做餐饮行业如何优化厨房，节能提速？

（一）优化各种用能设备的运行时间和参数

说明：在各大餐饮连锁行业，有这样的现象，其实并不是每个用能设备都是上班就开，下班才关的，有的设备每天只使用几个小时却保持 8 小时甚至 24 小时连续运行。仔细研究各用能设备（不要放过哪怕一只小小照明灯）何时必须使用，何时可以降低负荷使用或者关掉。

操作要点：用能设备的运行时间和参数可能会随着季节的变化而变化，要根据季节或其他条件的变化及时进行调整。

如何实现管理：将设备接入米尺物联网平台后，进行实时数据监控，能够看到每个设备的运行时间及功率参数，也可以根据需求随时控制设备的运行状态，通过运行的数据分析，制定出一套完善而又合理的设备运行方案。

 

（二）智能控制设备温度（空调）

说明：例如从人体健康舒适和节能等综合情况考虑，夏季室内外温差控制在7℃-9℃。当然国家也提倡当室外气温高于25℃时，室内环境温度一般应该控制在26℃以上。根据研究测算得出，室内环境温度每升高10度，冷负荷可下降10%左右，运行费用可降低约8%。

操作要点：控制温度在一定范围内，同时还要检查设备是否正常工作。经常巡视室内环境温、湿度，发现问题及时进行调整。

如何实现管理：米尺物联网平台，开发针对中央空调系统的监测、节能技术和应用，实现对中央空调系统的能耗监测、节能诊断、节能改造、节能效果审核评估，达到节能降耗的目标。物联网平台根据采集的中央空调参数和能耗数据，结合室外气象条件，通过机器学习算法，自动生成空调系统优化控制参数，在保证环境舒适度的前提下降低能耗；智控系统生成的优化控制参数，通过网络下发至现场控制终端，实施优化方案。

（三）了解设备运行特点

说明：例如冰箱，在持续一段时间在制冷，在温度达到设定温度后，会处于一个待机状态，等待温度升上来以后又开始制冷状态，然后待机，一直处于这种循环的工作状态；但是风机在等待的时候升温的过程中会结冰，如果没有及时化霜，就会导致压缩机一直制冷，但是冰箱温度一直降不下来。

操作要点：要充分了解制冷设备的运行特点和其特性曲线。

如何实现管理：米尺物联网平台冰箱24小时监测与异常报警，大屏数据展示，设备看板，设备曲线，实时查看动态数据。