剩饭炒热,炒散后,加入打匀的蛋液,拌匀,过四五分钟后再加入蚝油,再拌匀锅里下油烧热,先放剁辣椒,炒香,炒成红油改小火,油温不太高时,把饭放进去炒,有蛋香味时,洒下黑胡椒粉蛋炒饭,最要紧是饭要炒散,这个是所谓的金包银炒法,那就要求每一颗饭粒上都包着黄灿灿的蛋液……炒散后,放下葱花,等到葱香味出来了,就该出锅了出锅装盘了