07. 看锅里‖吃碗里
wangchinaking
这个作者很懒,什么都没留下…
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冬瓜绿豆保健汤
口味:鲜嫩 菜系:粤菜 做法:汤煲沙锅 主料:豆类使用材料:冬瓜500克,绿豆150克,葱15克,生姜5克,精盐少许,鲜汤500克烹调方法:汤锅洗净置旺火上,添入鲜汤烧沸,撇去泡沫。生姜洗净拍破,放入锅内,葱洗净入锅,加入绿豆。冬瓜去皮、去瓤,洗净切块,投入汤锅内,烧至熟而不烂时,撒入盐,起锅即成备注:【特 点】 清热利尿、解渴、祛暑原创 2009-07-25 16:37:00 · 650 阅读 · 0 评论 -
红枣黑豆炖鲤鱼
口味:香鲜 做法:蒸炖水煮 主料:鱼肉使用材料:鲤鱼1条(约500克),红枣10粒,黑豆20克烹调方法:1、将鲤鱼宰净,去鳞、去鳃、去肠脏。2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开,洗净。3、红枣去核,洗净。4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水,盖好,隔水炖3小时即成备注:特 色: 鲤鱼有补中益气利水通乳的功效,黑豆有治脚气水肿,大枣也有治疗全身浮肿的作用。此菜对妊娠手足发肿或患有寒冷原创 2009-09-02 21:45:00 · 475 阅读 · 0 评论 -
华彩鱼肉
口味:香鲜 做法:普通炒菜 主料:鱼肉使用材料:鱼肉250克、青椒、红椒各20克,水发冬菇30克;葱丝20克、姜丝10克,绍酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉等少许烹调方法:将鱼肉切丝,凉水洗漂后沥水,加入盐、鸡蛋清、淀粉上好浆,把剩下的盐和绍酒、味精、胡椒粉、淀粉放在小碗里加少许水兑成汁;再将青椒、红椒、黄椒洗净分别切成丝,水发冬菇切成丝后用开水汆透;将炒锅烧热,加入植物油烧原创 2009-09-02 21:49:00 · 493 阅读 · 0 评论 -
当归黄芪鸡汤
口味:鲜嫩 菜系:药膳 做法:汤煲沙锅 主料:禽肉使用材料:乌鸡鸡腿一支、猪血30克、豆皮1片、卷心菜50克、金针菇20克、胡萝卜10克、当归1片、黄芪3片烹调方法:1、先将乌鸡鸡腿剁成块状,并将猪血及豆皮切成长片状,卷心菜及胡萝卜洗净切成片状,并将金针茹洗净备用。2、将锅中装适量水再放入当归、黄芪,先开大火煮至滚后,入入猪血、豆皮及乌鸡鸡腿,待水滚后转成小火慢炖约20分钟。3、将原创 2009-06-30 21:30:00 · 678 阅读 · 0 评论 -
低脂罗宋汤
口味:香鲜 菜系:减肥 做法:汤煲沙锅 主料:蔬菜使用材料:番茄(切小块)1个、柠檬(洗净)四分一个、卷心菜(切丝)半个、蒜蓉1汤匙、胡萝卜(去皮,切小块)1条、清水5杯、洋葱(切小块)1个、盐、胡椒粉适量烹调方法:1.将清水煮至沸腾,加入所有材料,煲约一小时。2.下盐及胡椒粉调味。备注:·特 色: 这个汤没有用肉來煮,所以脂肪极低,是keepfit一族的理想之选。营养价值:原创 2009-06-30 21:34:00 · 710 阅读 · 0 评论 -
药材煲汤学问多,你真的会吗
有句俗话叫:药食同源。工作辛苦不少人感觉身体发虚,想在现在这个季节补一补,很多人都会找来当归、枸杞等药材,煲一锅“滋补汤”来犒劳一下自己和家人。煲汤第一步选料:选择人参、当归、枸杞、黄芪、山药、百合、莲子等材料。另外,可根据个人身体状况选择汤料。如身体火气旺盛,可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火、滋润类的中草药;身体寒气过盛,那么就应该选择参类作为汤料。煲汤第二步下料:肉原创 2009-10-12 22:46:00 · 720 阅读 · 0 评论 -
怎样煲汤的方法
煲汤是家常菜肴中不可缺少的一道风景,怎样煲汤,如何煲汤是每个主妇必备的课程。首先我们应该注意煲汤时的几个问题:如何煲汤第一点:要懂药性。比如煲鸡汤是为了健胃消食,就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。为了补肾壮阳,就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。为了给女性滋阴,就加大枣、黄芪、当归、枸杞子……不一而足。如何煲汤第二点:要肉性。煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼原创 2009-10-12 22:45:00 · 933 阅读 · 0 评论 -
桂圆大枣红豆汤
天气渐凉,除了调整饮食,增减衣服,最要紧的就是多些时间,熬些养生汤来喝。秋冬是身体积蓄能量的时节,不一定要多吃高热量的食物,平日多喝些健康的汤品,可以让筋脉舒张代谢顺畅,是非常容易实现的简单健康的养生方法。 比如,这道桂圆大枣红豆汤,就是一道食材简单,但滋味醇厚甜美的补气养血安神的家常好汤。桂圆肉性温味甘,益心脾补气血,不但能补脾固气,还能保血不耗。大枣富含蛋白质、胡萝卜素、维生素以原创 2009-10-12 22:29:00 · 869 阅读 · 0 评论 -
西洋菜蜜枣猪腱肉汤
西洋菜蜜枣猪腱肉汤:原料:西洋菜500克、猪腱肉300克。配料:蜜枣2个、胡萝卜1小段。功效:是一款很清甜的汤水,有清热去燥的功效,很适合秋冬季节喝。做法:1、西洋菜摘去老的那段,用流动水清洗2遍,用淡盐水泡半个小时;(现在的西洋菜比以前的干净多了,没有浮漂,没有蚂蟥啦)2、蜜枣用水冲一下表面灰尘,胡萝卜去皮后,滚刀切成块;3、猪腱肉原创 2009-10-12 23:01:00 · 1395 阅读 · 0 评论 -
滋补养神的炖鸡汤
炖鸡汤的做法:1、将整鸡切块,清洗干净备用;2、香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;4、葱切段、姜切片备用;5、将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿;6、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;7、油菜洗净放入锅中,煮沸,加适量盐,出锅前撒上香菜末儿即可。怪味汁的做法:将生抽、白糖、醋、鸡精、辣酱、蒜末儿调成汁即可。 小贴原创 2009-10-12 23:07:00 · 930 阅读 · 0 评论 -
豆芽炒猪肝
口味:香鲜 做法:普通炒菜 主料:蔬菜使用材料:豆芽400克,猪肝100克,淀粉10克,花生油、盐、酱油、醋、料酒、味精各适量。烹调方法:1、将豆芽择去须、根,洗干净,放入沸水中烫一下,捞出,控净水。2、将猪肝洗净,切成薄片。3、将淀粉放入大碗内,加适量水调成稠糊状,再将切好的肝片放入,搅拌均匀。4、锅置火上,烧热后放入花生油,加入精盐,待油热后,将豆芽倒入,翻炒几下,滴入几滴醋,炒原创 2009-09-02 21:42:00 · 686 阅读 · 0 评论 -
草鱼豆腐
口味:香鲜 做法:烧烤焗类 主料:鱼肉使用材料:草鱼一条(约500克),豆腐两块(约250克),调配料各适量。烹调方法:1.将草鱼去鳞、内脏洗净,切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。2.炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热,放入鱼段煎炸后,加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。3.鱼入味后,放入豆腐块,大火烧开,小火煨煮,焖烧5分钟后,待豆腐浮起,放入青蒜末(或大蒜末),淋明鸡油原创 2009-09-02 21:36:00 · 507 阅读 · 0 评论 -
豆焖鸡翅
口味:香鲜 做法:红烧卤制 主料:禽肉使用材料:黄豆50克、水发海带50克、胡萝卜条50克、鸡翅4只。烹调方法:黄豆、海带加葱姜等调料煮熟,鸡翅用花椒水、姜汁、盐、葱等腌制入味;炒锅加油烧至8成热,下入味好的鸡翅,翻炒至变色,加其他原料及适量汤,转小火,一同焖至汁浓即可备注:特 色: 黄豆、海带能大大增加以各种肉类为主料的菜肴的含钙量,产后及哺乳妈咪经常享用,可使身体得到丰富的钙原创 2009-09-02 21:40:00 · 469 阅读 · 0 评论 -
豆腐园子汤
口味:香鲜 菜系:江浙菜 做法:汤煲沙锅 主料:豆制品使用材料:1、木棉豆腐500克,里肌肉100克,净笋40克,香茹30克,葱花1根。调味料: 1、盐1/4茶匙,胡椒粉少许,麻油1/2茶匙,蛋清1/2个,太白粉1大匙。 2、盐1/3茶匙,蛋清1/2个,太白粉1大匙。 3、盐1/2茶匙,高汤4杯,柴鱼粉1/2茶匙。 4、 太白粉200克。烹调方法:1、香茹置水中泡软后,洗净、去蒂、切碎。2、笋切米原创 2009-07-25 16:48:00 · 767 阅读 · 0 评论 -
胡萝卜生鱼汤
口味:鲜嫩 菜系:清真 做法:汤煲沙锅 主料:鱼肉使用材料:生鱼约500克,猪瘦肉100克,胡萝卜500克,红枣10个,陈皮1小片。烹调方法:(1)胡萝卜去皮洗净,切厚片,红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。 (2)猪瘦肉冼净,切块;生鱼去磷、鳃、肠脏,洗净,抹干水,下油起锅稍煎黄。 (3)把全部用料放放开水锅内,武水煮沸后,文火煲2小时,调味供用。备注:说明 本汤以补脾胃虚弱、助脾胃健运原创 2009-07-25 17:19:00 · 1445 阅读 · 0 评论 -
枸杞煨鸡汤
口味:鲜嫩 菜系:川菜 做法:汤煲沙锅 主料:禽肉使用材料:老母鸡、粉条、枸杞、调味料。烹调方法:制作方法: 1、老母鸡洗净,斩成块,焯水。 2、炖盅加水,放入鸡块,慢火煨至鸡肉熟烂,加入粉条、枸杞,煨至全熟,加调味料。备注:【特 点】 汤鲜肉美,益气补血。原创 2009-07-25 17:03:00 · 721 阅读 · 0 评论 -
冬瓜连锅汤
口味:香鲜 菜系:江浙菜 做法:汤煲沙锅 主料:蔬菜使用材料:猪肉250克,冬瓜1500克,生姜1小块,花椒十数粒。烹调方法:1.猪肉洗净后放入冷水锅中急火煮开,撇去浮沫,投入生姜、花椒,改用中火煮至肉皮可以用筷子戳透时捞出晾凉,切成半公分厚的薄片(注意使肥瘦肉相连)。2.冬瓜去皮去瓤,切成5*3*1厘米厚的片,投入肉汤中煮开,放入肉片,小火煮至冬瓜绵软时连锅一起上桌即可。3.食时可以随个人喜好,原创 2009-07-25 16:30:00 · 743 阅读 · 0 评论 -
复元汤
口味:鲜嫩 菜系:川菜做法:汤煲沙锅 主料:牛羊肉使用材料:瘦羊肉500克、粳米100克。 淮山药50克、肉灰蓉20克,菟丝子10克、羊脊骨一具,胡桃仁2个。葱白3根、姜10克烹调方法:将羊脊骨砍成数块洗净,羊肉洗净,一起入沸水锅内氽去血水,再洗净。将淮山药等药物用纱布装好扎口,姜、葱拍破,羊肉切成条块。将以上食物和药物同时下入砂锅内,加清水适量,置武火上烧沸,打去浮沫,放入花椒、八角、料酒,移炆原创 2009-07-25 16:54:00 · 868 阅读 · 0 评论 -
参芪鸡丝冬瓜汤
口味:鲜嫩 菜系:粤菜 做法:汤煲沙锅 主料:禽肉使用材料:鸡脯肉、冬瓜片各200克,党参、黄芪各3克,盐、黄酒、味精适量 烹调方法:鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内,加水500毫升炖至八成熟,氽入冬瓜片,调入盐、味精、黄酒适量,冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用原创 2009-06-30 21:22:00 · 470 阅读 · 0 评论 -
地中海蔬菜汤
口味:鲜嫩 菜系:粤菜 做法:汤煲沙锅 主料:蔬菜使用材料:马铃薯1个,豌豆300公克,蕃茄2个,芹菜500公克,洋葱1个,大蒜2颗,蘑菇200公克,四季豆200公克,橄榄油3汤匙,盐少许,水1.5公升烹调方法:把所有蔬菜洗净,切丁,大蒜去皮切碎备用。在锅中加入橄榄油,加热后加入洋葱丁炒香,约3分钟后,加入芹菜与大蒜拌炒约2分钟。然后把其它蔬菜丁加入,拌炒2分钟后,加入水,煮约30原创 2009-06-30 21:39:00 · 611 阅读 · 0 评论 -
霸王花猪肚汤
口味:鲜嫩 菜系:粤菜 做法:汤煲沙锅 主料:动物内脏 使用材料:霸王花1两(约40克),猪肚1个,陈皮1/6个,蜜枣4粒,南北杏仁共2汤匙烹调方法:1、霸王花用清水浸软,刮去囊洗净。2、陈皮用清水浸软,刮去囊洗净。3、猪肚用清水洗至无异味,放下沸水中煮10分钟,取出洗净,沥干水后用白镬(即锅中无油)将两面煎片刻,取出再洗一洗。4、适量水煮滚,放下霸王花、猪肚、果原创 2009-06-30 20:43:00 · 1041 阅读 · 0 评论 -
冰糖银耳汤
口味:香甜 菜系:粤菜 做法:点心甜品 主料:瓜果 使用材料:银耳30克,红樱桃脯20克,冰糖适量。以个人喜好也可以用红枣代替樱桃 烹调方法:1、将银耳用温水浸泡,待银耳发开后取出,去掉耳根,洗净放入碗中,上笼蒸约10分钟后取出。2、将汤锅洗净,置微火上,加清水放入冰糖,溶化后,放入樱桃脯,再移置旺火上烧沸,起锅倒入银耳碗内即成。 备注:·特 色:红白相间,艳丽多原创 2009-06-30 21:15:00 · 622 阅读 · 0 评论 -
除痘祛斑——海带绿豆汤
口味:香甜 菜系:美容 做法:点心甜品 主料:坚果 使用材料:海带15克 、绿豆15克 、甜杏仁9克、 玫瑰花6克(布包)、红糖适量烹调方法:1.将绿豆洗净、海带切丝。2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中,加水煮,并加入布包玫瑰花。3.将海带、绿豆煮熟后,将玫瑰花取出,加入红糖即可备注:特 色: 口感 汤味鲜浓,微咸, 清新可口。功效 海带味咸、性寒,具有化痰、软化、清热原创 2009-06-30 21:25:00 · 787 阅读 · 0 评论 -
普洱茶扫盲篇-基础类
主要产自云南勐海、勐腊、思茅、耿马、沧源、双江、临沧、元江、景东、大理、屏边,河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南,其次是贵州盘县、榕江,广西扶绥、昭平,福建南靖,广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200-1400米亚热带、热带山地森林中。原创 2010-10-09 00:01:00 · 1502 阅读 · 0 评论