2024年【茶艺师（中级）】考试内容及茶艺师（中级）新版试题

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1、【单选题】( )创制了饰面精美、品质精绝、外观精巧的小龙团凤饼，并撰写了《茶录》二卷。（  A  ）

A、蔡襄

B、丁谓

C、周绛公

D、赵汝砺

2、【单选题】( )属于茶艺师茶前服务范围。（  A  ）

A、迎宾

B、送客

C、泡茶

D、介绍茶肴

3、【单选题】( )是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（  B  ）

A、潮汕风炉

B、玉书碨

C、孟臣罐

D、紫砂壶

4、【单选题】( )有诗云：“戏作小诗君莫笑，从来佳茗似佳人”。他把优质的茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。（  A  ）

A、苏东坡

B、李清照

C、辛弃疾

D、黄庭坚

5、【单选题】( )自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。（  C  ）

A、瀹饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

6、【单选题】“松烟香，桂圆味，汤色红浓”形容的是( )。（  A  ）

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

7、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从( )的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（  C  ）

A、冲茶水

B、宾客前面

C、左侧

D、右侧

8、【单选题】下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。（  B  ）

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

9、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是( )茶树。（  C  ）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

10、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是( )。（  D  ）

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

11、【单选题】下面( )是出现“豆子茶”的朝代。（  D  ）

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

12、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是( )。（  D  ）

A、刮沫

B、洗壶

C、温壶

D、淋壶

13、【单选题】交谈是人的知识、阅历、才智、教养和( )的综合体现。（  A  ）

A、应变能力

B、技术能力

C、知识结构

D、视野大小

14、【单选题】人们在交往时( )，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。（  A  ）

A、以礼相待

B、保持距离

C、互相谦让

D、热情友好

15、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有( )。（  D  ）

A、口感强烈

B、茶汤清香

C、苦而带涩

D、无苦涩感

16、【单选题】以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。（  D  ）

A、说话声音甜美，温文尔雅

B、微笑，给顾客亲切感

C、诚实待人，赢得顾客的信任

D、漂亮的五官，给顾客良好的印象

17、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是( )。（  D  ）

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

18、【单选题】以下除( )外均属于茶叶中的无机化合物。（  C  ）

A、多种矿物质是

B、氟

C、钙

D、镁

19、【单选题】以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶，其冲泡水温一般选择( )。（  C  ）

A、80℃

B、70℃

C、95℃

D、100℃沸水

20、【单选题】俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、( )等。（  D  ）

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

21、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下( )描述最完整。（  A  ）

A、有机化合物类和无机化合物类

B、有机化合物类

C、无机化合物类

D、矿物质

22、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。（  C  ）

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

23、【单选题】冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳( )质杯。（  C  ）

A、锡

B、铜

C、铁

D、瓷

24、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是( )。（  D  ）

A、玻璃杯

B、紫砂壶

C、盖碗

D、玻璃壶

25、【单选题】品饮白茶时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（  D  ）

A、三

B、五

C、七

D、十

26、【单选题】品饮花茶闻香时，其第( )次主要闻香气的纯度。（  C  ）

A、一

B、二

C、三

D、四

27、【单选题】唐代刘伯刍把( )推举为全国宜于煎茶的7大水品之首，评其为第一泉。（  B  ）

A、谷帘泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、趵突泉

28、【单选题】在茶汤中含有( )的钙时，茶汤滋味发苦。（  D  ）

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

29、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、( )、清茶、奶茶。（  A  ）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

30、【单选题】宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( )。（  B  ）

A、煮茶法

B、点茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

31、【单选题】客人用茶过程中，当杯中水量为( )时，应及时添水。（  C  ）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

32、【单选题】客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至( )，并说：“请用茶”。（  B  ）

A、半杯

B、六分满

C、七分满

D、八分满

33、【单选题】当地温为14～20℃时，茶树( )生育最适宜。（  C  ）

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

34、【单选题】当温度气温在( )以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。（  B  ）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

35、【单选题】我国现行有关茶叶标准内容不包括( )。（  C  ）

A、产品标准

B、检验方法标准和包装

C、销售标准

D、贮运标识标准

36、【单选题】接待客人的形式是属于( )。（  A  ）

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

37、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫( )。（  D  ）

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

38、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的( )。（  D  ）

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

39、【单选题】文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重( )。（  B  ）

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

40、【单选题】根据《北京市建筑起重机械安全监督管理规定》，施工现场有多台塔式起重机作业时，（）应组织制定并实施防止塔式起重机相互碰撞的安全措施。（  A  ）

A、施工总承包单位

B、使用单位

C、产权单位

D、拆装单位

41、【单选题】桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上( )只“碟子”，盛放自家制作、开胃可口的绿色食品。（  D  ）

A、三

B、五

C、七

D、八

42、【单选题】清香型与浓香型铁观音的区别从内质上看主要的差异在( )。（  A  ）

A、鲜度

B、醇度

C、厚度

D、强度

43、【单选题】清香型铁观音色泽( ),安全生 产 模拟考试一点 通,。（  A  ）

A、翠绿

B、黄绿

C、乌褐

D、乌黑

44、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是( )品质特点。（  D  ）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

45、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的( )茶道。（  D  ）

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

46、【单选题】真诚守信和( )是做人的基本准则，也是一种社会公德。（  C  ）

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

47、【单选题】礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的( )的过程。（  B  ）

A、克己为人

B、律己敬人

C、约束行为

D、自我约束

48、【单选题】科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是( )。（  C  ）

A、季节、气候

B、个人体质

C、人的性格

D、茶叶的品质、卫生安全

49、【单选题】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是( )。（  A  ）

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

50、【单选题】若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要( )。（  D  ）

A、热情接待

B、及时阻止

C、立刻赶走

D、婉言谢绝

51、【单选题】茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括( )。（  C  ）

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

52、【单选题】茶叶中维生素的种类一般分为( )。（  C  ）

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性两类

D、亲水性

53、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种( )，对茶叶储存极为不利。（  A  ）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

54、【单选题】茶叶保存应注意水分.安全生 产 模拟考试一点通.的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。（  C  ）

A、增进品质

B、提高香气

C、加速变质

D、促进物质转化

55、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。（  A  ）

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

56、【单选题】钢网架结构总拼完成后及屋面工程完成后，施工单位应对其挠度值进行测量，不应超过相应设计值的（）倍。（  B  ）

A、1.10

B、1.15

C、1.2

D、1.25

57、【单选题】茶叶随着浸泡时间的延长约( )分钟后，茶叶中的茶多酚物质被陆续浸提出来，这时的茶汤苦涩味等相对增加。（  C  ）

A、3

B、4

C、5

D、6

58、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜( )，怕浅、瘠、硬。（  D  ）

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

59、【单选题】茶树的叶片背面着生( )茸毛。（  C  ）

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

60、【单选题】茶艺师为客人添加茶水时，应走到客人座位的( )。（  C  ）

A、右侧

B、右侧

C、前面

D、后面

61、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的( )。（  A  ）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

62、【单选题】茶道是以一定的( )为基调。（  B  ）

A、精神内涵

B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

63、【单选题】设计茶单要灵活，注意各大茶类品种的搭配，要考虑季节因素，安排( )，推陈出新，同时还要顾及宾客的个性爱好要求。（  B  ）

A、主流茶类

B、时令茶类

C、特色茶类

D、优质茶类

64、【单选题】陆羽认为( )的山水并不适合煮茶。（  D  ）

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滚

65、【判断题】1915年，太平猴魁在巴拿马万国博览会上获一等金质奖章和奖状。（  √  ）

66、【判断题】《茶叶卫生标准》为国家强制性标准。（  √  ）

67、【判断题】万一交谈中因他人之故冷场“暂停”，切勿“闭，安全生产模 拟考 试一点通 ，嘴”不理，而应努力“救场”。（  √  ）

68、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、调料等物品。（  ×  ）

69、【判断题】中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。（  √  ）

70、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（  √  ）

71、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。（  ×  ）

72、【判断题】低档茉莉花茶的冲泡水温一般选择80℃。（  ×  ）

73、【判断题】冲泡名优绿茶最佳选配的器具是玻璃杯。（  √  ）

74、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（  ×  ）

75、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（  √  ）

76、【判断题】印度和尼泊尔主要出产红茶。（  √  ）

77、【判断题】唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、“最新解 析“碾茶两道工序。（  ×  ）

78、【判断题】在茶席设计上，茶席要布局合理，方便操作，具有艺术感。（  √  ）

79、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（  √  ）

80、【判断题】如果要维持和延长茶叶的保质期，应采用低温保温，最好能将温度控制在0℃-5℃。（  √  ）

81、【判断题】引发茶叶变质的主要因素中有“光线”这一因素。（  √  ）

82、【判断题】所有的龙井茶均可命为西湖龙井。（  ×  ）

83、【判断题】民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独特，只采用混饮方式。（  ×  ）

84、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（  √  ）

85、【判断题】煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。（  ×  ）

86、【判断题】熟练掌握生活茶艺及表演艺术是茶艺馆人员服务的基本技能要求。（  √  ）

87、【判断题】用人单位有权自主选择录用求职者，按自己的意愿支付劳动者工资。（  ×  ）

88、【判断题】白族的第二道茶称为“甜茶”。寓意“人生在世，做事只要”安全生产模 拟考试 一点通”肯吃苦，才有甜香来！”。（  √  ）

89、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。（  ×  ）

90、【判断题】白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50ml容量用茶1g。（  √  ）

91、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（  ×  ）

92、【判断题】苏轼在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（  ×  ）

93、【判断题】英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。（  √  ）

94、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（  ×  ）

95、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（  ×  ）

96、【判断题】茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。（  √  ）

97、【判断题】藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（  ×  ）

98、【判断题】行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。（  ×  ）

99、【判断题】选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。（  √  ）

100、【判断题】龙虎斗的制作程序是先将酒倒入煮好茶汁中。（  ×  ）

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