【无标题】2024年【茶艺师（中级）】考试及茶艺师（中级）试题及解析

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2024年茶艺师（中级）考试为正在备考茶艺师（中级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（中级）试题及解析祝您顺利通过茶艺师（中级）考试。

1、【单选题】( )位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身，延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉”。（ A ）
A、玉液泉
B、碧玉泉
C、月儿泉
D、陆子泉
2、【单选题】( )因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（ C ）
A、海红
B、宁红
C、滇红
D、祁红
3、【单选题】( )是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼仪。（ D ）
A、三道茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、擂茶
4、【单选题】( )有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。（ A ）
A、苏东坡
B、李清照
C、辛弃疾
D、黄庭坚
5、【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。（ D ）
A、福建德化
B、湖南长沙
C、浙江龙泉
D、江西景德镇
6、【单选题】( )茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。（ B ）
A、黑茶
B、红茶
C、乌龙茶
D、绿茶
7、【单选题】“( )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。（ C ）
A、怡
B、和
C、真
D、静
8、【单选题】“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是( )的品质特点。（ A ）
A、安溪铁观音
B、云南普洱茶
C、祁门红茶
D、太平猴魁

9、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（ C ）
A、冲茶水
B、宾客前面
C、左侧
D、右侧
10、【单选题】下列( )不属于紫砂壶选购的注意事项。（ D ）
A、造型
B、功能
C、质地
D、价格
11、【单选题】下列( )因素不会影响泡茶的水温。（ D ）
A、温壶
B、温润泡
C、茶叶冷藏
D、饮茶习惯
12、【单选题】下列( )属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。（ C ）
A、客户心理
B、销售技巧
C、本店的各类茶的品质特征及价格
D、茶饮推荐
13、【单选题】下列冲泡手法中( )寓意为客人为茶中知音。（ C ）
A、凤凰三点头
B、双手内旋
C、高冲法
D、回旋斟水法
14、【单选题】下面不属于工夫红茶类别的茶叶是( )。（ D ）
A、滇红
B、祁红
C、闽红
D、正山小种
15、【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是( )。（ D ）
A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。
B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。
C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。
D、以上三点都是正确的。
16、【单选题】中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、敬、( )、融”四个字来表达。（ A ）
A、清
B、廉
C、和
D、美
17、【单选题】乌龙茶品饮其第三道闻茶香的( )。（ A ）
A、持久性
B、茶香的纯度
C、花香
D、火香
18、【单选题】关于春季饮茶以下描述正确的是( )。（ A ）
A、宜饮花茶
B、不能饮红茶
C、品饮味中性的乌龙茶
D、只能饮绿茶
19、【单选题】冲泡普洱茶的最佳茶具选配是( )。（ C ）
A、盖碗
B、瓷壶
C、紫砂壶
D、飘逸杯
20、【单选题】冲泡普洱茶的水温一般选择( )。（ D ）
A、60℃
B、70℃
C、90℃
D、100℃沸水
21、【单选题】冲泡细嫩名优白茶水温要求达到( )。（ B ）
A、75℃～80℃
B、80℃～85℃
C、85℃～90℃
D、90℃～95℃
22、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为( )。（ C ）
A、1～2g左右
B、2～3g左右
C、3～4g左右
D、4～5g左右
23、【单选题】唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前﹐都要先在无异味的( )上烤炙。（ D ）
A、慢火
B、小火
C、老火
D、文火
24、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、( )、末茶、饼茶四种。（ D ）
A、碎茶
B、贡茶
C、绿茶
D、散茶
25、【单选题】在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为( )。（ D ）
A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。
B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。
C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。
D、以上三点都是正确的。
26、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是( )。（ D ）
A、都匀毛尖
B、碧螺春
C、雨花茶
D、龙井茶
27、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常( )，一饮而尽。（ B ）
A、六分满
B、五分满
C、八分满
D、九分满
28、【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想的禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（ A ）
A、静省序净
B、清心净悟
C、静省序默
D、吃茶去
29、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为( )时，应及时添水。（ C ）
A、二分之一
B、三分之一
C、四分之一
D、五分之一
30、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是( )。（ A ）
A、清热解暑
B、预防感冒
C、治疗肠炎
D、祛湿驱寒
31、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时，茶汤( )，滋味( )。（ A ）
A、发暗，变淡
B、变绿，醇厚
C、发暗，醇厚
D、变绿，变淡
32、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，( )。（ B ）
A、香气高扬
B、茶汤色加深
C、滋味纯正
D、茶汤色变浅
33、【单选题】所谓( )是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。（ A ）
A、职业纪律
B、职业道德
C、职业守则
D、职业规范
34、【单选题】接待客,安 全生产模拟考 试 一点通,人的形式是属于( )。（ A ）
A、生活型茶艺
B、营业型茶艺
C、表演型茶艺
D、养生型茶艺
35、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。（ B ）
A、品质
B、意境
C、器具
D、氛围
36、【单选题】日平均温度为10℃左右( )便开始萌发生长。（ D ）
A、嫩叶
B、新梢
C、叶片
D、越冬芽
37、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，( )不是生茶的制作工艺。（ D ）
A、筛选
B、分级
C、晒青
D、渥堆
38、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，( )不是生茶叶底会出现的特征。（ D ）
A、黄绿色
B、有弹性
C、暗绿色
D、红棕色
39、【单选题】1公斤＝()千克。（ C ）
A、500
B、1000
C、1
D、10
40、【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。（ A ）
A、直接言语
B、间接言语
C、直接多向
D、间接单向
41、【单选题】泡茶用水要求PH值( )。（ A ）
A、＜5
B、＜6
C、＜7
D、＜8
42、【单选题】清香型铁观音色泽( )。（ A ）
A、翠绿
B、黄绿
C、乌褐
D、乌黑
43、【单选题】温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃，茶叶色泽褐变速度将增加( )倍。（ B ）
A、2-4
B、3-5
C、3-4
D、2-5
44、【单选题】热爱( )，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。（ C ）
A、茶文化
B、工作环境
C、茶艺工作
D、工作岗位
45、【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（ A ）
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
46、【单选题】玻璃茶具质地透明，( )，便于观赏茶姿。（ B ）
A、导热慢
B、导热快
C、不会导热
D、能保温
47、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、( )，回味无穷。（ C ）
A、涩
B、甘
C、辣
D、鲜
48、【单选题】绿茶制作的关键工序是( )。（ B ）
A、萎凋
B、杀青
C、做青
D、发酵
49、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。（ C ）
A、增进品质
B、提高香气
C、加速变质
D、促进物质转化
50、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )5%时，就会加速茶叶的变质。（ B ）
A、达到
B、超过
C、没有
D、不足
51、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量( )时，就会加速茶叶的变质。（ D ）
A、超过4%
B、达到5%
C、不足5%
D、超过5%
52、【单选题】茶叶包装标识贮运标准执行( )，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。（ D ）
A、GB11680－89《食品包装用原纸卫生标准》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量卫生标准》
C、GB5749－85《生活饮用水卫生标准》
D、GB7718－94《食品标签通用标准》
53、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。（ B ）
A、茶褐素
B、茶黄素
C、维生素
D、茶色素
54、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（ A ）
A、多酚类化合物
B、蛋白质类
C、维生素类
D、脂肪类
55、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（ C ）
A、3
B、4
C、5
D、6
56、【单选题】下列关于涂料’安全 生 产模拟考 试一点通’防水中防水层施工的说法中,正确的是( )。（ B ）
A、湿铺法是在铺第三遍涂料涂刷时,边倒料、边涂刷、边铺贴的操作方法
B、对于流动性差的涂料,为便于抹压,加快施工进度,可以采用分条间隔施工的方法,条带宽800～1000mm
C、胎体增强材料混合使用时,一般下层采用玻璃纤维布,上层采用聚酯纤维布
D、所有收头均应用密封材料压边,压扁宽度不得小于20mm
57、【单选题】茶树的叶片背面着生( )茸毛。（ C ）
A、透明
B、淡黄色
C、白色
D、米白色
58、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行( )。（ A ）
A、合十礼
B、鞠躬礼
C、注目礼
D、伸手礼
59、【判断题】PH值0～5的土壤最适合茶树生长。（ × ）
60、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭嘴”不理，而应努力“救场”。（ √ ）
61、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。（ √ ）
62、【判断题】从六大茶类的演变时间看，青茶是最晚出现的。（ √ ）
63、【判断题】传说，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所赐。（ × ）
64、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（ × ）
65、【判断题】冲泡白毫银针时，茶芽中碧波中晃动，如迎风漫舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，这种趣景恰似“池塘生春草”。（ √ ）
66、【判断题】品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。（ × ）
67、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃"安全生 产模拟 考试一点 通"韵。（ × ）
68、【判断题】土耳其人喜欢喝黑茶。（ × ）
69、【判断题】在导购、推销中先高后低地展示产品，可通过让顾客品尝来强化其感官印象，加深其对茶叶商品的兴趣和认识程度。（ × ）
70、【判断题】在美国，茶消耗量占第一位，咖啡次之。（ × ）
71、【判断题】坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。（ √ ）
72、【判断题】宋代以后，茶具品种增多，形状多变，色彩多样，再配以诗、书、画、雕等艺术，从而把茶具制作推向新的高度。（ × ）
73、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（ √ ）
74、【判断题】当水的ＰＨ值小于5时，茶红素自动氧化使汤色发暗，以致失去汤味的鲜爽度。（ × ）
75、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。（ √ ）
76、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（ × ）
77、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。·安全生 产模拟 考 试一点通·（ × ）
78、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（ × ）
79、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。（ × ）
80、【判断题】正确地品饮一杯茶，懂得从色、香、味等各方面品饮，趁热饮茶且越浓越多越好。（ × ）
81、【判断题】浓香型铁观音具有明显的“三绿”特点。（ × ）
82、【判断题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。（ × ）
83、【判断题】用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”，一般用于作贮藏罐。（ √ ）
84、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要肯吃苦，才有甜香来！”。（ √ ）
85、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80℃～85℃。（ √ ）
86、【判断题】白茶茶艺中的“谁解助茶香”是指闻干茶香。（ × ）
87、【判断题】相传宋高僧从谂禅师，每说’安全 生产模拟考 试一 点通’话之前总要说声“吃茶去”。（ × ）
88、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（ × ）
89、【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到80℃～85℃，特别细嫩的碧螺春宜选用75℃～80℃，绿茶水温要求要求达到85℃～90℃。（ √ ）
90、【判断题】罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。（ √ ）
91、【判断题】若至维吾尔族人家作客，一般由男主人用托盘向客人敬第一碗茶。（ × ）
92、【判断题】茶叶冲泡的时间和次数与茶叶种类、用茶数量有关，但与饮茶习惯无关。（ √ ）
93、【判断题】茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形成不会造成任何影响。（ × ）
94、【判断题】茶艺服务人员也可采用伸手礼来迎接印度或尼泊尔宾客。（ × ）
95、【判断题】茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员与品茶对象间的语言交流和感情反应非常直接。（ × ）
96、【判断题】茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的流行曲也可以选用。（ √ ）
97、【判断题】蒙古族往往是“一日三次茶”不可少，却只习惯于“一日两顿饭”。（ × ）
98、【判断题】鞠躬礼按照的角度大小,分为全礼和半礼，通常对尊贵客人、长辈用半礼。（ × ）
99、【判断题】黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。（ × ）
100、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（ × ）
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