营养百科之鲜菇炒鱼片

鲜菇炒鱼片：将草菇洗净，放入开水中稍烫；鲩鱼洗净切片，加调料腌制；起油锅，下草菇翻炒，片刻后下鱼片，炒至鱼片刚熟，调味即可。

[烹饪升级]巧做鱼片不易散，油温三四成熟时，放入少许白糖，融化后能在鱼肉表面形成薄膜，使鱼片不易散开。