它是“冠军豆”，也是补脾食物中的佼佼者，营养不比牛奶差！

春分过后，雨水增多，温暖潮湿的天气使得人像穿了一件湿衣服在身上。这种天气，空气湿度非常大，一不小心就会让人湿气缠身，出现头晕乏力，四肢沉重、腹胀腹满等情况。 在这样的气候影响下，我们想要保持好的身体少生病，就需要多吃一些健脾化湿的食材。

在中医的理论中，脾胃被誉为“后天之本，气血生化之源”。换句话说，脾胃的健康直接关系到我们的气色和身体状况。 今天小编要为大家推荐一道餐桌上的“健脾”冠军——白扁豆！

被忽视的豆中之王 一说起豆类，大家第一反应都是圆滚滚的绿豆、黑豆、红豆、黄豆、豌豆，没几个会想到白扁豆。 这个外表朴实的东西可是得到了李时珍的大力赞扬，还将它称为“脾之谷”。他在《本草纲目》中写到：“其性温平，得乎中和，脾之谷也。止泄泻，暖脾胃”，能化湿降浊，调和脾胃。它祛湿赛薏米，补肾赛芝麻，很多老中医都十分推崇食用。

白扁豆营养价值很高，碳水化合物高达57%左右，此外，还含有蛋白质、脂肪，微量的钙、磷、铁及多种维生素。 平稳血糖白扁豆中含有的淀粉酶抑制剂和丰富的膳食纤维，可以延缓血糖生成的速度，阻断高淀粉类食物中淀粉的分解；同时白扁豆中脂肪含量较低，也不会影响到血糖的变化，所以白扁豆也被称为“天然胰岛素”。

祛湿养胃中医认为，白扁豆归脾胃经，具有调和脾胃、化湿降浊的作用，因此被誉为“健脾祛湿第一豆”。 现代医学也认为，白扁豆有暖脾胃、清湿气作用，祛湿的同时不伤脾胃。相比于寒性的薏米，更适合中老年人食用。 健脾止泻白扁豆有健脾的功效，能够补气，适用于脾虚、食少或者泄泻的人群食用最佳。对于由于食物中毒而引起的呕吐、急性胃肠炎也有辅助治疗作用。

减脂稳压白扁豆的蛋白质含量也十分丰富，每百克含蛋白质约为25g，是牛奶的8倍左右！可作为肉类的替代品，并且不含胆固醇，对于减肥、控脂都有益。 另外，白扁豆的钾含量也很突出，高达1070mg/百克，是香蕉的4倍之多！充足的钾元素对于保持心脏正常的收缩功能、维持血压的平衡等都具有积极作用。