健康管理营养实训室建设方案

       营养实训室是为培养具有较强创新意识、良好的职业素养和自我学习能力，具备现代营养学、食品卫生学、健康管理等方面的理论知识，熟练掌握营养与健康、食品卫生及功能成分检测、质量监管与品控、营养食品开发与应用等食医养新技术，能胜任慢性病的营养干预、养老照护管理、食品产业领域的研发、生产加工、检验检测和卫生管理岗位的应用技术人才。

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       营养实训教学整体解决方案，由日本冈山大学于卉泉教授曾经撰文并指出，通常应包含：人体测量和生理生化模块、基础营养实践模块、营养计算实训模块、食物制备体验模块、食品感官评定模块和特殊膳食开发模块，有了这些基础，可以系统性地解决营养实训教学的各种痛点问题。

 

       科技发展日新月异，营养实训新设备的诞生也层出不穷。TGC膳食评估实训一体机系列产品的出现，让营养实训从桌面操作走向交互体验，实现了新飞跃。

      系列的装备主要用于回顾法膳食调查，从中找出饮食摄入的问题，由此展开进一步的分析和干预。此外，它还可以用于前瞻性营养食谱的搭配编制。这种形式的教学，可以将电算化桌面配餐上升到模拟配餐的水平。模拟的类型可以通过列表、图片、食物卡片或食物模型实现，特别适用于幼教专业或中高职非医学背景的同学实训利用。

 

        针对不同人群和疾病状况，编制设计合理、营养均衡的食谱是实训学员必须掌握的基础技能。一套好的“营养实训食谱编成训练系统”不但可以提高同学们的知识掌握度，对兴趣的培养也有一定的作用。这种实训软件通常有两种类型，一是C/S局域网训练系统。教师和学员分别控制主机数据库和操作端口，主机端可以管理和查看实训数据，对学员提交的实训报告进行评判。学员端则有分析计算和画面监控切换功能，能别实践边修正。另外一种实训系统是BS云端互联网实训软件。教师和学员通过访问云端数据库的形式，完成食谱编辑训练。数据获取和保存，全部在云端进行。

    

 

     实训室的空间设计和效果打造，必须与教学课程设置紧密相连。规模和配置内容的多少，与学生人数、课时构成及整体预算息息相关。共荣应用营养研究所每年都会为国内各种类型的中高职和本科院校， 设计数十种方案供选择，并为CDC和医疗养老机构设计建设了数百个立足营养特色的“健康小屋”。

       概括而言，这些设计方案应做到因人而异、因需设计、保持共性、各不相同。我们始终认为，专业的事交给专业的人去做，才能将教学实训工作做好，才能体现专业价值，打造最佳实训空间。