美食家（2）- 家常红烧肉制作方法

家常红烧肉制作方法

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1.材料

1.五花肉若干 2.鹌鹑蛋 3.冰糖 4.老抽 5.生抽 6.料酒 7.姜 8.香叶 9.八角

2.步骤

2.1将五花肉切大块

2.2煎五花肉

锅中不放油煎五花肉，正反几面都煎一下，小火慢煎至出油。煎出的油要倒出来，可以炒菜用。

2.3炒糖色

将五花肉翻到一旁，然后炒冰糖直至融化变成焦糖色；接着将五花肉与冰糖一起炒，实现上色。

2.4加调料

加入2勺生抽，3勺老抽，1勺料酒一起翻炒。

颜色差不多之后，加开水炖煮；不要加冷水，否则肉会变得紧致，不好吃。

然后加入2片姜，3片香叶，2个八角。

盖上盖子煮至沸腾，然后可以加入煮好的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋可以多放一点。

转中小火炖煮。

汤汁快没有的时候，转至大火收汁。加入半勺盐，再翻炒一下，基本就可以出锅了。