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2020年茶艺师(高级)复审考试及茶艺师(高级)考试试题,包含茶艺师(高级)复审考试答案和解析及茶艺师(高级)考试试题练习。由安全生产模拟考试一点通公众号结合国家茶艺师(高级)考试最新大纲及茶艺师(高级)考试真题汇总,有助于茶艺师(高级)作业模拟考试考前练习。
1、【判断题】中档红茶、黄茶、绿茶、白茶的茶坯制作的花茶可选用95℃~100℃的开水冲泡。( √ )
2、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功,所以茶人们常说“水是茶之母”。( √ )
3、【判断题】茶树生长的生物学最低临界温度为-15~17℃。( × )
4、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露。( √ )
5、【判断题】武夷山大红袍为武夷岩茶四大名丛之首,素有“茶中之王”的美誉。( √ )
6、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。( × )
7、【判断题】安溪铁观音是地名加茶树的植物学名称,这类茶名可以马上知道该茶的品种和产地。( √ )
8、【判断题】陆羽在《茶经》中说:“其江水,取其人远者。”也就是说:在无污染,远离人烟的江水,仍不失为煮茶好水。( √ )
9、【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是( )。( B )
A、水金龟
B、水仙
C、白鸡冠
D、铁罗汉
10、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、( )、实用性、规范性、社会性、时代性。( B )
A、现实性
B、连续性
C、预见性
D、标准性
11、【单选题】太极茶艺中,泡茶水温的高低与茶叶种类及( )密切相关。( B )
A、泡茶器具
B、制茶原料
C、气温
D、地域
12、【单选题】按照擂茶习俗,若只喝一碗,应留( )分在碗内,等到欲离开主人家时,再一口气喝完,然后告辞。( D )
A、三
B、五
C、七
D、一
13、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。( B )
A、精神内涵
B、环境气氛
C、思想追求
D、哲学美学
14、【单选题】宋代汝窑的产地是在( )。( D )
A、浙江龙泉
B、河南禹县
C、河北曲阳
D、河南临汝
15、【单选题】闻干茶香只有茶味无花香,冲泡后闻香气无鲜灵度,只有茶香,滋味具有闷浊感的是( )。( D )
A、新茶
B、窨花茶
C、花草茶
D、拌花茶
16、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。( C )
A、水溶性
B、脂溶性
C、水溶性和脂溶性两类
D、亲水性
17、【单选题】( )不是低山茶应具有的特征。( B )
A、身骨较轻
B、味浓
C、条索细瘦
D、叶底硬薄
18、【单选题】消费者享有的权利,以下描述错误的是( )。( D )
A、安全保障权
B、自主选择权
C、技术指导与售后服务权
D、无理由讨价还价
19、【单选题】关于茶叶标准的分类,与其他三项不是同一分类的是( )。( D )
A、国际标准
B、出口商品茶标准
C、国内商品茶标准
D、企业标准
20、【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等,其药效作用与( )相似。( B )
A、维生素
B、茶多酚
C、茶多糖
D、茶氨酸
21、【单选题】茶艺人员个人良好的( )和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。( A )
A、职业道德素质
B、精神面貌
C、职业教育
D、职业培训
22、【单选题】营销人员对待( )要呈现出一副老实相,要全心倾听他们的话,让他们觉得你诚实、对你产生好感就可以了。( D )
A、女性顾客
B、男性顾客
C、中年顾客
D、老年顾客
23、【单选题】茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物( )的氧化,加速茶叶变质。( C )
A、色素或蛋白质
B、维生素或蛋白质
C、色素或脂质
D、色素或维生素
24、【单选题】根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于( )交往。( A )
A、直接言语
B、间接言语
C、直接多向
D、间接单向
25、【单选题】制作蒙古族咸奶茶需要用到:水500毫升、牛奶2500毫升、( )50克。( B )
A、茶末
B、青砖紧压茶
C、普洱茶饼
D、闽北乌龙茶
26、【单选题】( )不属于绿茶的滋味类型。( D )
A、清鲜型
B、鲜浓型
C、鲜醇型
D、浓强型
27、【单选题】四艺的配合品尝是茶艺的完整呈现,品茶重( )之美。( A )
A、味觉
B、视觉
C、触觉
D、嗅觉
28、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合( )的。( B )
A、茶叶类别
B、茶性
C、客人喜好
D、泡茶方法
29、【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病,保护尿病患者( )的功能。( A )
A、肝肾
B、脑部
C、肺部
D、心脏
30、【单选题】形似“蟠桃,色泽银白隐翠”的茶是( )。( A )
A、临海蟠毫
B、南京雨花茶
C、都匀毛尖
D、信阳毛尖
31、【单选题】茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客,为顾客排忧解难,做到( )。( A )
A、文明经商
B、顾客第一
C、文明守法
D、遵纪守法
32、【单选题】冲泡时,水温( ),用茶( ),冲泡时间宜( )。( D )
A、高,少,短
B、低,多,长
C、低,多,短
D、高,多,短
33、【单选题】窨制花茶的第一步程序是( )。( A )
A、茶坯与鲜花处理
B、窨花拌和
C、通花
D、起花
34、【单选题】茶叶中具有抑菌作用的成分主要是( )。( A )
A、茶多酚
B、氨基酸
C、咖啡碱
D、茶多糖
35、【单选题】茶艺师导购时必须做到( ),现场反应敏捷。( D )
A、眼快
B、手快
C、嘴快
D、观察入微
36、【单选题】不是紫砂壶优点的一项是( )。( A )
A、紫砂壶的冷热急变性能极好,传热导性高。
B、紫砂壶的冷热急变性能极好,传热导性低。
C、壶盖紧密,能较长时间保持茶汤的色香味,推迟茶叶变质发馊的时间。
D、平整光滑,富有光泽,经茶水冲泡后,表面的光泽会越变越浑厚。
37、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。( B )
A、75℃~80℃
B、80℃~85℃
C、85℃~90℃
D、90℃~95℃
38、【单选题】文士茶是( )地区民间传统的品茗艺术之一。( C )
A、浙江杭州
B、江西南昌
C、江西婺源
D、山东泰安
39、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( ),不含肉眼可见悬浮微粒。( C )
A、3P
B、4P
C、5P
D、6P
40、【单选题】文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅,饮茶的艺境,以( )为目的,但更注重同饮之人。( A )
A、怡情养性
B、赏茶具
C、斗茶
D、交流
41、【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列( )。 ①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”( D )
A、②①③④
B、③②①④
C、①②④③
D、②①④③
42、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。( D )
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
43、【单选题】品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的( )。( C )
A、滋味和花香
B、回甘和茶香
C、回味和甘醇
D、回味和花香
44、【单选题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响,主要是饮( )。( C )
A、绿茶
B、白茶
C、红碎茶
D、黑茶
45、【单选题】品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。( A )
A、幽静典雅
B、安静雅致
C、清静高雅
D、宁静优雅
46、【单选题】西湖龙井茶品质“四绝”的特征是( )。( B )
A、色白、形美、香幽、味醇
B、色绿、形美、香郁、味醇
C、色绿、形美、香长、味重
D、色红、形美、香锐、味醇
47、【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是( )( C )
A、新壶买回来后,先用开水煮30分钟,捞起来凉干
B、壶身可用养护刷保养
C、每次泡完茶后,茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中,不会变酸变馊变质
D、干燥的壶经常用养护巾擦拭
48、【单选题】英国人偏爱( ),并需加牛奶、糖、柠檬片等。( B )
A、绿茶
B、红茶
C、白茶
D、黑茶
49、【单选题】( )的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香,冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度,滋味鲜爽回甘。( B )
A、新茶
B、窨花茶
C、花草茶
D、拌花茶
50、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是( )、茶黄素和茶多酚。( A )
A、茶红素
B、黄酮类
C、糖甙物
D、花青素
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