ×  ）

93、【判断题】使用氧气瓶时,操作者的双手、手套及工具等可以沾染油脂。（  ×  ）

94、【判断题】由沙门氏菌、金黄色葡萄球菌引起的属于细菌性食物中毒。（  √  ）

95、【判断题】()高比蛋糕面粉因为吸水量很大，所以特别适合制作含液体量和糖量较高的蛋糕。（  √  ）

96、【判断题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具，以避免冲泡中温度降低。（  ×  ）

97、【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85℃，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。（  √  ）

98、【判断题】茶树在PH4.5—5.5的环境下生长最适宜，但PH略超出此范围时，茶园仍有一定生产效益。（  √  ）

99、【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（  ×  ）

100、【判断题】解决劳资关系发生的纠纷基本程序是调解、仲裁、诉讼。（  √  ）

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