2021年茶艺师（高级）考试内容及茶艺师（高级）找解析

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安全生产模拟考试一点通：茶艺师（高级）考试内容根据新茶艺师（高级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将茶艺师（高级）模拟考试试题进行汇编，组成一套茶艺师（高级）全真模拟考试试题，学员可通过茶艺师（高级）找解析全真模拟，进行茶艺师（高级）自测。

1、【单选题】( )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（ B ）
A、和
B、融
C、睦
D、敬
2、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌心最易感受( )。（ B ）
A、苦味
B、涩味
C、咸味
D、酸味
3、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（ A ）
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
4、【单选题】在( )书中记载，“晏子相景公，食脱粟之饭，炙三弋、五卵、茗菜而已”。（ C ）
A、《十六汤品》
B、《茶经》
C、《晏子春秋》
D、《茶录》
5、【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“( )之声”。（ A ）
A、送客
B、招呼
C、赞美
D、微笑
6、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（ A ）
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
7、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。（ B ）
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
8、【单选题】唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。（ B ）
A、梅妃斗茶
B、东亭茶宴
C、清明茶宴
D、千叟茶宴

9、【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（ B ）
A、凤凰单丛
B、白毫乌龙茶
C、岭头单丛
D、冻顶乌龙茶
10、【单选题】闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是( )。（ D ）
A、新茶
B、窨花茶
C、花草茶
D、拌花茶
11、【单选题】( )不是低山茶应具有的特征。（ B ）
A、身骨较轻
B、味浓
C、条索细瘦
D、叶底硬薄
12、【单选题】太极茶艺的表演程序是：( )——献路——滌器——( )——( )——炼茶——献茶。（ B ）
A、焚香、投茶、投水
B、分灯、投茶、投水
C、分灯、投茶、注水
D、焚香、投茶、注水
13、【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。（ B ）
A、专业展览项目知识
B、年轻人比较适宜
C、仪表端庄、大方
D、善交际
14、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。（ B ）
A、维生素
B、茶多酚
C、茶多糖
D、茶氨酸
15、【单选题】目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由( )自主制定商品价格。（ C ）
A、生产者
B、消费者
C、经营者
D、政府
16、【单选题】宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、( )等。（ A ）
A、太极茶艺
B、白族三道茶
C、工夫茶艺
D、台湾茶道
17、【单选题】道德是由一定的( )关系所决定的特殊意识形态，是以( )为标准。（ A ）
A、社会经济善恶评价
B、社会经济个人评价
C、社会集体大众评价
D、社会集体善恶评价
18、【单选题】( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。（ D ）
A、茶名
B、外形
C、茶汤
D、包装
19、【单选题】熟普洱茶的汤色一般以( )为佳。（ B ）
A、金黄、明亮
B、红浓、明亮
C、橙黄、明亮
D、深黄、明亮
20、【单选题】( )不是黄茶的香型。（ B ）
A、清香
B、毫香
C、锅巴香
D、甜香
21、【单选题】印度人和尼泊尔人惯用( )致意。（ A ）
A、合十礼
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、跪拜礼
22、【单选题】水之美的五项指标中，( )的水泡茶自然会增茶之美味。（ B ）
A、水质要清
B、水味要甘
C、水体要轻
D、水源要活
23、【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾( )三次以示欢迎。（ A ）
A、鞠躬
B、点头
C、握手
D、鼓掌
24、【单选题】职业道德是指( )对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（ B ）
A、职业本质
B、职业特点
C、职业认知
D、职业习惯
25、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。（ B ）
A、0.2mg/kg
B、1mg/kg
C、10mg/kg
D、20mg/kg
26、【单选题】调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅( )。（ C ）
A、萄葡酒
B、生姜水
C、白酒
D、药酒
27、【单选题】根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（ B ）
A、除虫脲
B、六六六
C、甲胺磷
D、草甘磷
28、【单选题】太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至( )的开水冲泡最为适宜。（ C ）
A、90℃
B、70℃
C、80℃
D、85℃
29、【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的( )成满。（ A ）
A、七八
B、六
C、八
D、四
30、【单选题】茶叶中的茶多酚物质主要由( )黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。（ B ）
A、氨基酸
B、儿茶素
C、维生素类
D、茶多糖
31、【单选题】牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。（ C ）
A、橙汁、蜂蜜
B、冰块、白兰地
C、蜂蜜、白兰地
D、玫瑰花、冰块
32、【单选题】Tieguanyin Tea is grown in( ).（ C ）
A、Longjing,Zhengjiangprovince.
B、Dongting,Hunanprovince
C、Anxi,Fujiaprovince.
D、Wuyi,Fujianprovince.
33、【单选题】唐代茶叶的种类有( )。（ B ）
A、绿、白、粗、散茶
B、粗、散、末、饼茶
C、团、粒、末、饼茶
D、黄、粒、粗、散茶
34、【单选题】定窑在宋代以烧( )为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。（ B ）
A、黑瓷
B、白瓷
C、青瓷
D、彩瓷
35、【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（ C ）
A、白瓷、彩瓷和黑瓷
B、白瓷、青瓷和彩瓷
C、白瓷、青瓷和黑瓷
D、白瓷、彩瓷和黄瓷
36、【单选题】( )是低山茶鲜叶应具有的特征。（ A ）
A、节间短
B、节间长
C、新梢肥壮
D、叶色深绿
37、【单选题】“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。（ B ）
A、六安瓜片
B、君山银针
C、黄山毛峰
D、滇红工夫茶
38、【单选题】普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。（ B ）
A、5-6g
B、5-7.5g
C、6-8g
D、7-9g
39、【单选题】( )属于白茶类应有的干茶色泽。（ A ）
A、银白
B、银白隐翠
C、糙米黄
D、嫰黄
40、【单选题】美国人受英国人的影响，多数人爱喝加( )和奶的红茶。（ C ）
A、咖啡
B、盐
C、糖
D、红枣
41、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ D ）
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
42、【单选题】我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。（ C ）
A、点水留香
B、观音出海
C、三龙护鼎
D、行云流水
43、【单选题】茶文化的三个主要社会功能是( )。（ C ）
A、修身、齐家、人仕
B、寡欲、清心、廉俭
C、雅致、敬客、行道
D、益思、明目、健身
44、【单选题】( )瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。（ B ）
A、德化
B、景德镇
C、浙江
D、台湾
45、【单选题】将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。（ C ）
A、黄油
B、奶油
C、酥油
D、清油
46、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。（ A ）
A、清
B、廉
C、和
D、美
47、【单选题】在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，( )是马来西亚人禁忌的颜色。（ A ）
A、黄色
B、白色
C、黑色
D、红色
48、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的( )加速茶叶的变质。（ D ）
A、分解
B、化合
C、还原
D、氧化
49、【单选题】Normally,for each cup of green tea,( )of tea leaf is enough.And for each potofoolong tea or pu’er tea,it’s better to use( )tea leaf.（ B ）
A、4g,7g
B、3g,7g
C、7g,3g
D、8g,4g
50、【单选题】职业是人们在社会生活中，对社会所承担的( )和所从事的专门业务。（ D ）
A、部分责任
B、所有规范
C、规定守则
D、一定职责
51、【单选题】下列( )不属于地名加上富有想像力的名称。（ D ）
A、敬亭绿雪
B、南京雨花
C、恩施玉露
D、碧螺春
52、【单选题】与“头道茶——二道茶——三道茶”相对应的是:( )。（ C ）
A、甜茶——苦茶——回味茶
B、苦茶——酸茶——甜茶
C、苦茶——甜茶——回味茶
D、甜茶——回甘——五味茶
53、【单选题】( )“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称‘宝光’”。（ A ）
A、祁红
B、滇红
C、宜红
D、正山小种
54、【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（ A ）
A、温度
B、热气
C、暖流
D、寒流
55、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决( )。（ C ）
A、顾客疑虑
B、员工差错
C、服务纠纷
D、服务矛盾
56、【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( )。（ B ）
A、过渡开发
B、民俗风情
C、以迎合旅游游客喜好
D、固守本土，不能改动任何人文景观结构
57、【单选题】下列关于茶多酚药理作用描述有错误的是( )。（ C ）
A、降低血脂、降低血压、降低血糖（三降）
B、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能
C、治疗疾病
D、抗氧化、抗衰老；抗辐射；抗癌、抗突变（三抗）
58、【单选题】制作酥油茶时，最后放入( )，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。（ B ）
A、牛奶和食盐
B、酥油和食盐
C、奶油
D、茶水
59、【单选题】六安瓜片外形的品质特点是( )。（ D ）
A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫
B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄
C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显
D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）
60、【单选题】茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是( )。（ D ）
A、降低血压
B、抑制癌细胞的生长
C、提高学习和记忆能力
D、不利经期综合症等
61、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。（ B ）
A、辅助设施是否容易配备和安置
B、展销会费用
C、方便参观者
D、交通便利、容易寻找
62、【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。（ × ）
63、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃。（ √ ）
64、【判断题】龙井茶艺中，“春波展旗枪”指的是泡茶。（ × ）
65、【判断题】法国喜欢黄色的花，在茶席插花时可以任意搭配花种。（ × ）
66、【判断题】一般定价由市场调节，特殊情况下政府宏观调控依法制定政府指导价（或者政府定价）。（ √ ）
67、【判断题】蒙古族茶具的特点通常选用茶具是铜质的锅、长柄汤勺、茶碗。（ × ）
68、【判断题】普洱茶品饮之前可以先鉴别生茶与熟茶，闻干茶香生茶独特的甜香而熟茶陈香。（ √ ）
69、【判断题】《高山流水》、《春江花月夜》是经常用来做茶艺背景音乐的近代名曲。（ × ）
70、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃～100℃的开水冲泡。（ √ ）
71、【判断题】白族的三道茶早在唐代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。（ × ）
72、【判断题】黑茶的渥堆叶在含有一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下，经长时间的堆积，改变了再加工品的色香味。（ √ ）
73、【判断题】自古千里不同风，百里不同俗。即民俗茶艺以不同民族来命名。（ × ）
74、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（ × ）
75、【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（ × ）
76、【判断题】三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七分满。（ × ）
77、【判断题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。（ √ ）
78、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后综合反映的结果。（ √ ）
79、【判断题】Iron Mercy Goddess tea is the most famous Oolong tea.（ √ ）
80、【判断题】陆羽在《茶经》中说：“其江水，取其人远者。”也就是说：在无污染，远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水。（ √ ）
81、【判断题】祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。（ × ）
82、【判断题】泡茶用PH值小于7以及非盐碱地地区的地表水为好。（ × ）
83、【判断题】制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。（ × ）
84、【判断题】职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。（ √ ）
85、【判断题】茶艺展示过程中，尤其重视鉴赏茶的的汤色之美，宜用内壁洁白的素瓷杯。（ √ ）
86、【判断题】观音泉位于苏州虎丘山观音殿后，又名陆羽井，陆羽与唐代诗人卢仝评它为“天下第三泉”。（ √ ）
87、【判断题】“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。（ × ）
88、【判断题】在宫廷茶艺中，煮茶之前若没有炙茶，则不易于将饼茶碾成末，这样煮出的茶是不香的。（ √ ）
89、【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。（ √ ）
90、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（ √ ）
91、【判断题】茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（ √ ）
92、【判断题】引发茶叶变质的主要因素有光线。（ √ ）
93、【判断题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（ × ）
94、【判断题】掌握好泡茶的基本技艺，就能使茶叶发挥出最佳品质。（ √ ）
95、【判断题】当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。（ × ）
96、【判断题】茶叶嗅香气时，要求每次嗅的时间不宜过长，每个吸香进程最好是5-6秒钟，过久容易失去嗅觉的灵敏度。（ × ）
97、【判断题】醉酒严重者则不宜饮茶，以免酒精不能完全分解就被引入肾脏，使肾脏负荷过重，造成一定伤害。（ √ ）
98、【判断题】凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。（ √ ）
99、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。（ √ ）
100、【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。（ × ）
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